去泰國，北部多美女，南部享受陽光與海灘，最近有餐廳搞了個泰南肉蟹選美會，參賽「佳麗」來自泰南四個旅遊旺島，各有性格，有火辣的、香酥的、還有肥美creamy的，滿足愛鹹的你。0 g6 m8 d8 f4 R3 v7 _
5 g- {6 s6 p/ @$ q2 I公仔箱論壇泰南 三炒一炸tvb now,tvbnow,bttvb/ I9 z7 P9 L8 O a" M/ i' O
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y0 ?1 p5 g- s6 {( \" @
港人愛泰菜，泰菜館「梗有一間喺左近」，除盤踞九龍城，亦在中環搞得有聲有色。擺花街的 Cafe Siam最近搞了個泰南蟹選舉，廚師分別採用布吉、帕岸、蘇梅和 PP此泰南四島的煮蟹方法炮製泰國肉蟹，食客還可「投」其所好，選出最喜愛的煮法。
& x, o6 ~( G# W1 A5.39.217.77:8898公仔箱論壇: I7 K8 ], p; S" i |, b6 Q
PP島香酥酸辣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^* w( a* U! k# h5 U' Q, y
1 d- @5 ~, p! t* L- Ktvb now,tvbnow,bttvb泰國肉蟹肉質結實有彈性，蟹膏亦肥美，炒炸皆可。四個島中三個都是炒蟹，唯獨港人愛去的 PP島做炸蟹。由於PP島食物以香口小食居多，如炸蝦餅、春卷，炸軟殼蟹自然少不得。師傅把脫殼中的泰國肉蟹炸至金黃香脆，再伴沙律，沙律有冬蔭功湯必備的香茅、南薑和青檸葉等，替炸蟹加上一份酸辣。/ B H4 {& I/ d( V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I' h; g) D7 J% t/ P& x
蘇梅島辣香肥美：蘇梅島用胡椒、蒜片、指天椒和青紅椒來炒，嚐一口，胡椒味由舌尖延伸至氣管，加上豐腴肉蟹的鮮甜在口中徘徊，非常惹味。
6 Y& y$ F, p( x1 q. Ytvb now,tvbnow,bttvb
3 v: i& M' E5 d- l2 O$ O: O布吉鹹鮮香濃：布吉除盛產椰子，也有鹹蛋，所以加了鹹蛋來炒蟹，似中菜做法，蛋黃混蟹黃成的醬汁質感粗糙似沙嗲，鹹中帶少甜。
5 k( i' f+ Q( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 `. h: F E; t2 b( W6 m2 ~$ y5.39.217.77:8898帕岸島蟹黃酸甜：
' j. y2 l1 |( _# Y$ o* N/ f相對於其他三島，港人對帕岸島較陌生，其實它就在蘇梅島的旁邊，但煮蟹不如蘇梅島的辣，因番茄的加入而酸甜開胃，底部粉絲盡收蟹黃精華。擦完蟹投票還可參加大抽獎，十月尾的終極大獎是七晚自選泰國酒店住宿，加免費 spa。公仔箱論壇) ~- p, ^8 Q1 U# O
T! n: I: D+ M1 f) s% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇梅島香蒜辣椒火辣原隻炒蟹$228蟹肉鮮甜豐腴，蒜香入肉，胡椒辛辣令喉嚨舒暢。成為本周獲食客最多投票的一蟹。
5 m& K3 \; k1 Z! o2 l* u5.39.217.77:8898
) h( s4 i3 K1 H8 j( f公仔箱論壇 % o! v( C7 N5 g" E& c; J, s+ ?: f4 J6 Y
本周人氣佳麗： 15票5.39.217.77:88984 Z3 b9 G$ N2 g) w. K! y, H& t, ^( X
% o1 I8 z8 X) o& N" E9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Z$ A- W2 w# a* ^" j( R! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# r" ~( P$ d% {- a L7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。布吉島原隻炒蟹$228
4 J" U4 L; M1 }& _2 b. V( [5.39.217.77:8898
, T( l' @* o, ]3 w+ }本周得票： 13票
' k% d* `; E2 g公仔箱論壇配木耳及鹹蛋汁。蟹黃帶鹹蛋香，鹹鮮中帶少甜，濃郁惹味。( P" @8 I/ B* S: q
% s. a% ~. ~% ?- R2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帕岸島原隻炒蟹$228公仔箱論壇$ G; \! ^: o7 `
 $ @2 [+ z+ ]- i* J3 N, f. }* X
本周得票： 9票1 N0 z9 H) t$ d0 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C, G1 b) X1 b/ _. C) V& z, r
配香甜辣椒醬粉絲及通菜。少辣，帶番茄的酸甜味，很開胃。吸滿蟹黃精華的粉絲更是必吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?- B# Q; u1 i# B
* w" s0 ]) ]" r3 Itvb now,tvbnow,bttvbPP島酥脆軟殼蟹$148
4 B9 b) B& Z6 r+ y. Y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H3 w7 M* _/ p' G$ x
本周得票： 14票0 Y( o# P, H8 `% C0 m0 A4 Z% S
配青檸菜、香茅、青檸辣汁。軟殼蟹香酥脆口，伴冬蔭功味沙律吃。 5.39.217.77:8898) L& j( X" ?- n
: \5 s& _6 w% [6 s0 Ntvb now,tvbnow,bttvb食客投票!
$ U0 Q k. S) j+ w8 u. T/ Vtvb now,tvbnow,bttvb
1 j" z$ ?5 m% k/ W0 a. Wtvb now,tvbnow,bttvbMia：吃布吉島蟹，較喜歡多醬汁的蟹，那蛋黃汁十分香濃。
+ e9 A' w8 }* v" V4 ?8 ]9 e xtvb now,tvbnow,bttvb
0 B: o- _2 T. a9 x) R9 w# b) Z" W 1 g8 B+ ^+ \, w+ F
洪小姐（右）：吃帕岸島蟹，酸甜開胃，尤其粉絲最好吃，份量少些更好。
+ }! C2 b5 i- c% k. B0 Qtvb now,tvbnow,bttvb
/ F8 q% D3 g6 q# D3 ]! F* D1 g公仔箱論壇
$ I3 i/ N) Y4 q* G q' I1 S- ^$ sCafe Siam（中環擺花街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F1 c$ B2 l" c9 ~7 y4 r- u
; K( c% n9 Z7 ?: {3 Qtvb now,tvbnow,bttvb泰北 伊健嫂飯聚必點蟹中寶
4 W! _' @4 T H- ~* m 5.39.217.77:8898" g. Q- A6 s1 \& u7 z
公仔箱論壇& ?! L, V! k2 M. A+ e7 }$ H
香港的泰菜館多做泰南菜或中部的曼谷、芭堤雅美食，較少餐廳專做泰北菜，因為泰北菜小作多，多用糯米和蕉葉包裹，製法繁複費時。屯門的芭蕉葉老闆娘Moky鑽研泰北菜十多年，專程請得來自清邁鄰近小鎮Phitsanulok的廚師，煮出其家鄉風味。「泰北內陸地方多，遠離海，天氣較熱。為刺激食慾，泰北菜味道更濃更辣，會加更多香草，例如香茅、金不換、番芫荽等。」吃蟹，Moky推介傳統的金沙橫行蟹和辣椒膏炒蟹，前者看似避風塘炒蟹，卻味濃火辣得多，又有金不換等香草味，風味不同，但送啤酒效果卻異曲同工。後者的辣椒膏是用大蝦蝦頭膏製成，非常搶口，炒出來的蟹有鹹香；蟹亦吸收紅椒、青椒味，麻辣過癮。此店招牌蟹中寶更是食客必讚，蒙嘉慧和家人飯聚例必點。那焗得鬆脆的8吋圓包，像南瓜盅般藏着咖喱汁和整隻蟹，最好吃的地方是蟹黃滲入麪包中，和焗麪包焦香混和，一食上癮。 % [8 V, _2 x% A( s1 Y
5 q4 }+ P0 V: f, J" @( p; v9 @自創菜式 泰皇蟹中寶$158
! V6 f& o) h: }! h! q$ O7 N5.39.217.77:8898 公仔箱論壇; n$ d1 }2 a( l- u# B2 G8 S
鬆脆圓包藏着咖喱蟹，蟹黃香麪包焦香，層次分明。
0 k: I) w. W3 I( z8 O7 b4 ^" f# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. U+ D" g( F, g$ k+ ~# s公仔箱論壇金沙橫行蟹$138tvb now,tvbnow,bttvb; }4 R5 v# }0 W' h3 }' Q
- [6 J( |* r8 ~/ _9 ]8 P) \( s5.39.217.77:8898炸蒜勁香，蟹炒得夠鑊氣夠辣，送啤酒最好。公仔箱論壇9 ]4 b9 T4 Y, O$ h# _" V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b$ P b- Q8 ]; k6 |1 E0 o# L0 e
辣椒膏炒蟹$128
& N/ t9 w9 S* Y5.39.217.77:8898
2 \+ K& p$ [% Y, X# ~: d1 x7 x搶口辣椒膏炒出來的蟹有鹹香，麻辣過癮。
, K' d( \. T1 k/ @4 f9 J! U1 Y A/ o. @7 A+ e# w
( l$ |; g3 i, B% }/ ?
8 r. [. h5 e' |芭蕉葉正宗泰菜（屯門楊小坑村（山景邨景榮樓側))
% r( Y, [& S- F& c% A4 }6 s/ P公仔箱論壇5.39.217.77:8898& L! k- r$ C8 `4 ~
星馬 發哥愛發嫂家鄉蟹( q& ^. m" U$ ^4 R
 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~4 ? i( m9 I4 p
/ s- g4 U, [* Q3 Q. ]tvb now,tvbnow,bttvb好時沙嗲前身是明星飯堂沙嗲屋，現在沙嗲軒的廚師也曾任職沙嗲屋。「到新加坡吃星洲辣椒蟹，等如來香港要吃避風塘炒蟹。」老闆張生說。記者一試，第一下感覺似肉醬意粉味，但卻複雜得多，裏面有蛋香和蟹肉甜，不覺辣，那汁送飯或印度薄餅吃極惹味。「新加坡人煮辣蟹愛下糖，辣中帶甜，加番茄不加香茅，要味清不濃。發嫂是新加坡人，發哥來光顧時特別愛吃這個蟹。」另一道胡椒蟹，賣相平凡，但一煮好即有陣似燒乳鴿的香氣撲鼻，蟹膏和胡椒經爆香，令人垂涎三尺，一入口先鹹香繼而是胡椒辛辣，那惹味蟹油，令人連殼和爪也想啜乾。還有，星馬的蝦湯麪也很出色，上湯用豬肉或雞肉混蝦肉熬成，火候十足，若你叫粉絲蟹煲，湯也沿用蝦湯，一定要吃粉絲，可把豬肉甜、蟹肉鮮都帶到你的味蕾上。
( D; b4 c% A8 e2 @. `/ ltvb now,tvbnow,bttvb
& n2 Z- V' J1 y' b% ~9 [星洲辣椒蟹 約$100
+ Z3 b. g U& `# ^- H" G5.39.217.77:8898
- M3 f6 v$ R: Y7 X' X. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣中帶甜，有番茄的清新味，送飯或印度薄餅吃很開胃。
5 J9 ?* r3 Q; w K5.39.217.77:8898
* m2 U9 p# J7 i0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲蟹煲約$100TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y, J" z1 k7 }1 ?5 _
. |; J) q8 T2 y6 i1 _/ @有蝦湯浸着，蟹肉有豬肉甜，可加麪浸湯吃。 5.39.217.77:88984 T; _+ ?* J; s
5.39.217.77:88983 T% E/ d6 J. }: o
胡椒蟹約$100
: q/ F) u5 ~' i5 o4 Z8 [/ N ! y8 ^( U3 G7 s, e6 V! T& V1 G
胡椒油爆後香氣撲鼻，先鹹後辣，蟹仍保留鮮甜味。 tvb now,tvbnow,bttvb! \: n+ c+ ~& e( J& ?1 y
( V3 p+ e' F. h3 A. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好時沙嗲（尖沙嘴麼地道好時中心)
5 S9 H, a0 Y c# x2 o a) }5.39.217.77:88986 Y' Q* F. k+ X7 l5 M
越南 啤酒蟹醉香
9 C7 h0 I `$ z! p0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國人、星馬人、中國人都愛擦蟹伴啤酒，但用啤酒煮蟹卻是越南人的傳統。他們會用上湯和啤酒蒸蟹，再加蛋白和薑絲，煮出來的蟹肉鮮甜而帶微微啤酒芳香，蛋味過後是青葱的清香徘徊口中。跟泰國人一樣，越南人會用椰汁做咖喱，但只是做咖喱雞，煮蟹則用花奶煮。越式咖喱炒蟹，味道不像泰國和印度濃，其黃咖喱辣味溫和，汁更滑易入口。做法是把蟹炸至七八成熟，然後燴咖喱汁、西芹、辣椒、洋葱等，入口不稠不黏，微微辣味帶西芹清香。tvb now,tvbnow,bttvb( o% n1 I9 S, ]1 i, B: W
5 @2 P. |6 }6 O L( z9 n8 stvb now,tvbnow,bttvb啤酒蟹$3285.39.217.77:8898' n8 s2 w( d8 n
@/ M2 e. F' o8 Wtvb now,tvbnow,bttvb啤酒芳香夾淡淡蛋味，口中徘徊青葱的回甘和肉甜。! L3 H- B9 ~, S9 b6 a2 J
公仔箱論壇% Z/ X6 e6 q7 c+ f* ^1 |
香蒜蟹飯$328
: S7 Y( S. ~4 r4 N0 h8 b3 `, H2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 O9 l I' L" O3 F$ q4 N e
糯米飯粒炒至金黃香脆，濕乾剛剛好，夾着惹味蟹黃。
& ?5 }! t- g# x8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. m+ R6 z% b0 Q1 S7 ~5.39.217.77:8898咖喱炒蟹$328
$ ]- h, O4 V8 X- D8 D& r5.39.217.77:8898
( e/ i) i! h% i7 ptvb now,tvbnow,bttvb咖喱汁易入口，辣味溫和，更突出蟹肉的鮮甜。
- q0 h5 [" A& i; c3 G5 b% k% L7 ^2 M5.39.217.77:8898公仔箱論壇! g) U" J6 V- L6 p9 o
& q- T9 g% L3 Z' D
" H. e* k- H+ n3 N2 I$ u9 v! DLe Soleil（尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
/ z- t9 A8 @; n" r. ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, j6 T2 I; z) a* F; J$ ^$ j* z
 |
發表於 2009-9-26 08:00 AM
| 