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材料
6 ~0 H: A7 O( Q& ~9 R* k- g! e可麗餅 4塊、雜菌 500克、乾葱 2粒、牛油 20克、芝士碎 60克奶油5.39.217.77:8898" X# Z* m6 P x' l( D, O5 T, B" x
4 O# F0 K% F3 @$ v5.39.217.77:8898麪糊汁, [- z& G/ _! D [5 O5 q: B3 j
牛油 40克、麪粉 40克、鮮奶 500克、鹽適量、胡椒適量
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做法 " Z" b" M( N, I' E" a1 F8 i! p4 t
1.雜菌去頭切粒，與乾葱拌勻，落鑊加 20克牛油，用中火炒熟盛起。' @" {' Y% P" U! W* g1 G, y1 \+ P( U, W
6 W! |- Z- [7 B% v2.起鑊下麪粉及40克牛油煮至稠身，逐少加入鮮奶煮至漿狀，再下胡椒及鹽拌勻成麪糊汁。
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3.只取 30克麪糊汁與雜菌拌勻，放入鑊用中火炒勻後盛起。
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' V: t2 x" O& w6 Y) \7 Ptvb now,tvbnow,bttvb4.將（3）放上可麗餅後捲起，撒上芝士碎，放入已預熱至 250℃焗爐焗 3分鐘即可。1 b5 S. Z+ j' H3 h. [, v
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貼士鮮奶加入熱的麪粉時要低溫；當放入凍的麪粉，則要保持室溫，否則易起粒粒。 公仔箱論壇6 N6 `5 t! A+ @7 h( E) `" j$ Y
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發表於 2009-9-25 01:09 PM
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