[西式食譜] 雜菌可麗餅 Crê pes aux champignons

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材料5.39.217.77:8898# ^# D7 V& W+ x! G: n1 z
可麗餅 4塊、雜菌 500克、乾葱 2粒、牛油 20克、芝士碎 60克奶油tvb now,tvbnow,bttvb9 v5 ?8 i0 a8 x) q1 A: k
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麪糊汁5.39.217.77:88985 U  i. D/ e2 F! a, e2 U) }
牛油 40克、麪粉 40克、鮮奶 500克、鹽適量、胡椒適量5.39.217.77:8898: `5 h1 ^6 l% a8 a! A! ?, p5 B9 L7 l

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; Z* B; M. m% h2 B4 A: o做法
2 }2 M) h- O6 c( Q5 u) q$ Z* g1.雜菌去頭切粒，與乾葱拌勻，落鑊加 20克牛油，用中火炒熟盛起。tvb now,tvbnow,bttvb! g( u  _" H6 V. G# f! L9 a$ \
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2.起鑊下麪粉及40克牛油煮至稠身，逐少加入鮮奶煮至漿狀，再下胡椒及鹽拌勻成麪糊汁。
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3.只取 30克麪糊汁與雜菌拌勻，放入鑊用中火炒勻後盛起。公仔箱論壇$ r& x4 }# b# f

  H( m4 u  {9 z9 U4.將（3）放上可麗餅後捲起，撒上芝士碎，放入已預熱至 250℃焗爐焗 3分鐘即可。
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$ U* {9 P3 h$ }5 ^0 @貼士鮮奶加入熱的麪粉時要低溫；當放入凍的麪粉，則要保持室溫，否則易起粒粒。　% J" T& u- H; c$ w. @7 J