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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！tvb now,tvbnow,bttvb/ k) V7 L; Q* m, u1 P% N" b
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！tvb now,tvbnow,bttvb, j2 q8 o/ S- t5 ^
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材料：公仔箱論壇% L6 A% m$ h& ~' l0 M2 q
文昌雞 約2斤
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2 B; ?( T M4 q" B7 Y5.39.217.77:8898醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J6 E1 W3 N) H2 a# T3 p
淮鹽 2/3茶匙
' L; q _ M' E: ]( a5.39.217.77:8898雞粉 半湯匙5.39.217.77:8898/ b: Z& E% o% b" h' v5 l" q
花生油 半湯匙5.39.217.77:8898% Y) W5 {! F! r, I
米酒 1湯匙5.39.217.77:88985 o) b$ D$ a \) n6 G; G' J
薑片 2~3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x4 I% J% E5 Y9 H$ D4 e8 k. A4 @7 p
葱 少許
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調味料1：5.39.217.77:88987 S8 w! s2 S: ^& O; K5 ]
原裝雞汁
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調味料2：
4 j4 P3 z6 s6 C; T( O! J% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸 兩片8 L: \4 |7 ~! o* k1 t0 B
紅椒絲 少許) `8 k9 A3 W5 H$ I7 h# E1 ^
汕頭米醋 適量
/ \( ^( E. z3 B: Q4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 半茶匙5.39.217.77:8898% s1 E1 c6 B+ [
糖 少許5.39.217.77:8898( D0 g3 ?# m7 @: C( N
) e0 }( |/ x' }$ N$ b貼士：
& y" `- C+ u% S* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 . g! V1 s. m, z, f- L- U
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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