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?% g! J/ B1 @, |大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb: n8 Y1 W" G' v( s9 O
文昌雞 約2斤tvb now,tvbnow,bttvb( P1 W ]4 E6 t0 ^, D3 G& w! o
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醃料：( U" o; r F9 n/ ?3 H
淮鹽 2/3茶匙
5 C3 z* e4 d5 y, S雞粉 半湯匙
: c" u3 Y, F3 |* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油 半湯匙
; V/ R9 d- M- e N5.39.217.77:8898米酒 1湯匙
0 @ w1 u" `) O; G* g, _! O) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2~3片
! X, l/ P9 ^; F1 f公仔箱論壇葱 少許
3 F2 x6 A& T9 c5 E6 f! z! v公仔箱論壇! ?7 J/ M& Y! y2 d
調味料1：
) W0 I- \4 Z/ R+ ?& X$ o3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原裝雞汁
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調味料2：) F* ~( K! p0 |6 S& r, V U6 X1 f
青檸 兩片
2 m: ~% m3 q' c: Q, ]; L! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒絲 少許
`8 A( p8 v5 q8 D) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汕頭米醋 適量5.39.217.77:88983 }5 X5 R- O2 f1 Q! F
蒜蓉 半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# N' u1 u" \' h' y
糖 少許
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貼士：
! k+ F# P1 I, F& _- P) }0 Y* |- r加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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8 j' H" i/ @/ n: P2 @- `# e+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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