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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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材料：
3 @! F+ V# |! U1 h% z5.39.217.77:8898文昌雞 約2斤tvb now,tvbnow,bttvb9 ]! s+ \ v$ o: G) @1 z
0 w' l) N) c0 J9 c o6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V3 ]) B/ t5 g& b }$ l
淮鹽 2/3茶匙3 r0 S# {: d) f9 O
雞粉 半湯匙5.39.217.77:8898. e2 A* g9 f) c1 P' L, ^
花生油 半湯匙5.39.217.77:8898& j. `4 |6 C1 `7 R1 l1 }1 g
米酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; Z3 L. G4 |3 H y- k7 n( t
薑片 2~3片tvb now,tvbnow,bttvb$ L( _6 k. ~. T) j! L/ S3 ]
葱 少許tvb now,tvbnow,bttvb" V" G1 E' X w& J
7 a) A7 q+ d3 I6 _2 M5 `) f6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料1：
) y! H5 \- ~ k/ ltvb now,tvbnow,bttvb原裝雞汁
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- H! h4 ^' v/ w! S9 u; ?公仔箱論壇調味料2：
1 Z1 `! [! G1 |, D青檸 兩片
( c& G- w$ [' I6 r1 ?) h5 l+ @- I2 d: G5.39.217.77:8898紅椒絲 少許5.39.217.77:88986 v# q4 k" G# C1 h% |; X
汕頭米醋 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H) ~7 ?- `3 V' @
蒜蓉 半茶匙: G A8 K% |1 @# {: b8 n9 N
糖 少許3 h" V; S5 @: Z/ d9 u! p
3 E+ l* u3 a4 |) w- x; Q% X6 z9 n P公仔箱論壇貼士：+ r6 ~6 b( i: S; [7 O' |
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
( \+ g9 U' N* _3 I, |5 b6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e$ Q5 Z6 w k' j$ `2 O* a7 x
隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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