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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q% N" ^# M! M9 ^5 `9 N
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！公仔箱論壇/ r+ g4 v5 S& V
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材料：5.39.217.77:88986 g; U, e8 b1 n w) O8 e
文昌雞 約2斤
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$ W! n- V2 Z' J9 m9 }3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：, o% ~: `4 M9 _, r
淮鹽 2/3茶匙公仔箱論壇0 n* j4 O# [# r* A, ^. g
雞粉 半湯匙$ Q- U' P @# j# R8 c
花生油 半湯匙
2 }- D! \9 F" @0 E公仔箱論壇米酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ o ` |' t: G/ t* q: E
薑片 2~3片
# U; D' u# r& y" ?/ V& W7 f5.39.217.77:8898葱 少許tvb now,tvbnow,bttvb1 H# ]. a1 w4 z. f/ W4 y
公仔箱論壇# s- W2 S! H9 L' Z! p! g/ t$ Q+ W0 K
調味料1：
; g! e) \. m( K. D- X; G3 c8 i原裝雞汁
7 a: {3 ^9 x! Q |3 P8 S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 x K" ]8 Y0 S2 y& p
調味料2：
1 ?8 h- ?; b: q! R; h; htvb now,tvbnow,bttvb青檸 兩片
* j0 e( S; G6 c! ^3 v公仔箱論壇紅椒絲 少許
{3 `+ F4 E) X& o" [5 y8 ptvb now,tvbnow,bttvb汕頭米醋 適量
9 u( t4 p, `5 g9 K0 S& h公仔箱論壇蒜蓉 半茶匙2 Q8 y) _: [" S0 z
糖 少許
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貼士：
) S4 i5 Z) Z9 m, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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