雖被森美質疑「美女」資格，但小儀最終憑住阮媽媽獨門傳授的真功夫，跑贏一眾睇得唔煮得的美女，即時挾住新一屆美女廚神名銜推出烹飪書。跟小儀一齊煮飯仔之前，先睇睇這位識煮識食的女廚神的推介。5.39.217.77:88984 b6 z+ k, o) W) ^
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夜景伴食 嫩牛一嗒難忘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a- {* X# M" N. c
$ Q' @+ L2 c3 _# g2 W& ~" W& g) A■最喜歡 BLT這道灰色磚牆，很具風味。: U; p( P3 Y# R- a, A n! }7 O! v
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小儀笑說中學時代就開始「扮大人」，跟《號外》雜誌的介紹到蘭桂坊食「好嘢」，「有一年聖誕到一間意大利餐廳晚飯，只得魚及鹿肉餐，我唔食魚，無得揀只好吃鹿，當時很傷心好似自己在吃聖誕老人隻鹿。」幸好此事並沒有留下陰影，反而大時大節，或者與重要異性約會，小儀還是覺得去鋸扒才算隆重。早前她到過年初開幕的 BLT Steak，對其牛扒一試難忘，澳洲和牛扒，富肉味得來，肉質嫩滑有嚼勁，大廚Jake煎得外脆內軟，香氣十足。最得小儀歡心還有餐廳臨尖東海傍，坐擁無敵維港景色，舒服有情調到不得了。餐廳於 10月1日特別推出升級版國慶套餐，每位$688，包括頭盤有神戶牛肉，甜品香蕉麪包布甸，主菜三選一，推介澳洲和牛扒。
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9 L' R* b1 L2 P$ f5 ~公仔箱論壇■大廚 Jake來自紐約總店，對選材製作非常嚴格。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o' }4 U b/ B2 y6 l
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頭盤：薄切神戶牛肉冷盤tvb now,tvbnow,bttvb, R9 q& @* S/ L9 @9 a7 H/ [
8 ~& G- f7 M: Z: b+ }1 h2 T8 b/ D上乘神戶牛肉味濃，大廚以簡單調味帶出肉的嫩滑。 ' u+ q8 D- K' }
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主菜：澳洲和牛扒（單點$338/10oz）
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和牛扒油香充足，選用牛腹位置，肉味濃郁。煎得外脆內嫩，入口有嚼勁，口感豐腴。 ! [6 i0 Q% a) X% R. o
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甜品：香蕉麪包布甸
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% Z. E' Z3 Y1 M7 q- l香蕉以焦糖製過，香甜馥郁，配自製雪糕甜而不膩。
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BLT Steak（尖沙嘴海運大廈)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V @0 ]* ~/ \1 S' ]5 l# M- e
& e% [0 ^( G: S8 c. Ktvb now,tvbnow,bttvb馬糞海膽 原來不是臭的5.39.217.77:8898: `4 |( F, a) a* }1 C4 f
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愛食日本菜的小儀原來最怕吃魚，她歸咎小時媽媽經常蒸鯇魚混入飯中，令她食到怕。不過其他海產、貝殼類則無任歡迎，海膽、生蠔更是她的「飛佛」。小儀說以前在香港吃不到靚海膽，「直至去到日本，才發現海膽原來係甜，不是臭的！」朋友帶她到岩浪天扶良日本料理食馬糞海膽，跟日本的味道一模一樣，竟然不忿地說︰「既然香港都食到好味的海膽，咁我以後去日本做乜好！」小儀特別推介這裏的海膽卷，用紫菜包住新鮮的北海道馬糞海膽，薄薄蘸上一層炸漿，才放入滾油炸，吃時外層鬆脆，內裏的海膽溫熱軟熟，質地像甜蛋，入口軟綿像棉花，且有一陣鮮甜的滋味湧出來。師傅Ricky有十多年日本料理經驗，除了傳統菜式，亦會創作不少新款壽司，如將海膽與小柱配搭起來，食落既有海膽香甜，又有小柱爽滑彈牙的口感，小儀說每次來都有驚喜，就算帶日本朋友來食飯，都大讚岩浪平、靚、正﹗
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7 N- \# R( p/ n5.39.217.77:8898天婦羅：翡翠銀杏$20/對、蒸鮑魚$180/隻、花竹蝦$50/隻、海膽卷$100/條 5.39.217.77:8898+ x" X$ }) ~+ }4 g
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左起：日本銀杏入口清甜；鮑魚先浸秘製醬汁蒸熟，再蘸炸漿來炸，味甜濃郁；北海道花竹蝦當造，鮮甜彈牙；馬糞海膽炸過後質地軟綿，小儀鮮味推介！
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燒松島蠔$60/隻
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精選秋冬當造的日本松島蠔，肉質肥美，先以清酒調味，再炒至半生熟，入口鮮味帶酒香。 5.39.217.77:8898! N. J' B7 E; f! V
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壽司拼盤$250# d$ U; x Q& G- o/ Q% v& G5 `+ j
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左起︰醬煮鮑魚爽滑清甜；北寄貝鮮味具嚼勁；海膽配小柱，鮮甜海膽中有爽滑口感；花竹蝦肉質彈牙；拖羅甜蝦三文魚子油香鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j& J* w7 {& V
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岩浪（銅鑼灣軒尼詩道恒和鑽石大廈)3 a! Q% v9 M+ x" v2 x+ B
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獨愛清甜桂花糕
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小甜谷是小儀老友谷祖琳開設的甜品屋，月前於西環開分店，當然第一時間捧場，「我最鍾意坐吧凳位置，周圍坐滿人都不感侷促。」小店主打北海道3.6牛乳做的奶凍，薑汁燉蛋、燉蛋白等是招牌甜品。不過小儀不好奶品，她特別推介清甜的桂花糕，跟坊間的不同，師傅特別加入打碎的雲耳，入口有爽脆咬口，又滋潤養顏。小儀最欣賞小甜谷用料十足，好少老闆咁做生意，不計成本都要做好味的食物。」小店裝潢細節亦富玩味，牆上掛滿明星相如周潤發、曾志偉、容祖兒等，作狀扮搬貨、抹窗、落閘閂舖的相片，小儀亦有份扮揀芒果！
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9 F9 t2 `2 q* z8 ?3 [! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡三重奏$27、 Mocha奶凍$29 公仔箱論壇) n6 R, t$ Y% U( u( P, S- S9 p0 ], F
3 m- Y: ~# }% m0 Z$ S3 R/ @' J0 A清淡咖啡奶凍上鋪了濃甜的咖啡啫喱，再灑上朱古力脆脆，三重質感。 Mocha奶凍混合咖啡及朱古力的香甜，配北海道牛乳，濃郁柔滑。
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6 _+ u+ I- T. |9 Q6 i8 k$ b! U桂花糕$18
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1 w$ N2 I, m k味道清甜帶花香，加入打碎的雲耳，更添爽脆口感。 0 I. ~7 u9 d9 h) {$ l. x, p8 {) N
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荔枝/芒果奶凍各$27 5 F, b$ Q3 J6 X4 Q+ W7 R
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荔枝打成茸混入牛乳隔渣而成，柔滑潤喉。芒果奶凍以六份芒果一份牛乳做，香甜濃郁。
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9 [! g3 p. F/ S6 W1 J0 r% T: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■「明星扮小二」：張敬軒糖水、 Yumiko做侍應和小儀揀芒果。
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+ i. G6 s, T3 H' {小甜谷（西環堅尼地城爹核士街)- @! @9 R! J' L" h9 I& _
# Q* n$ I8 P+ t2 M& S小儀煮飯仔
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小儀爆冷奪得美女廚神，全仗阮媽媽、家政老師自小傳授她基本功，小儀將於 10月初推出的新書中將全面披露她的飲食心得、法寶，還搜羅身邊友人的食譜，以及關於烹飪的小故事。《小儀煮飯仔》$78
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發表於 2009-9-21 08:01 AM
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