近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！公仔箱論壇/ i# F4 s2 \9 I
3 q+ s0 v( u/ b4 ^" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。400日穀飼牛油份重tvb now,tvbnow,bttvb4 K$ x3 q# K) Z0 `( ~5 D3 ?/ p" F% ~
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; }6 ^3 W+ M' I, F公仔箱論壇煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
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3 h$ ?3 E. m0 C' {5.39.217.77:8898一碟三種牛味公仔箱論壇7 A# h" k- |7 C" W9 V
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( P% I4 R6 }3 `3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
9 l2 Q% g/ c1 d$ T+ ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 v. x7 { F/ O4 o. M
K8 k1 y1 a& ?9 Z: {' y" K( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ u& \4 E6 F. r. L) h) ltvb now,tvbnow,bttvb蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
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三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
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朱古力慕絲（甜品）- g( x6 T; ]+ M6 o% \; g
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朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb' ]/ r* t7 D, g* H4 Z' N
6 B; j y! s( M' `5 ?" MKit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 7 v# ~2 a8 l- ^+ I
$ H" v4 t. b- m% }- T A: E; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
' U9 F( [5 @' h) q: v; e: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f" e7 j" |- ]; r
意大利芝士餅$58
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改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。1 A$ U+ C9 _1 u2 ?: c
( O j2 P# m1 c4 l! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)公仔箱論壇* s0 Z/ N+ v: a% \9 t& y7 f$ M
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街頭五星級心機菜. S5 f' }# {- \
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
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森美推介9 ^- ^" A: R! Q0 |7 Y1 {8 `1 f( ?
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( `+ {5 q r: e7 T: N$ c# \5.39.217.77:8898黑糯米釀雞翼$48/隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |. ~# v: s* k5 s
2 u( R% a, k2 r; o1 Q0 q( Z由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
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! N9 D* T+ w% v3 ^. x6 N貴妃蝦肉鬆炒飯$48 4 M1 W/ Q) p2 n1 N
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鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 公仔箱論壇$ h9 n) Z9 d9 X( z, x
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九層塔炒牛肉$68 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o' t8 _/ P9 `$ l; G
* S* O' o# M% d- {( K公仔箱論壇台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
0 S- {6 t% ]/ x8 i K+ c1 a- ?$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ q L b- b) o1 S0 f5.39.217.77:8898■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。5.39.217.77:8898( X. F5 A3 n- p; h
; N' T+ n$ x+ t6 j8 s2 j7 g) `tvb now,tvbnow,bttvb興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 5.39.217.77:8898, p' N) b7 {; d
, m% J9 X1 R* V. ^5 B( `4 ~tvb now,tvbnow,bttvb精緻冬瓜玉葡萄公仔箱論壇' \$ u) U! ^ B }* p$ o! k; ]
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Kit推介公仔箱論壇* r' m) q/ s* @- g3 @- ^
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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/ d/ t6 |( v/ X+ O) d欖菜玉珠$148
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冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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玫瑰花煙熏帶子$260tvb now,tvbnow,bttvb% r2 H7 m0 S, B3 X7 H
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
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白玉龍皇卷$88/位* y8 `8 o$ R, G$ U: T
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
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" @4 E& [( C, A/ S' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)公仔箱論壇; \( _" i; E( z* i& S
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窩心韓式家庭小碟
( m3 Q+ G8 i( Q公仔箱論壇 5.39.217.77:8898! G% O+ m; |7 u( a* G" m
醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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! ~( @. e2 z2 c& Z F% M阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
! O' n" x* m% x0 ?+ P) A3 N+ h; r: c" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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醃魚乾：惹味富鹹香。
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5 T m4 o" o+ i- D* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
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' F5 X6 k8 v; K4 M- C) vtvb now,tvbnow,bttvb烤特級牛排骨$135/兩件3 v T" ]. a/ x' F) ~
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
0 U0 [& J3 z. m3 l# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898$ P0 p/ D) e2 d" Y9 w# X, \- h# K
石鍋雜錦飯$1105.39.217.77:88988 x2 L3 j# B* ~3 z: c' W
2 R2 G7 X1 Q1 A3 q7 D2 v7 p0 f5.39.217.77:8898韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 5.39.217.77:8898; d0 ?" J; C! F, q- _0 v; [1 T
/ N1 W- K! J& k' W/ y5 N2 H. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M3 ]3 K; F1 [6 a; J" S
. S% e2 _% y. \4 E: v新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)7 j8 ~. z& x5 @ }
% T& E1 Q. ?4 @4 U; ?《 Kit Mak．草本煮意》$78
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2 x4 H+ ~* y9 Q* {Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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