近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！1 _1 L J& N6 x* h. a% ?. I! P
1 y5 y5 b9 L- r公仔箱論壇400日穀飼牛油份重5.39.217.77:88989 B7 B, A# K U) n" m
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煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
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4 P6 b0 A. A% e, X一碟三種牛味5.39.217.77:8898 S* u+ Z+ a9 f9 |& ?
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! w& [, f$ h8 H9 j餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^+ K2 B; S) M% t* T
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. }& h) G* a, h& C8 L' F* D, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
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. ]7 \: @4 `5 @$ J公仔箱論壇三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
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) A; S5 b' n5 x8 J8 c) x公仔箱論壇朱古力慕絲（甜品）
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朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
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Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258
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龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 : O9 _) v# H9 R G# c! j
1 G0 T$ l* [6 m& t意大利芝士餅$58 公仔箱論壇& o& E6 \; B9 x
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改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
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Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
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3 j- U5 |5 n% n- ^公仔箱論壇街頭五星級心機菜5.39.217.77:8898% ]; f2 A K1 g( Q# D
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
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森美推介5.39.217.77:8898, X: T1 N% t6 Q' M8 ]9 z6 l
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, Q5 r1 Q, T, V7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑糯米釀雞翼$48/隻tvb now,tvbnow,bttvb9 @: h4 R- P8 x7 ]% L6 I) B
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由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
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& b( `# w: }( c: z. G4 P& I% [tvb now,tvbnow,bttvb貴妃蝦肉鬆炒飯$48
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# p" |( z% ^" c1 ^6 y5.39.217.77:8898鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t+ b- K Q( \5 T9 g
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九層塔炒牛肉$68 公仔箱論壇9 q0 ^7 @" H$ g. P1 Z/ t
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
% i/ r- k3 t# p5 B D. j) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \: l# P2 U ?8 M ~8 P' N3 n
# r3 J+ h( \! ~8 c# z% f8 U' ptvb now,tvbnow,bttvb■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
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" m( T0 Y, u/ p# }興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
1 s9 d; }! {2 O5 \" H+ a5 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C/ _7 z$ t( n7 R0 N- u; A
精緻冬瓜玉葡萄
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8 b" t& |# W4 {, c8 `% v$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kit推介
! Y" ?# D* O) u9 U8 P1 ^公仔箱論壇Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 ' `9 ?$ Z3 Y3 Y; l) B% j
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欖菜玉珠$148
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6 A- n) g+ x: u* d$ Y, \2 z8 ^8 k4 }冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M( X+ w- a% S
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玫瑰花煙熏帶子$2605.39.217.77:8898' q1 e" Z' a4 Q) m9 S
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
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白玉龍皇卷$88/位. l: T, q# l1 p0 W
6 j7 n& q- V7 X9 L, @公仔箱論壇頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 5.39.217.77:8898, f$ N4 x a$ N
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海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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# c3 z, Q$ J: e7 q/ g1 _窩心韓式家庭小碟
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醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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# K) q: J/ n5 ~9 J" Y3 R1 T- @9 g阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ " _2 U |& t1 f; Q, k9 Y
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醃魚乾：惹味富鹹香。
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蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。公仔箱論壇+ M" `5 _! F' L% f( N _( o
9 h4 `- v6 g$ @' n" q0 stvb now,tvbnow,bttvb烤特級牛排骨$135/兩件
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& Q5 _3 z1 K5 s! N2 w牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 公仔箱論壇5 c# I1 w& E! E/ R* f: Z. ^
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石鍋雜錦飯$110 h( O, d0 \% e5 b" q/ f* W; b
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 tvb now,tvbnow,bttvb2 S. K- q/ i2 ^! Y" d) e: Q
S K$ }" }) k1 E2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R) `/ v* Z/ p! R: b( h" C
t F g9 W1 H( U9 j《 Kit Mak．草本煮意》$785.39.217.77:8898/ |' C& e6 s! p, K* E
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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