nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-9-19 07:57 AM | 顯示全部帖子

[食肆地點] 美女 Kit牛　森美讚肉彈

近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！

400日穀飼牛油份重TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b5 A4 d4 h( L6 e3 p) e5 O

0 I/ a/ o g) d" {9 L
煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
公仔箱論壇5 {* Y2 v! ]6 b/ j
一碟三種牛味

餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
公仔箱論壇( b* _6 x, ~2 l; c# n# {

; C; A; P2 D% U' _0 n1 j1 Y

蘇格蘭煙三文魚（頭盤）

, S2 m; p$ \2 l# n
三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 tvb now,tvbnow,bttvb. m9 i1 W5 y4 ^- R' m4 Z, g9 Q

朱古力慕絲（甜品）

tvb now,tvbnow,bttvb, y6 p$ ?8 P5 H. ]4 _4 K
朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb! v" O4 Z, Z# |4 ?' f

Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258

龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。

意大利芝士餅$58 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~2 i1 m# K% U5 J6 N0 A) @

5.39.217.77:88988 J) r3 F3 Q' M, X9 `2 p# U
改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。tvb now,tvbnow,bttvb& |! F4 O) d6 b8 z' C( }5 R
公仔箱論壇. r3 P$ e9 I$ b5 ^5 \
Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)4 Z) S+ H6 }4 w' F2 b6 s( R
0 k2 W G+ ^6 s3 ^' k9 \ r
街頭五星級心機菜
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！

森美推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B) S' t; s" I& Q( Y( g1 T
公仔箱論壇6 c3 d! k. o: a" i5 E9 v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c1 v, P4 c: q* F! _6 N
黑糯米釀雞翼$48/隻

8 p* b- Q7 x5 y5 x- V# O" F6 M
由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 5.39.217.77:8898* A6 g. v6 [3 y, M

貴妃蝦肉鬆炒飯$48 % z. {" T8 G G8 K# A

鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [" ?7 n' g: g: A: @. z
公仔箱論壇 g5 E! B9 W" b0 [3 \2 l; k
九層塔炒牛肉$68 公仔箱論壇1 h- x' `# x2 X$ h0 ~) k( U

台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 tvb now,tvbnow,bttvb* S! @4 d5 N0 G

■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s2 o& j+ A4 ]  q, S- B3 |

興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 5.39.217.77:8898+ M  d$ c$ F/ _. D/ @- c
公仔箱論壇% w; C  o! X6 v8 ~
精緻冬瓜玉葡萄

Kit推介
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 3 @4 c) X3 N F. b1 E& P% a

欖菜玉珠$148 公仔箱論壇. E" e% j$ [0 h+ I6 ]% Y/ R3 P

冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
4 I) F, p' H2 K7 T8 _% `) t
玫瑰花煙熏帶子$260

將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。

白玉龍皇卷$88/位

頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 tvb now,tvbnow,bttvb3 n, d" b6 J" ?/ I$ J
5.39.217.77:88984 c4 g3 A# `! [

tvb now,tvbnow,bttvb) E V3 a, S' k; R6 N4 ^
海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)' }" I9 M5 g e
3 U. v, f* F0 |& ~+ |( j
窩心韓式家庭小碟

醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。5.39.217.77:88989 y/ f# p4 O* V3 b0 w' s
/ a/ Q1 l! a' j7 }8 u" s# B' [8 S T9 O
阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！

醃魚乾：惹味富鹹香。5.39.217.77:8898/ ?/ J' i! M6 K( U

5.39.217.77:8898 i1 x# b) r: r$ J: H
蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。

烤特級牛排骨$135/兩件tvb now,tvbnow,bttvb5 V1 C- Q+ x2 [, I' B7 I3 L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J; L3 e( f. Y/ w( ]0 h% W6 d9 F
牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 # d6 ^% N( _, I4 s
公仔箱論壇. [( ^" Z4 x5 U8 t
石鍋雜錦飯$110

公仔箱論壇- W9 ~9 Y8 q0 w; E- C( h. c5 r
韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 ! W- p/ K, j8 X" W! _ W+ s0 }6 q9 U

* f8 _9 b7 @. X# Y( S. Y
新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)3 f9 t6 K3 @' n0 g- l' Q" ?
1 W4 i7 j6 L1 U* T6 @
《 Kit Mak．草本煮意》$785.39.217.77:88986 G2 H+ ?2 @( N& z) k9 |) O

Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 美女 Kit牛 森美讚肉彈

[食肆地點] 美女 Kit牛　森美讚肉彈