近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！
* S/ a' }" ` g2 l4 b: W2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898, r$ Q. Q) J3 K K$ d! G
400日穀飼牛油份重0 |4 E `' X+ K' f/ \
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) j2 `0 U9 E( A5 N0 b9 f/ w4 z煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 ; X: _" I5 J6 C1 N1 ]; U: p. n1 y9 K5 h5 H
; [/ v* Z2 d% g7 x( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一碟三種牛味
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! H% z4 Q; G& m5.39.217.77:8898餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 5.39.217.77:8898% L Y, t' j' Z$ [9 p# [
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蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
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4 O$ c9 M9 \7 B: x; N$ ?三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
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S5 m. c- v) \3 F# P/ h8 H+ U) Etvb now,tvbnow,bttvb朱古力慕絲（甜品）+ r/ u" l, g- z s
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朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
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Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J4 P' q' m+ Y# ~' s; I
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龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 5.39.217.77:8898% T2 z1 Z% Y+ G. D: K; {3 U
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意大利芝士餅$58
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改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
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1 ` B$ n/ V0 N! ~& ^+ w% \tvb now,tvbnow,bttvbMr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)公仔箱論壇 ?9 |3 g' e/ v% Y: M! m
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街頭五星級心機菜
( O# q- y S' h6 C森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _2 M, @! k2 X$ C
]- y+ g% c, D2 {0 ~& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: L, p$ }3 P( f9 o5 Qtvb now,tvbnow,bttvb森美推介公仔箱論壇& i" N3 X' ?/ g( O T3 [
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黑糯米釀雞翼$48/隻5.39.217.77:8898' S7 r/ S: i( }7 q4 G
' [" c& `4 t% p* S0 V; Y/ ]由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 ) H" H5 S1 Q+ A! w
& Q" ]+ e8 G* h9 e3 g/ \( {5 i: u& R貴妃蝦肉鬆炒飯$48 0 `4 }) @' H1 u- A
" p9 t# ~# O9 _ i# {7 R0 F CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
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" _3 b6 J) D" b2 |公仔箱論壇九層塔炒牛肉$68
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$ y6 n/ J) A" [+ t0 m% p1 M台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 公仔箱論壇; M% i% u+ F% v+ h8 ^/ x
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■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {9 Q t4 x' `' N4 x/ T0 ^* q
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 5.39.217.77:88984 @$ I0 A- R- W$ o7 p" j
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精緻冬瓜玉葡萄2 l; O0 Q8 T9 D! q. H& ?
$ {( A0 X- j4 O! m( ]4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kit推介公仔箱論壇2 z& k6 A! H- F( k0 R! a+ X
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 tvb now,tvbnow,bttvb3 i# k0 b. ~) N6 ` d3 U+ z! M
; I! Y* o! n9 e2 |9 O5 Btvb now,tvbnow,bttvb欖菜玉珠$148
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& n1 K* h/ E: n+ b6 u3 e' [) Ytvb now,tvbnow,bttvb冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。公仔箱論壇0 R: ^* ^5 m: j$ Y
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玫瑰花煙熏帶子$260
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4 h* D0 v7 v u$ T2 S0 H# r# a5.39.217.77:8898將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t* A6 e: E% ]. a% b' O& n2 w
; W0 d- r& _* M' r5 ftvb now,tvbnow,bttvb白玉龍皇卷$88/位* v- s9 d5 @! Y$ d! V |
# |# h: E* U) j7 [: {0 C: d ~6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 公仔箱論壇9 s7 X' p3 G" V: d8 S( ]
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海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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窩心韓式家庭小碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }) T: R1 @3 o8 J1 U( k; w! w
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醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B* j( b3 ]& p
, P: t7 E( l, Q# F, a b& Ftvb now,tvbnow,bttvb阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
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醃魚乾：惹味富鹹香。5.39.217.77:8898- G1 D( y1 m/ m. _9 x7 P3 e
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蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
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; B! I2 o i7 W" `3 j6 Y4 G1 R7 J2 v ptvb now,tvbnow,bttvb烤特級牛排骨$135/兩件
0 U$ b* H' x3 m2 q' j3 v+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" a7 A, M4 N0 ~& a, G6 r
牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
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~! }( Y. Q9 `3 G5 n# F石鍋雜錦飯$110% H/ `5 g4 T. W% H- q
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V, J6 h5 B' D; r+ I5 w! g( T
/ h& h; E* m0 \0 ], `6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~# n1 d9 k, ]4 _+ q
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《 Kit Mak．草本煮意》$78; P2 H3 g3 g b
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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) M; Z1 T: k1 j9 C公仔箱論壇 |
發表於 2009-9-19 07:57 AM
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