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材料, W4 R6 T' u1 S
二十二頭南非罐頭鮑魚 4隻、泰國柚皮 4件、小棠菜 4棵、老雞 1隻、金華火腿 1両、老抽少許柚皮
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2 e6 Y; C. |) |. o7 K3 R, ~4 Mtvb now,tvbnow,bttvb湯料5 d- W, Y8 \2 e+ I K7 Y6 z
鯪魚 1條、唐排 1/2斤、金華火腿 5錢、糖/鹽/雞粉各少許、陳皮 1小片tvb now,tvbnow,bttvb t. N0 C) M* H! w! ?% @
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調味料
' O) Z" X6 l! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油/雞粉/糖各少許5.39.217.77:8898- O' k! U. ~5 e0 _8 G
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/ y8 H" X$ n+ z2 \: R5 ]tvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77:8898: V/ [! f+ w7 x* @" {- @0 w% r
1.將罐頭鮑原罐放入蒸籠中蒸 4小時，然後取出鮑魚，與老雞一起放入鑊用細火燜4小時，見汁收乾後，再加金華火腿及老抽煮個半鐘，加調味料煮至稠身後盛起。25.39.217.77:8898) y0 K' S( V6 x; i
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.柚皮浸水2小時，榨乾水後再啤水，重複此動作兩至三次，才可去除澀味。
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3.鯪魚起肉剁成膠，放入鑊用中火將兩邊煎香。燒滾一鍋水，放入鯪魚肉、唐排及金華火腿，煮至湯成奶白色及魚肉煮爛，然後加糖、鹽、雞粉、陳皮及柚皮煮半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |1 o3 x7 m6 P, N5 D
% B8 }# i9 T( _# X5.39.217.77:88984.將柚皮放上碟，鮑魚放上面，淋上燜鮑魚的汁，旁邊放已灼熟的小棠菜即成。4 t3 r' G4 R" L( R! h5 p4 u
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~, z) C2 T, u( m" Z* ?$ E貼士
5 k6 X& |7 }4 w; k/ E0 l公仔箱論壇泰國柚皮較厚肉，可在水果店買到。要去除澀味，記得要重複榨乾水及啤水的動作。 |
發表於 2009-9-18 01:21 PM
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