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& c& F6 H7 N% z: n Y* Y8 M5.39.217.77:8898材料
# K" N) ~9 L: ]. `tvb now,tvbnow,bttvb二十二頭南非罐頭鮑魚 4隻、泰國柚皮 4件、小棠菜 4棵、老雞 1隻、金華火腿 1両、老抽少許柚皮tvb now,tvbnow,bttvb. K% Z {& Q/ ]! G: G7 _
3 ^% a8 z; d- }4 y1 Ctvb now,tvbnow,bttvb湯料
# _/ _( d) k" i9 L4 o5.39.217.77:8898鯪魚 1條、唐排 1/2斤、金華火腿 5錢、糖/鹽/雞粉各少許、陳皮 1小片. F4 Z8 w+ Y& u# r) [1 v
5.39.217.77:88988 Z; i5 y& ]3 M; g6 q/ \
調味料tvb now,tvbnow,bttvb# `: t9 E: r! L- y
蠔油/雞粉/糖各少許; f- c/ ?9 ]: k
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9 t- o/ a o, _. [; ?tvb now,tvbnow,bttvb做法
9 C/ R2 Q2 ]( w j7 y' h l' ~5.39.217.77:88981.將罐頭鮑原罐放入蒸籠中蒸 4小時，然後取出鮑魚，與老雞一起放入鑊用細火燜4小時，見汁收乾後，再加金華火腿及老抽煮個半鐘，加調味料煮至稠身後盛起。22 P' L3 _: k' ]7 i% A2 P2 h' X3 J
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.柚皮浸水2小時，榨乾水後再啤水，重複此動作兩至三次，才可去除澀味。5.39.217.77:8898- @/ W5 x+ ^: {$ j# O7 c% t W# [3 ?
3 l. _" T8 ]6 g8 r5 S! W z5.39.217.77:88983.鯪魚起肉剁成膠，放入鑊用中火將兩邊煎香。燒滾一鍋水，放入鯪魚肉、唐排及金華火腿，煮至湯成奶白色及魚肉煮爛，然後加糖、鹽、雞粉、陳皮及柚皮煮半小時。5.39.217.77:8898/ s$ p7 b, c' D
. S) \* W; o l& y6 b公仔箱論壇4.將柚皮放上碟，鮑魚放上面，淋上燜鮑魚的汁，旁邊放已灼熟的小棠菜即成。
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貼士
3 g8 o1 T& C- n q/ _8 g+ M6 h公仔箱論壇泰國柚皮較厚肉，可在水果店買到。要去除澀味，記得要重複榨乾水及啤水的動作。 |
發表於 2009-9-18 01:21 PM
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