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! H1 l' F& K5 x3 i. Y' P0 ftvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.77:8898& b& n" m |" p# H5 Z( \5 _7 ^( h& ?
咖喱材料
& s* v, R7 f7 o! c* z乾葱頭 20粒、蒜頭 10粒、辣椒乾 10隻（浸軟），紅辣椒 10隻、指天椒 5隻，馬拉盞2茶匙，蝦米 3湯匙（浸軟）、咖喱粉 3湯匙、油 130毫升椰漿2 u; T1 [1 V# X* `% ^" N& I+ A
: }6 n2 W8 Y5 a: E9 I: B4 C. M7 C1 D+ R公仔箱論壇湯料
& @. A$ B8 ^' _7 X/ r/ C, }% L公仔箱論壇香茅 3支（拍扁）、咖喱葉少許、雞湯 1公升，濃椰漿 1公升、雞粉1茶匙，鹽少許
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% X& t. X' \1 _2 a9 u/ E* \配料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~( \6 ?. P5 C! V( j
豆腐卜 100克（開半），浸發土魷 1/2隻（切條）、芽菜 150克，魚片 10塊、油麪 300克3 l; T6 M( D; I6 \5 V
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做法7 d& `+ L0 r$ @. u# M' u2 f, Q
1.先做咖喱，用錫紙包住馬拉盞，放入鑊用細火烘乾，同時用木勺壓碎成粉。
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2.將蒜頭、乾葱及50毫升油放入攪拌機攪成糊狀。9 j, N; `$ `8 U1 Q
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3.將攪拌機洗乾淨，再將指天椒、辣椒乾、紅辣椒及 50毫升油攪拌成糊狀。tvb now,tvbnow,bttvb3 e! K' |! @9 q
5 x. p9 a% X: n' g# ftvb now,tvbnow,bttvb4.咖喱粉加10毫升油拌勻成咖喱糊。1 o" k. n | }2 J
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5.燒紅鑊煮滾 20毫升油，轉中火下（2），不停兜炒至略為乾身，然後下（3），同樣不停兜炒至略為乾身，下（4）、蝦米及馬拉盞，再不停兜炒約 3至5分鐘，呈棗紅色便成咖喱醬。
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0 _( v7 l' K8 Y$ o+ k$ c公仔箱論壇6.分別把油麪、芽菜、土魷及魚片拖水。將油麪和芽菜分別放入碗，放上土魷及魚片。tvb now,tvbnow,bttvb; ^+ V0 x% i6 T
) K) ]3 n" b) g/ Y1 K# K% u9 Jtvb now,tvbnow,bttvb7.將香茅、咖喱葉加雞湯煮滾，轉細火繼續煮滾約 10至 15分鐘，加濃椰漿再煮至滾起，然後加雞粉及鹽攪煮至滾。
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8.將 4湯殼咖喱醬加（7）拌勻，再加豆腐卜，然後熄火，淋上（6）便完成。
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加馬拉盞炒咖喱是師傅的秘訣，加少少香得多，但份量不宜太多，否則會太鹹。炒咖喱可以一次過炒多些，留起放入雪櫃，可儲存一星期。tvb now,tvbnow,bttvb+ t& M ~' P) d& F& P9 t6 R, u ?8 K
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發表於 2009-9-17 01:25 PM
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