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7 r! z* Z0 V$ ? B4 C5.39.217.77:8898材料tvb now,tvbnow,bttvb1 c7 g- |) S! A/ D2 [3 @9 o
黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙
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油飯公仔箱論壇. r" C; C. ~0 C# o( T* L* ^* N
斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙
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( k9 w; G( {5 G% @ V9 w辣椒醬料
" i7 v. ~# T2 Y4 o5 I* j紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙* x- _# v' ~- [
* ?& k, ^. [$ i- Q1 @& `; Q1 q雞汁料5.39.217.77:88985 l4 [0 M. W6 |2 A* t: b
生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許
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做法 7 k) B5 {2 s: Y& ~' E5 l
1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。
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/ X% f- o S iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。公仔箱論壇# N6 d# E/ {$ @- ]6 V
# p# e, i k* p7 c9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。5.39.217.77:8898/ T# e$ G" D) N7 C5 `
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4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。公仔箱論壇 c3 v3 h0 l5 L2 N
4 q1 w4 V; ?8 @8 @5.39.217.77:88985.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。
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' x9 y) C4 A/ N1 O+ ]. b( v6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。tvb now,tvbnow,bttvb) I n" h, V% O& f8 `- m: U' f
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2 p& I/ n1 P, ^ T* d公仔箱論壇貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C4 U$ n4 x; T' S# u; e* u
斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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