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8 k( _2 j1 j; O3 R* p; M; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料, F$ x, ^$ m8 ^7 |0 L
黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙 5.39.217.77:88989 K, s$ W' [3 @3 t
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油飯3 W3 ~( L3 T2 ]/ K6 O
斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 z3 ]3 H# C. g
公仔箱論壇3 `! t3 X1 v4 T
辣椒醬料 r+ t' T9 D. H+ W( K. W
紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n' X0 J7 q- h
5 K3 `0 m2 S4 F) \7 w) Q5.39.217.77:8898雞汁料公仔箱論壇3 }: ?8 u& Q2 J. \% e0 [0 k, _
生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許* k1 A8 n z3 Z
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! w" |' k6 j) d8 R/ h5.39.217.77:8898做法
/ A2 A9 X$ E+ ]$ i; I2 u9 r1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。
! U' }' `. H+ g" F J" U; V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, k9 i2 v! i, F8 Y/ w/ {
2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
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3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。
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* q, R; Y0 i1 j4 m0 I9 Qtvb now,tvbnow,bttvb4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。! O1 p, C/ k5 t N. k
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5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。
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/ N: E: s1 ?. r" A, R# ^+ jtvb now,tvbnow,bttvb6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。tvb now,tvbnow,bttvb6 N+ U4 X6 N! J
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: E8 j! {+ p4 G5 z8 j% l0 X6 w9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士5.39.217.77:8898. J% D5 S; I1 u* F/ Q
斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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