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6 g6 K3 h1 k* x% x5.39.217.77:8898材料5 Q1 ^2 z0 b: t6 u6 M+ ^; j
黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙
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油飯tvb now,tvbnow,bttvb: h( |9 B+ P" A' i- h% C6 e
斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙公仔箱論壇! m) O4 K6 u" x! W; {
! j. R- }. c$ V9 c! A: L. e+ y公仔箱論壇辣椒醬料9 P- S: _! @. J0 n ?' _& s
紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙
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雞汁料
2 c: B) K* B% \8 C, \# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許
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做法
) x, S0 I/ z; s3 E$ [3 H2 c1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。
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2 c$ D' [! x2 K# Y! M4 @" |7 k4 {9 S2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
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3 s! Y/ \ f/ M7 C9 v0 j1 O- x7 [5.39.217.77:88983.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P1 ?8 X* H9 }5 L y
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4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。tvb now,tvbnow,bttvb& x" n: N3 n4 J9 ~; O
2 n X: g l1 P' s( v# ~5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。5.39.217.77:8898" `( L; q. n0 {7 K2 }
6 i9 i( E* _+ y' q3 Q1 x# I3 ?tvb now,tvbnow,bttvb6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。% ?: r9 ^; O( C9 }* ]! Y6 S
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貼士
5 `, E) h: o* {% }, atvb now,tvbnow,bttvb斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。tvb now,tvbnow,bttvb; y1 ^' H4 p$ p2 V/ B6 p7 R* k6 ]
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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