5 p' o9 j9 i; W, @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 s2 {* F4 {2 B1 S. Q
材料. i$ m, `( ^6 {% T+ k
黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙
# f. [. b# y* Q. F
' O1 h7 d& v: a, a油飯
; y. Q ?; b, o! ~6 T5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙
; z& a A3 N9 d9 S2 e4 V/ T4 l+ i8 y' l s5.39.217.77:8898
" {9 F- n1 I# F: e8 K+ D* X5 |公仔箱論壇辣椒醬料' z+ d% H. Y! z9 K
紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* r. L" B4 j0 D) `
tvb now,tvbnow,bttvb% a0 q6 C. n# J- r% m
雞汁料
* x* g7 h& w8 {% A5.39.217.77:8898生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i6 T4 M# o( F6 k- E1 @( k8 i) h
! I" d0 b( g& l* z9 q1 g- w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p1 G" d2 _( \: A, |
做法 5.39.217.77:8898; M; ?' `" S, O
1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。
6 }. p8 \" @& w7 E. ]5.39.217.77:8898! i# u1 L: _% K2 E8 P4 H
2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。5.39.217.77:88982 z5 o4 t. v8 ~, ?0 p4 _9 `+ w( m
7 q+ P6 u2 @0 v
3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。
; {! t' q) P* B5.39.217.77:8898
+ q( d/ P, g/ v% ctvb now,tvbnow,bttvb4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。
e' H' R$ W0 Z
6 s. H( E# \4 q3 K9 V8 Y5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。5.39.217.77:88989 Z; u+ k' S" n' r0 S; R& j$ Q1 F
5.39.217.77:8898 ?6 d% a4 p: q; O
6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。公仔箱論壇. x: K- d1 M8 g3 m9 v
6 n" o: V l3 `; ?3 N* u0 n
5 |: j7 ?3 y+ r f% C0 V. ~$ K! O5.39.217.77:8898
8 i) \# D1 _8 d; B 5.39.217.77:88980 [" h% k r: | K6 O
6 |2 M# Z7 F" _0 k8 _- x* u: g公仔箱論壇
, R1 m3 C* P; k; {1 a) _" M
J. {7 R; U1 b8 `4 n8 T貼士公仔箱論壇0 L$ B2 U u8 Y( R0 T H. o
斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。
% Q+ E/ K3 B( ]4 k& x# R |
發表於 2009-9-17 01:23 PM
| 