[西式食譜] 法國蟹燉蛋

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法國麪包、蟹、蟹上湯 300毫升、雞蛋 4隻、忌廉 200毫升、熟法國蟹肉 20克、熟蟹膏 10克、鹽適量、胡椒碎適量
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0 d1 u+ I* Q; {# A, i, m做法" S3 M1 k. z  [8 i% V1 y! B8 u
1.將雞蛋拂勻，加入蟹上湯及忌廉拌勻，倒出過隔篩隔去渣，放入熟蟹膏拌勻，再下鹽和胡椒碎拌勻。
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- O5 o) C, G* ^+ s3 h5.39.217.77:88982.將（ 1）倒入器皿，放上焗盤，放入已預熱至160℃的焗爐，於焗盤中注入半盤熱水，然後冚上錫紙。
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' a/ n. `: r3 A6 P, H3.以 160℃至 180℃焗約 8至 10分鐘後取出，於燉蛋面放上蟹肉即成。7 M7 q2 A9 }: C
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' q+ F" h$ v7 }- Y. j雞蛋加蟹上湯和忌廉拌勻後要用隔篩隔去渣，這樣做出來的燉蛋才夠滑。   f5 m; u" x0 w! W2 U* t: }