柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。tvb now,tvbnow,bttvb; q* u- y! v; J% A1 ]& i6 N- C. S
- m0 r' C7 w. l+ e: Y2 t, }公仔箱論壇26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞
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! q1 ^$ _$ J9 g( w3 J8 I C, P& t" }到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。
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特汁香燒雞柳$58
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% x1 `8 C, |' R0 W1 Y% V* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。
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5 ^( F" o" ?8 |* P& d1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爽滑濃汁羊肉$62 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B0 W1 W) C# y! y* q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~0 x1 q/ D4 c5 m
沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。 公仔箱論壇5 C: D8 t/ f$ ?4 L& M/ B) l. n
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印度海鮮炒飯$72
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. M" l! E! Q' g) ]4 @8 Q7 Q3 \tvb now,tvbnow,bttvb炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。
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. Q: U$ L2 }8 b3 o3 a$ W雜菜咖喱角$26 公仔箱論壇. \) @& V) v& U) p; J" f
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外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。
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9 G, n2 T0 }7 i& X7 Z8 W$ w0 ^公仔箱論壇蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）
+ H4 v: I' ], |5 w+ J r# P. s5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* K" \5 K6 H. J" @. @: a# Wtvb now,tvbnow,bttvb24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E* S8 F7 T) m' W! P& e) I
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4 s! b( f9 E% f7 O牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」 tvb now,tvbnow,bttvb2 A; Q# N& U$ n9 ]
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牛丸牛腩米粉$22
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牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。5.39.217.77:8898$ v5 q2 f e* C# o
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牛丸牛肚麪$22
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9 P# s5 m2 T8 r5 M" R牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。 公仔箱論壇6 N' o5 N* y1 J) O6 W
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牛筋牛膀河粉$22
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牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。5.39.217.77:8898! f# O" I X- l; w# T0 j
. h+ o, c8 J. ^, @, k; g' V紅豆冰$9、菠蘿冰$9 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h4 ~5 p H2 z# I. X
8 m( ?( q% k! Z3 ^- g+ i7 c. B# s紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c: [: q2 |3 Z
! I j* L# Z& e2 T1 T6 T5 w6 c5.39.217.77:8898彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)8 j# @! P, R- F. C h
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21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f. d% Q2 ^+ y% N: ]3 j& h. m
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% [) L* e' B; m8 ^5 a; s公仔箱論壇以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。 - m8 ~ G5 A# F8 V; y W& }
( _: i# D% Q) U$ J4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹菜燜蝴蝶腩2 b5 O- u8 ^4 g. V3 J3 {/ L
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用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。
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糯米鴨每隻$388TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^0 V+ `# a$ y* i. f. ]2 q+ T) F
9 A% f/ w; f0 Z! ~/ r- N% O5.39.217.77:8898鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。 ( @+ E2 D/ z3 _; @0 n+ I
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凉拌花膠
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花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。
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) a0 f0 R) T5 H: D. G3 Z7 d/ }+ ?" L紅棗糕$38 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j Z9 Q) A. g
2 A9 p! g/ l( s% i) ?) j2 Q$ n9 [tvb now,tvbnow,bttvb滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。
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+ c2 b* ?. `1 T9 |( N' ~+ J( H六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。
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紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）
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5 \1 Z! }5 {& s* h' `食客推介：隱世巴式香燒魚tvb now,tvbnow,bttvb1 v2 R4 @0 s& [2 G# s
+ J* d* H0 O) v' T# \" u1 z鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。5.39.217.77:8898* o9 ^6 h% v( ^9 d+ q& F9 h+ A& C
公仔箱論壇) P/ R/ X; | w. w; a5 `8 j0 ~
此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。
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) d5 ^5 A+ z1 g3 e3 H# y香燒魚$68 + y0 [( Z" h3 _. ^0 }
; o- n! k+ g5 s9 h鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。 5.39.217.77:8898# A" F) o! {9 Y9 L8 A
2 f8 h# |4 k, F4 U' _海鮮焗泥蟹$188公仔箱論壇0 X6 h) d, `2 c
泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。
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, x" C3 s+ _2 A8 g8 V! H香汁羊肉雞塊$58 7 K# _: x, I! z
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咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。
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5 p# v; ]) n B: j/ b; btvb now,tvbnow,bttvb沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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