柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。公仔箱論壇 Q4 y/ E+ P( Q$ P$ x$ R
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26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞
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到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。
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特汁香燒雞柳$58 公仔箱論壇 f$ N1 R0 u9 W( @8 y9 b: k
- B$ C- g6 v9 I/ D0 D雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。
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+ C; [( O& [" w4 K0 @3 f+ o5 s爽滑濃汁羊肉$62
, X( g# k0 \" ~7 ~: ^ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q/ n; ~2 y2 \9 i, d7 c
沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。 5.39.217.77:8898 U: f2 I! f, s# a: O9 \& P0 L: \
" W# v, C. z5 `0 Ztvb now,tvbnow,bttvb印度海鮮炒飯$72
; o# F; S5 Z+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; s3 W' p: J+ ?8 O0 p
炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。 7 P9 y& d& {6 {& f% p( f4 r, C# E
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雜菜咖喱角$26 , e# Q: o; o. w* ~/ j
% H3 l2 P2 C6 x7 {' V- a- Qtvb now,tvbnow,bttvb外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。
, e7 W6 c& P u; i+ s% o T% W6 X5.39.217.77:88985.39.217.77:8898, t6 p/ j. y2 {0 H. k \
蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）5.39.217.77:8898% _* g4 I2 ]( q4 y
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+ G! K# m7 F7 I: ]: v, O. s/ s3 ]24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪公仔箱論壇& t# b7 Z; a5 i9 e
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2 }( h3 F# h0 j6 V+ ]5.39.217.77:8898牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」 " U3 F/ X# O( \& C" R* D b6 J1 U
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牛丸牛腩米粉$22
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牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。tvb now,tvbnow,bttvb L7 G8 j4 E7 S, R6 V1 z
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牛丸牛肚麪$22
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牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。
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牛筋牛膀河粉$22 2 K' H! m$ x8 a& v
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牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。
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$ @/ [3 R4 z1 K4 O+ z$ Q7 ]9 T5.39.217.77:8898紅豆冰$9、菠蘿冰$9 公仔箱論壇9 r, c* \4 w2 L7 z T1 n& Z* \
: k1 f+ P1 \, e1 P公仔箱論壇紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。 tvb now,tvbnow,bttvb& W1 Y* S& O. ~- w. j4 A) o# o4 P
( t6 \5 J. \) ntvb now,tvbnow,bttvb彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)8 U7 {. h- p6 m
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$ ]+ S3 @0 {& N" H5 d. x. b21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~, D* N* L2 I* R
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以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。
) t0 v# ]* @: s9 i1 E+ a1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g9 i) Y! G8 ^6 L2 ]2 ], K
鹹菜燜蝴蝶腩公仔箱論壇' K r$ d& r- N: g3 ?+ y( `" H! O
; ~, s! M* ^$ p$ k8 S5 V用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。' {4 b* X) C( i. U
Z9 J7 o8 ]& l2 Ytvb now,tvbnow,bttvb糯米鴨每隻$388
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7 [% h4 [; A* ^8 {" D2 [5 ]鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。 5.39.217.77:8898) K6 A2 i3 ^& K2 t. v
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凉拌花膠
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$ q, E$ e1 J* o5 P公仔箱論壇花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。 # g' Q2 K% o9 V- Z& s( y
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紅棗糕$38
6 B; {" u% Q5 t' V. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, N) M' Y, X( {3 d! K9 y滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。 5.39.217.77:8898* S3 K' s% Q" U0 Y6 g# f
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六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。
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. D- l0 X" U# p! T' k5.39.217.77:8898紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）5.39.217.77:88984 n2 N# n% q/ l3 ?$ U
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$ X4 E! c" Q; d) P K5 @公仔箱論壇
' J) E+ K! ]; ^) Rtvb now,tvbnow,bttvb食客推介：隱世巴式香燒魚tvb now,tvbnow,bttvb5 k+ w7 L6 F9 e4 s9 V, J
. Z% y' i: V7 l R, @! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。
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$ P9 r b/ K5 F& ]5 n2 x8 e. i此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。 5.39.217.77:8898+ f4 B& D E# j2 d- J/ X: ~) D0 ]
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香燒魚$68 4 o& @2 ^* L4 Z I
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鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。 公仔箱論壇. u$ ?: v/ f1 K' a6 q
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海鮮焗泥蟹$188( {" I. y& d( |
泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。
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. c9 u' ^* y1 \9 W香汁羊肉雞塊$58
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1 G# ~/ |. Y. S! u( ~2 B0 [; K+ `公仔箱論壇咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。 公仔箱論壇9 r/ n1 p( B0 W8 K6 x5 M9 z
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沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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