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材料
& S0 r. T8 e& Y# B5.39.217.77:8898有骨豬扒 2件、日本麪包糠 250克、麪粉 125克、蛋 1隻（拂勻）醃料：鹽/糖/雞粉各 1茶匙、梳打粉 1/4茶匙、粟粉 1茶匙、麻油 1/2茶匙、蛋 1隻（拂勻）、胡椒粉少許5.39.217.77:88984 ?' ]: ~& l, w* W# v
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1 S* X( L) ~- e) x公仔箱論壇做法
% T ?$ N8 z( ?4 T1 u2 _3 D' C1.將已洗淨的豬扒抹乾，以刀背剁豬扒兩面。
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2.把鹽、糖、雞粉、梳打粉、粟粉、麻油及胡椒粉倒入豬扒拌勻，放入雪櫃雪 1小時，取出後加蛋漿，再放入雪櫃雪過夜。
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$ L& x. ?; n, |4 ?; g9 E公仔箱論壇3.豬扒蘸上蛋漿及麪粉，再蘸上蛋漿及麪包糠，燒熱油至 180℃，將豬扒下油鑊用中火炸約3分鐘後盛起，再開大火，下豬扒炸至金黃色，瀝乾油後切件便完成。5.39.217.77:88986 u! k6 A4 n5 }) a" F: _
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7 V3 i1 S" Q$ K( A( Y7 Z5.39.217.77:8898貼士
8 M/ e1 t* u/ Q' G2 O0 t# Q5.39.217.77:8898用來鬆肉的梳打粉，可以少量使用；但若用了蛋漿醃製，梳打粉份量可以更少。
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發表於 2009-9-15 08:08 AM
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