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% L, ~0 m8 W: [ K1 O! Q( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
/ Q0 J! w5 h0 V" [3 D7 r5.39.217.77:8898鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙5.39.217.77:8898: N4 }( `$ B" f
5 h- P# N0 T6 z' m" d0 l醃料# O# \$ y$ n A \4 j5 A: {. b
紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
2 L( G& q. {& w$ y0 @) n4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" F& @2 B' Q0 K8 V- L% u
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做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e" U" E4 R! H r4 x
1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。公仔箱論壇- m7 G. j1 f/ B9 a# `
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2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。5.39.217.77:8898% M% z! t- P x, t4 L
& x* N; g! }: D( l) h3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。
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4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。tvb now,tvbnow,bttvb# b; E$ A8 W( r2 y( e
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5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。
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. [# x* l0 ~" y0 t燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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