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材料
5 }$ ?! u9 r/ u5.39.217.77:8898鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙公仔箱論壇! V9 O$ u0 w+ W+ A9 r9 v
7 X% c0 i* |6 b0 X7 v/ j公仔箱論壇醃料
0 F, ^* {8 Q6 k2 j紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
5 o. p1 S0 U6 L. t9 K6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898' R3 P! ?2 O( O- @* d
2 x+ G6 Y( j* M" g; q9 o2 U做法
+ K$ d0 g" R7 V- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。
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% x; L f* X, x1 {$ O* l- Q- vtvb now,tvbnow,bttvb2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。
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2 q" k1 f9 ]( ^+ ltvb now,tvbnow,bttvb3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S2 }0 ^" G+ Y( b( H& \
! ^2 C* x$ U+ ~' |3 p" J) S5.39.217.77:88984.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。公仔箱論壇4 d; H8 u8 n6 Z" y6 F, _
4 l0 y2 V# M' r! A" u5.39.217.77:88985.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。
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燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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