[中式食譜] 蟹粉脆蟹柳

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材料5.39.217.77:8898$ f! C  C4 Q; ]  Y* t
毛豆肉 15粒、熟阿拉斯加蟹腳肉 12條、雞油少許、葱段數條、脆漿適量、蟹粉 185克、鹽/香醋各少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb! o: w+ _* Z. `( c6 R" \
1.煲滾水下鹽，放入毛豆肉汆水後撈起。
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2.蟹腳肉加雞油及葱段拌勻，放入鑊用大火隔水蒸3分鐘取出。
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: }4 x" R8 ~( i3 b% F3.將蟹腳肉蘸上薄脆漿，放入 180℃滾油中，炸約2分鐘至金黃色，然後撈起瀝乾油。( V$ u. N% w, H9 B/ v5 c+ t. N9 @& |

0 m5 O6 k! _7 x1 q4 @5.39.217.77:88984.燒熱鑊下油，將蟹粉炒散，加香醋炒勻，將毛豆和蟹腳肉回鑊，快兜勻即可上碟。( w& n& `9 _# [. T$ Y. H* U
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3 S6 Z. c3 g5 Y5 y* M1 p* o' I( W公仔箱論壇蟹腳肉加雞油和葱段略蒸，可去除鹹腥味。
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