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材料5.39.217.77:8898: q; k! N7 j0 e! ]% ]' ^" w- w
毛豆肉 15粒、熟阿拉斯加蟹腳肉 12條、雞油少許、葱段數條、脆漿適量、蟹粉 185克、鹽/香醋各少許tvb now,tvbnow,bttvb9 K* ?" S# p" u8 @7 P
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做法
$ ]. r( }4 b3 z1 ^1 d1 f1 f1.煲滾水下鹽，放入毛豆肉汆水後撈起。5.39.217.77:88984 R4 o: v( L u8 a1 a- p
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2.蟹腳肉加雞油及葱段拌勻，放入鑊用大火隔水蒸3分鐘取出。
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3.將蟹腳肉蘸上薄脆漿，放入 180℃滾油中，炸約2分鐘至金黃色，然後撈起瀝乾油。
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4.燒熱鑊下油，將蟹粉炒散，加香醋炒勻，將毛豆和蟹腳肉回鑊，快兜勻即可上碟。
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9 _1 e( F& t! k b+ c貼士
Q% E2 J8 `" h4 ~蟹腳肉加雞油和葱段略蒸，可去除鹹腥味。
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發表於 2009-9-11 01:34 PM
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