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急凍鴨舌 450克、五香粉 1/2茶匙、八角 2粒、香葉 3片、草果 1個、薑片 3片、梳打粉 1茶匙、水 240毫升、白芝麻少許 5.39.217.77:8898$ }2 O3 [+ w$ G+ H5 u) X
3 D$ C9 X2 {) U; e. e* i/ U9 [* P7 Z調味料5.39.217.77:8898/ W7 y( F* c- \: E8 H6 F
麻油/蠔油/生抽各 2湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、老抽 1湯匙
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2 v6 }2 m3 x3 S# A6 `( y5.39.217.77:8898做法tvb now,tvbnow,bttvb$ G& g3 u+ m( ~3 s; l4 ?7 @
1.將梳打粉加水拌勻，放入鴨舌浸約 1小時，然後倒出，再冲水 5分鐘後瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb" I) ~1 d# f; ]5 _/ u
! C/ k& u3 y/ P1 v4 h0 d0 Z" z4 qtvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾適量水，放入鴨舌汆水約1分鐘撈起。開中火燒熱鑊下油，下薑片和鴨舌炒香，然後灒水，加草果、八角、香葉及五香粉炒勻，再下生抽、雞粉、砂糖、蠔油及老抽炒勻，煮至收乾汁，下麻油兜勻上碟。
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3.最後撒上白芝麻即可。
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貼士
7 P; _/ z3 q! e) x+ G) @記得八角不可放太多，否則煮出來會有苦澀味。& G7 Q9 i+ f. }+ [/ x, h7 `
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發表於 2009-9-10 01:35 PM
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