川式串燒像印度咖喱，喜歡的人迷它的濃，討厭的人怕它的烈。濃味來自調味時所用的數種香料，其中除了辣粉，「孜然粉」可說是它的靈魂。孜然粉多產自新疆，是中國北方燒肉的必備調味料，主要用於去除羊羶及解肉膩。深圳近年流行將川式串燒改良，將辣味調低，令孜然味道更突出，香味直湧上大腦。兩名年輕人Kengi及Dik一試難忘，四出試味偷師後，於西環開設「China燒」。
- O; H1 b! I7 q公仔箱論壇公仔箱論壇# _6 \2 v, a( W1 p: I
秘製調味夠特色
0 h; t( A F& F. B年輕人創業有一股勁，他們親自到深圳布吉挑選孜然粉、小茴粉、川辣粉及肉桂粉等主要調味料後，以自家秘方調配，如孜然粉以孜然籽及粉混合而成，醬汁就以麵豉及辣椒自家調製。開業初期串燒以大路款式為主，同樣講究新鮮，他們每天到附近街市及香港仔魚類批發市場購買蔬菜及海鮮，難怪燒翠玉瓜及原條茄子鮮甜多汁。蔬菜調味較輕，只帶淡淡孜然香，微辣。而海鮮不乏與芝士及蒜蓉配搭，當中燒芝士牛油焗花蟹鉗很受歡迎，半融的芝士含陣陣香料味，與鹹鮮的蟹鉗一拍即合。
( n" T3 |- S" P& x& T/ k }tvb now,tvbnow,bttvb
: Q3 r0 F( ~& y0 p; [5.39.217.77:8898火山石爐鎖住肉汁
7 r6 q. ?: O1 ?$ s公仔箱論壇濃烈的香料配羊扒最好不過，店內採用羶味較重的內蒙古羊架，燒至五成熟，外層焦脆香辣，內層啖啖肉汁，火候控制得宜。原來店內特別訂製火山石爐，火力夠均衡同時持久高溫，能鎖住更多肉汁。50多種串燒價錢實惠，平均10多元一串，佐酒一流，加上店舖開至凌晨兩點，是消夜好去處。
( U3 y! c9 l* f( ?7 _) ~! `公仔箱論壇# C. P' w* [' }8 Q5 h
■China燒
1 c; ?. B+ U& `' D% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕西環正街英華台華輝閣
' Q. x6 I2 d( w! y6 T營業時間﹕下午5:00至凌晨2:00; d( G* L, x% {
人均消費﹕$100tvb now,tvbnow,bttvb) {7 l" O: n" w2 L! p/ Y0 r$ [) ~) Z7 l
泊車﹕正街咪表公仔箱論壇7 c& s2 `, A" j1 U' c
/ ^; {# |8 X5 y2 g4 m3 ktvb now,tvbnow,bttvb
/ s3 j5 t! P# l5 E將原條茄子放在火山石爐上燒香，塗上自家製香料燒汁，再鋪上葱花及蒜蓉，茄子立時變得惹味。（燒原條茄子$16）
& J& u5 w! B. |7 {" C& ~" s5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n+ D+ _& y4 K$ W# e+ L [
 tvb now,tvbnow,bttvb5 X- M% a; M0 P: C+ L u. j
採用日本珍珠蠔，燒香後蠔味十足，與醒神的香料味擦出火花。（燒珍珠蠔$48/2隻）3 g) n3 |- H0 M# p3 y9 d
' G/ v3 ~. X! h" \% y" F 公仔箱論壇+ n4 i" C7 J" C
新鮮蟹鉗及芝士以錫紙包覑燒香，芝士與鹹鮮的蟹鉗味道一拍即合。（燒焗芝士牛油焗花蟹鉗$48）
k& O" [7 M/ y$ X+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h+ ^; ]7 R7 I: N5 @8 v9 T
6 q2 I. {; M' J v) D8 X' V" T公仔箱論壇採用內蒙古羊架，燒至五成熟，羊羶味與孜然粉及辣粉等濃烈香料味配搭得宜。
: ]+ F. }! i" N2 t0 l- a# w& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-9-7 01:40 PM
| 