日式串燒的調味較簡單，只為帶出食物原來的鮮味。新開張的「小樽串燒屋」，主打新鮮海鮮，大部分串燒只以阿爾卑斯山岩鹽調味，幼鹽由原顆粉紅色的岩鹽磨出來，微微的鹹，令海鮮味道昇華，另備竹鹽及柚子麵豉醬讓客人選擇。柚子麵豉醬採用日本來貨，再加入柚子及辣醬等自家調配而成，入口先嘗到微辣，之後是柚子清香，與肉類配搭，能減輕油膩感。3 c$ w/ ^+ N& `# P- t2 {4 M
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海鮮講究天天選
3 e7 ?0 G4 z" n) b6 Q2 r- Wtvb now,tvbnow,bttvb各款串燒中以海鮮最突出，當中不乏珍寶尺寸的飛機貨，如只於周末供應的北海道珍寶扇貝，貝殼比手掌還大，膏肥肉厚，以蒜蓉及清酒燒香，鮮甜滿足。而越南海虎蝦身長超過10吋，肉質卻如細蝦般爽脆。修讀飲食的店主吳小姐曾於麗嘉酒店工作，對食材講究，每日親自到香港仔魚類批發市場挑選不同海鮮，如貝類及鮮魚等。
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9 R4 {0 q7 W, @9 s3 c3 R5.39.217.77:8898柚子烏冬夠清甜# m. [+ [2 s' f+ O# J% H
除了串燒，店子還提供本地少見的綠茶味及柚子味冷稻庭烏冬，麵條滑溜，前者茶味甘香，附生鵪鶉蛋佐食；後者帶新鮮柚子清甜，吳小姐調配出柚子麻醬汁代替一般冷麵醬汁，微酸味道開胃，但只設凍食。店內暫時只有日本罐裝汽水及果汁，下周一（9月14日）起提供日本啤酒及清酒。公仔箱論壇' i9 q1 M1 Q4 k1 m
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店內沒丁點油煙味，因為串燒爐置於廚房，油煙不會飄到店面。客人雖不能看着師傅製作串燒，少卻點風味，但勝在環境清新簡潔，穿新西裝前來也不怕，最適合附近的上班族。
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■小樽串燒屋(西環堅尼地城吉席街)
" b& p1 i: v- w$ y& X0 I" D- s營業時間﹕早上11:30至下午2:30、晚上6:00至11:00（周一休息）
/ u) y/ }6 y* h; k$ _& Z5.39.217.77:8898人均消費﹕$150
0 j6 Z4 V _& `5 j; [, L泊車﹕美暉大廈$19/小時
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膏肥肉厚，以蒜蓉及清酒燒香後十分鮮甜。（北海道珍寶扇貝$85/隻，需預訂）公仔箱論壇7 U' X4 e1 P4 j! d/ \. T
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+ @* ?# e( b9 o; N: \# F5.39.217.77:8898逾10吋長越南珍寶海虎蝦，肉質爽脆新鮮。（燒海虎蝦$75/隻）
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" b( h5 K% Q# E V1 E, _8 x5.39.217.77:8898南非生蠔燒至五成熟，肥美蠔味重，物超所值。" [# }1 X! q$ k( h
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柚子稻庭冷烏冬配自家製柚子麻醬，麻香味中散發柚子微酸，麵條變得開胃。（柚子烏冬$45） |
發表於 2009-9-7 01:37 PM
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