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材料
* T0 L5 D/ b! q: y: t( W, F- K1 J中型花蟹 1隻、牛油果 1個、車厘茄 15粒、日本萬能葱 2條蟹肉調味料：蛋黃醬 1湯匙、鹽/胡椒粉各少許牛油果
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調味料
. a5 n4 e' e8 l# o# Ytvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁 1/2湯匙、蛋黃醬 1/2湯匙、糖少許車厘茄調味料：橄欖油 1/2湯匙、羅勒葉碎/鹽各少許tvb now,tvbnow,bttvb% m! ]& g( t0 J/ v. J I
/ m- N1 o1 a- s! i8 Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 x) L$ {, q# ]) d$ F" x2 M* {- k
做法
5 |, T$ |8 D1 m公仔箱論壇1.花蟹洗淨，放入滾水烚約 15至20分鐘，略攤凍後拆肉，加蟹肉調味料拌勻。! j8 F: W( w r; ~+ {$ Z
* a7 U, r* H4 P, D7 ?) Dtvb now,tvbnow,bttvb2.牛油果起肉，立即加入檸檬汁以免氧化，再加入其他調味料拌勻。3 U( d# o( W* \' F5 p! x0 t( b# E
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3.車厘茄開半，亦加入調味料拌勻。4.把圓形凍批模放上碟，先放進三分一高度的車厘茄，然後另外三分一的牛油果，最後是蟹肉；用匙羮略為壓實，慢慢把模拉起，放上葱便成。
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想增加層次，可在蟹肉和牛油果裏，分別加入芥末和辣椒汁，成為香辣版。
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發表於 2009-9-4 01:56 PM
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