 1 \! a0 ?+ p( I3 d/ a
3 {; d6 O; e- |4 f5.39.217.77:8898材料
0 s* S4 _8 N! a6 i- F鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許2 Z% d' _7 W+ ]; A7 s! i. o
6 D+ M" ~7 P" {! h) a: T0 y5.39.217.77:8898
9 W# r) W2 ?' `
; |9 u- S0 j4 m) t% p做法4 c, B5 H6 e2 Y5 k; h
1.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。$ {/ M+ M* U4 Q0 u0 y
" C2 q: D/ i% a0 X0 ], ]
2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。
( h, k* u1 t5 x4 atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* O+ o4 T; o9 g1 u, i
3.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。5.39.217.77:8898# a ^5 r4 l" e- W: l4 ?6 |
5.39.217.77:8898" Y! a% }) }/ o0 H3 Z, p
4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。 公仔箱論壇/ g% I( [* a) Y. R% Z; `, K; X7 [5 J
6 _. H9 |% {0 d* s2 U
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m( Z* w; {; a, Y
$ C5 G9 v* N6 }1 ]8 | $ d- e9 O M" ^) a! Z' l% @
U; X/ X& t1 W$ H' j s! a公仔箱論壇貼士& L7 R; u, O Y* i
每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。0 S; _0 Z# M- b. B8 B, Z% Q- f
|
發表於 2009-9-4 01:55 PM
| 