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5 R7 s; l1 q2 V N# N/ F6 Ltvb now,tvbnow,bttvb材料/ K1 k! A" F3 K! g7 e7 X o
鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許
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, j) }4 J f$ Q8 T6 r6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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f4 |, l& v& D7 ?; D; h做法
5 I; P8 L/ L+ ?, J& h p4 y5.39.217.77:88981.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K: Z& N# u1 B Z( Y
5 l7 C4 o3 O2 Z8 l d2 ^& Xtvb now,tvbnow,bttvb2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。5.39.217.77:88981 w! H/ e C, f
9 c" G6 J5 W5 s. n( r4 r+ ktvb now,tvbnow,bttvb3.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。
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) [$ x% J. x2 E& {( S- @4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。 + g9 n' z7 ^! y6 e* Q( V
" I1 j( v) X+ @! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 K/ `/ [" v! x' v. t
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每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。5.39.217.77:88983 N$ s: v$ A. O
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發表於 2009-9-4 01:55 PM
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