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. ?9 I4 _6 B/ A6 K9 m公仔箱論壇材料
( B1 o( W {: U, q( h" t. B鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許
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, e E. k: B2 z: {3 h公仔箱論壇 公仔箱論壇& @ a" v$ T& B3 D- x+ B
做法
& c3 h8 e9 _' U. \8 n4 b2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。公仔箱論壇. n# e& r+ M" C1 ~! d" \9 H- J
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2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。: P* {- H( m9 K& M8 v. V
3 z$ B8 j' L/ M; L公仔箱論壇3.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。5.39.217.77:8898$ P. h/ p/ N& |! R" H, u
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4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。
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( K; g( [& J8 Q! G8 I每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。公仔箱論壇1 J$ ]0 U( W; p+ s0 f
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發表於 2009-9-4 01:55 PM
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