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冬瓜 1斤、節瓜 1個（去皮）、冬菇 4隻（浸軟）、粟米 1條、紅蘿蔔 1/2條（去皮）、素火腿 15克、薑米 1湯匙、素雞湯 2杯、水 2杯、鹽少許
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芡汁
U e7 L1 y8 \/ s7 Q* H5 \馬蹄粉 3 1/2湯匙、水 4湯匙
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做法
/ ^$ S" x; ~8 Otvb now,tvbnow,bttvb1.冬瓜去皮去瓤切片，隔水蒸 10分鐘，熄火焗5分鐘，然後壓成茸。3 V* C6 l% @' Z& Y9 ?8 D
: v( P1 `" Z9 z9 L2.節瓜、紅蘿蔔、粟米和素火腿切成茸。5.39.217.77:8898. E* A+ p9 Z* o5 Y* \; ]2 J) i
8 a$ D, k# l! h5 x2 u) R- l6 V3.冬菇剁成末；馬蹄粉及水拌勻成芡汁。
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4.燒熱鑊加少許油，用中火爆香薑米和冬菇末，倒入水和素雞湯，轉大火冚蓋煲滾後，加粟米、節瓜、紅蘿蔔和素火腿，再煮滾後轉中火煮 2分鐘，加入冬瓜茸及芡汁拌勻，以鹽調味便成。
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用馬蹄粉做湯羮除有清熱功效外，還軟滑不出水；若用粟粉，一凉便會出水，味道較差。 |
發表於 2009-9-3 01:55 PM
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