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材料
4 a! g- j4 k/ ]" E9 W公仔箱論壇硬豆腐 1件、薯仔 1個、金針 1両（浸軟去硬頭後切碎）、馬蹄 3粒（去皮切碎）、榨菜茸 2湯匙、木耳 1朵（切碎）、唐芹 1棵（切碎） tvb now,tvbnow,bttvb& z& ~ Z# |. E! k+ Q: P" r
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調味料
$ K/ m/ V+ O; C! f* ]3 b9 r0 }生粉 3湯匙、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許
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& h# F8 f2 W; l- f2 ctvb now,tvbnow,bttvb做法
u4 `* n: N" p" t5 S$ X! G$ D5.39.217.77:88981.豆腐放入滾水汆水 3分鐘，瀝乾水份，壓成泥狀。
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2.薯仔去皮切塊，放入鑊隔水蒸15分鐘，壓成薯茸。tvb now,tvbnow,bttvb1 E7 A L& a( |' ^
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3.把調味料拌勻。
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4.燒油鑊，用中火炒香金針、木耳、馬蹄和榨菜，再倒入豆腐泥和薯茸，加（3）炒片刻，盛起攤凉。
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5.加入唐芹碎拌勻，搓成一個個圓餅，放入平底鑊加油，用中火將豆腐餅煎至金黃色便可。
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3 n& T, t; v- A( T1 U: d5.39.217.77:8898金針煮時最好以糖、薑汁及油做調味，用豉油或鹽會變酸和澀。豆腐也必定要索乾水，否則很容易散開，煎不成餅。5 D# A( h. o3 s9 l9 f; W8 U
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發表於 2009-9-3 01:54 PM
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