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( v8 R7 i$ z$ g4 B材料5.39.217.77:8898; S" C: r+ J8 e) e" m4 ?3 S
腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許
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) ?& ?( a1 [+ A" vtvb now,tvbnow,bttvb調味料
: I) P# n/ [) y8 u- @3 l2 I9 S, F' o5.39.217.77:8898豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙) B7 ?+ z2 K) {* x
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做法
' ]3 ?+ P; D% u! J3 ^1 }2 l1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。
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0 n: G" B7 Q/ w: B$ A: u) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將調味料拌勻成調味汁。5.39.217.77:8898* v6 \! x. ~0 v+ }* I
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3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。( N( H2 }9 Y8 q- B* Q$ s, ^ d
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4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。tvb now,tvbnow,bttvb5 p) O/ H: C) k$ w3 Z
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5.把芡汁料拌勻成芡汁。; D( G% r M8 N, |& c/ N) h+ `/ G
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6.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。
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貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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