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材料
! f( u8 j, C% K$ ^$ ~腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許5.39.217.77:8898* e% x9 y" j4 i" ?0 f5 x
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調味料
' M' \! f" [% m* C$ N$ j公仔箱論壇豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙, h9 F& y# f: X1 G3 E
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做法
3 d. b; n$ p$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。
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2.將調味料拌勻成調味汁。8 T/ x) v+ M, P" g) b# L! Q" L
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3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N) G# @7 _8 ^- |
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4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。8 }' l" G* t/ U- R/ `
- i$ c0 y8 M+ L E8 q7 _2 T6 L1 J5.把芡汁料拌勻成芡汁。
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! X% L" F ~& v. A) N" ?- v5.39.217.77:88986.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。/ X! U) u7 o, ^! Y1 W q/ c. N
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貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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