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公仔箱論壇: {& E" S9 ~+ H) k+ z, P% a
材料
7 Y# u+ E0 ^9 X) ]腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許
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: d. l% M& a6 Y5 p2 @9 btvb now,tvbnow,bttvb調味料5.39.217.77:88984 w! k! R, S) Q
豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙
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做法$ e4 Y# w1 |. ~8 V( N2 \7 e
1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。& o" @, G6 d6 Q& B' m3 y7 [3 j
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2.將調味料拌勻成調味汁。
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! h( Q9 [! p- m0 a6 S8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。
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" G9 g8 z8 |9 c8 l) }( k: u+ F+ ?5.39.217.77:88984.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。* H- i8 S7 z( S; y) i; K
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5.把芡汁料拌勻成芡汁。
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& h7 r2 @! l- O2 u. Y q6.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。
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& ?3 J4 N9 c$ X h5.39.217.77:8898貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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