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; u3 M: b J" a/ C. P, t7 D公仔箱論壇材料' I' R+ k7 I; `; q9 H6 i
腩排 450克、欖角 18克（切碎）、蜜糖 60毫升、梳打粉少許
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/ i- _6 Y+ |5 [+ x. h4 q公仔箱論壇調味料; X% p+ B' d3 m s8 s' G. b/ g
鹽/雞粉/生抽各 1/2茶匙、麪粉 2湯匙、生粉 1湯匙、糖 1/3茶匙
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做法* L9 [0 G( G& z$ i7 k- Y& Z
1.將腩排切件，加生粉、麪粉、梳打粉、雞粉、鹽、糖及生抽拌勻醃 1小時。
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2.開大火燒滾油至 160℃，放入排骨後熄火，浸 5分鐘至熟透，見到轉金黃色，再開大火炸 1分鐘後盛起。
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& |( e+ ^$ H2 ?" |5 l3.起鑊開中火，下欖角碎及蜜糖煮勻，將排骨回鑊兜勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb' C& `( n8 c: a- X; H4 P
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+ H) h" I5 A; f. ]7 Jtvb now,tvbnow,bttvb排骨浸熟後，要開大火逼出肉中的油份，這樣做排骨就會香而不膩。
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發表於 2009-8-31 01:57 PM
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