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材料tvb now,tvbnow,bttvb# O! |2 [; e7 D& E4 ?
腩排 450克、欖角 18克（切碎）、蜜糖 60毫升、梳打粉少許
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調味料
: v# p7 z1 L( Y4 m( c3 J t公仔箱論壇鹽/雞粉/生抽各 1/2茶匙、麪粉 2湯匙、生粉 1湯匙、糖 1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& [" [; y; L% k1 r$ w4 J
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做法
- C9 S9 f$ ~" M) j公仔箱論壇1.將腩排切件，加生粉、麪粉、梳打粉、雞粉、鹽、糖及生抽拌勻醃 1小時。tvb now,tvbnow,bttvb' o A7 J" k, h
* o7 ]! R' j' ?' t& j2.開大火燒滾油至 160℃，放入排骨後熄火，浸 5分鐘至熟透，見到轉金黃色，再開大火炸 1分鐘後盛起。公仔箱論壇! ?+ H5 A" ?& g7 b; A5 s
/ X5 e/ ~: M& c8 R4 f# Itvb now,tvbnow,bttvb3.起鑊開中火，下欖角碎及蜜糖煮勻，將排骨回鑊兜勻即可上碟。
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7 M/ Y; |% _" } m9 e. n0 I$ H0 \公仔箱論壇排骨浸熟後，要開大火逼出肉中的油份，這樣做排骨就會香而不膩。
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發表於 2009-8-31 01:57 PM
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