材料
# i0 l' D+ @/ z [( F6 E/ K! N中筋麪粉 500克、水 250毫升、黑糖/杞子各 80克、速發酵母 6克tvb now,tvbnow,bttvb( r2 G8 c0 N2 s" }
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做法( L. ?$ w! k# @( B' x/ L# S w
1.杞子浸水 3分鐘，切記不可浸太耐，否則之後搓麪糰時會搓爛杞子。! b2 E8 g0 Q- C- \7 L
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2.黑糖加水拌勻，再加酵母輕輕拌勻，讓酵母沉底。" s- T! ]! J& |$ [; B* S
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3.將中筋麪粉篩入大碗中，加（ 2）拌勻，再用手搓至三光（即是碗光、麪光和手光）。5.39.217.77:8898& X) C: k6 E/ n; r$ e5 T
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4.撒少許麪粉在砧板上，放上麪糰，輕壓扁後加杞子，然後捲起麪糰，將杞子包入內再搓勻，杞子與麪糰混合，搓好後放入大碗中，冚上保鮮紙讓麪糰靜置 15分鐘。公仔箱論壇; b. x. R$ D- t
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5.將麪糰搓成長條形，然後切塊，放杞子在面作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb4 S' }4 z! ~2 M: Y
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6.將（ 5）放在已鋪焗爐紙的蒸籠內，再靜置 20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }, H) L$ [! t" l) X4 m$ ~7 t
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7.燒熱一鑊水，將（ 6）放入蒸籠，用中大火隔水蒸 20分鐘，熄火攤 5分鐘後即可。! R9 a6 c- x# W3 R2 a t
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蒸好的饅頭熄火後切勿即打開鑊蓋，因會令饅頭縮水及皺皮。
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發表於 2009-8-30 05:21 PM
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