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! V/ u& b c1 L# |1 `$ V3 U' ^. O香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。2 d* Y' l7 k3 ^' F; U% R# W) I, K
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一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。
5 T: U) Q8 l9 w/ ?) d% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S$ P, R/ L) y y! T
招牌避風塘炒辣蟹
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2 g5 B4 r& I+ G& B5.39.217.77:8898喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O, P1 j( `0 C6 P! W. i
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南瓜汁豆腐煮花蟹5.39.217.77:8898, q% \5 W5 i, \6 r( C
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多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。
5 V7 e6 Z) ^7 r7 W, a+ U, ktvb now,tvbnow,bttvb1 R! O" a9 r* p8 Q9 e2 o" c
鮮蟹炒年糕
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+ |3 y2 n2 S! R) ]改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。
+ N, K0 C, s6 Y& X2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]3 M i! y! J J, c6 e
薑葱焗蟹 7 K" \# `6 j) O; z
薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。
) [& P/ ]7 i6 _+ M# e E" j5 N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w4 U4 R8 k$ E: h z
胡椒蘿蔔炒蟹 5 A, ?3 z; k+ i& O$ C! h% a) o
採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。 公仔箱論壇- m- a. T" L# A2 K1 O: G& `
5 l8 w( c1 z' J' Q% C! n, Y3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。送$40蟹油蒜茸醬一樽
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到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p# X0 k7 w c( w3 I
; N6 t7 A: y! |! n$ i" o2 d名蟹宴自助餐每位$198公仔箱論壇1 i& W6 @3 g' p# H, a$ C
 日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）0 s' c" Y- U& z1 f; N% S. c* y
時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pm5.39.217.77:88981 c. T p3 }" ?* L: A
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喜記（銅鑼灣駱克道）4 g- }3 P2 f2 y) ], f& b
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$288變種分子龍蝦公仔箱論壇( u$ F0 s* _4 L$ D- w, q5 D
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■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。
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* a) G, U' [+ A' p( N城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。
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. s2 `# S/ N) {4 [白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）
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每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。 公仔箱論壇0 Z% l. t' w" Y: Q0 S/ e8 C
6 _* n; W" E, b: d1 }公仔箱論壇龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）
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]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。
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/ d7 g0 G# ~1 Y) O( E2 K5.39.217.77:8898慢煮三文魚釀龍蝦
8 g- t8 ]* r+ H/ ?5 q t[url=http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090821/large/21fb11p.jpg] 公仔箱論壇7 a1 a; M+ Y2 Z; \! o8 g! Z$ t
三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。
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鹽皮龍蝦汁焗鱸魚
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& C. o' \! {6 ^" |# C7 _$ {公仔箱論壇鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。
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9 m7 L/ j5 O N* f# t# M# e龍蝦分子．滋味自助晚餐5.39.217.77:88984 @8 A. C$ ~" n7 `0 }* @. U6 ?
& s4 r4 v' W3 O, I* I. l9 O7 X收費︰成人$288、小童$188
) g+ E$ h6 B y9 k# P0 r( }日期︰即日至 8月 31日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v. J) E2 K; u2 p, A
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城景閣（油麻地窩打老道 城景國際）
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Y( H5 }. e5 O$ y" ltvb now,tvbnow,bttvb$188滋潤秋食鯛魚
" E. v* U2 L& d/ X1 I9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898" ^7 |3 w+ Q+ R! V" _" \$ i
■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。
" m# T+ J' d3 y% X9 W/ k, F5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B& e8 G6 G% w1 N5.39.217.77:8898位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。 ; S* ^- c/ s+ w5 m; b i
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脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁
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鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。
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9 A+ f* W) g6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸5.39.217.77:8898% T: J5 s- [, B$ ^6 i* N. c. C
' Z; L/ E" C" p7 M; M# b選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。
+ ?, J3 y4 t, D- |' S, f/ V7 @5.39.217.77:8898公仔箱論壇8 \8 H T: Z! L% ^% j1 C
鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y2 D5 a+ n) L" t+ {# ?( }& a" z! v; {
# o, M- t1 q4 K' n# p- s( O6 ctvb now,tvbnow,bttvb鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。
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; `. P" c% c! P. J" Etvb now,tvbnow,bttvb榛子南瓜批
; I3 e. g9 K: @6 X公仔箱論壇
' _- Y; ~: I$ r& d2 I1 m& G' Stvb now,tvbnow,bttvb以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！
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1 ?+ d/ O; C3 a5 H6 F" ?; a* U$ \8 L5.39.217.77:8898賞秋．嚐秋自助晚餐公仔箱論壇% I8 F q" I% ^- T& A( ?3 i* ?( d
 5.39.217.77:8898% }( O: L0 T6 e$ f5 C# L' O- a
收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）
" p% |$ P7 X# t3 B公仔箱論壇日期︰ 9月 1日至 11月 30日
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Essence（東涌文東路 諾富特東薈城酒店大堂 ）
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發表於 2009-8-23 02:31 PM
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