[中式食譜] 黑芝麻蕎麥麪

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4 K# i9 `1 {( b  z& i  F) T5.39.217.77:8898材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 ?9 L4 K* ~0 r" d! M
黑芝麻蕎麥麪 120克、紫菜絲少許公仔箱論壇: s- F9 M7 L" m: t, l4 X
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冷麪汁料：
# R; _% _+ [. jtvb now,tvbnow,bttvb魚仔乾 80克、昆布 1塊、濃口豉油 60毫升、味醂 10毫升、木魚花 10克、水 500毫升2 c4 m! a& [$ l7 V3 E/ j% d
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做法：
; i( G; t' p. s" s4 c- otvb now,tvbnow,bttvb1.魚仔乾及昆布加水浸一晚，隔渣後煲滾，熄火加木魚花、豉油及味醂，浸至木魚花完全沉底，隔渣成冷麪汁。公仔箱論壇2 ?, h, s! A1 @. p5 Q' M
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2.煲滾大煲水，下黑芝麻蕎麥麪煮 6分鐘，即冲凍水，再浸冰水約 1分鐘，瀝乾後放入碗，再放上紫菜絲便成，吃時以冷麪汁伴食。 $ k& G; Y' v8 J& c

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貼士：" e! n* S' v! I( L1 R  T- g, f2 i1 v: g' c' u
蕎麥麪煮完一定要徹底冲凍水，冲走表面的麪粉再過冷河，麪才會彈牙。公仔箱論壇2 Z* s% E: K7 a5 C' l