[中式食譜] 黑芝麻蕎麥麪

nt1972

2 u5 z! i& Y, Z0 C  A公仔箱論壇
* J. r1 C2 ]2 H' C  f5.39.217.77:8898材料：* v7 G5 X- _$ x- d, B
黑芝麻蕎麥麪 120克、紫菜絲少許5.39.217.77:88988 x% Z& n& e9 F. n8 O  T

$ ^6 Y: T( e7 l5 O% T7 s冷麪汁料：
1 t8 @, p) H1 H" |# z5.39.217.77:8898魚仔乾 80克、昆布 1塊、濃口豉油 60毫升、味醂 10毫升、木魚花 10克、水 500毫升& R' o- Q+ Q/ _6 M

1 L% s1 i6 E) E9 M2 B6 Ttvb now,tvbnow,bttvb
% j: v8 r- ?( o2 N1 u
5 J5 I4 d7 M3 T/ a1 e9 C4 H2 F做法：1 k  u- l, B( u/ x4 j
1.魚仔乾及昆布加水浸一晚，隔渣後煲滾，熄火加木魚花、豉油及味醂，浸至木魚花完全沉底，隔渣成冷麪汁。
* E- k1 E0 o8 B" N: Mtvb now,tvbnow,bttvb. ~0 L6 E/ Y+ K/ Q0 ]* `* Y5 u
2.煲滾大煲水，下黑芝麻蕎麥麪煮 6分鐘，即冲凍水，再浸冰水約 1分鐘，瀝乾後放入碗，再放上紫菜絲便成，吃時以冷麪汁伴食。 $ j" P3 ^" m& @

8 M" B3 G- g' z8 v0 Q6 J5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb3 G- U  v, M/ T6 F6 R$ q: W! `, J1 F
貼士：
5 S# F4 r7 V; r3 y' ^5 U+ Ztvb now,tvbnow,bttvb蕎麥麪煮完一定要徹底冲凍水，冲走表面的麪粉再過冷河，麪才會彈牙。公仔箱論壇8 _. ?' ^, z+ S/ b4 e4 j