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湯底材料（ 4碗份量）：公仔箱論壇: y& Z. }: e6 j& N7 ] t6 v
A.昆布 1/2塊、醬油 100毫升、鹽 25克、大葱 1/2條、乾葱肉 2粒、炸蒜肉 2粒、老薑 1片、木魚花 15克0 j: n, {$ f4 S- a: o( e
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B.水 1公升、日本廚酒 200毫升、瑤柱 2粒（浸軟）、冬菇 2粒、響螺乾 1片、章魚乾/大地魚乾各少許、雞殼 1/2隻、水蟹 1隻、蟹麪豉/日式海鮮醬各 4湯匙- y$ e1 Y$ f% v: J5 J
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做法：
& S1 g3 x. G( H/ d& e公仔箱論壇1.把 A材料中的乾葱肉炒香，然後連同其他材料倒入煲浸 12小時。
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+ @. z. C) g' P0 Y" ~5 ?- P2.把 B材料全部倒入煲，用大火煲滾後，轉細火煮 10小時。公仔箱論壇7 j/ H0 S9 y ?8 v! N) b( ?' Q
& u( N5 E; H8 W2 z* D& L: q' U3 L7 c5.39.217.77:88983.把（ 1）和（ 2）混合，隔渣後便成絕品頂湯底。5.39.217.77:8898* f( W6 W1 D( j. O- @( v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \. @3 q- o% ` ^3 b% c
 
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麪材料5.39.217.77:88987 W9 |- H. Y3 V- P y5 B
日本拉麪 1個、豬腩肉 1/2斤、醬油 4湯匙
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做法 D' q9 x) `* U% {
1.豬腩肉捲成卷狀，用棉繩紮實，加醬油醃 30分鐘後切片，起鑊用中火煎至兩面微焦，然後盛起。
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2.煲滾大煲水，放下已打散的拉麪煮 1分 45秒，撈起即浸冰水約 30秒，撈起放入煮滾的湯底，鋪上豬腩片便成。 tvb now,tvbnow,bttvb# t% A+ G' Z( @6 l2 W
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豬腩片可以現成日式叉燒代替。
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發表於 2009-8-14 05:10 PM
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