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材料
& h7 d5 e v* {# L5.39.217.77:8898細鮑魚 2隻、乾貝 4粒、日本番薯 1/4個（切片）、日本南瓜 1/4個（切片）、高野豆腐 1件、高麗菜葉 2片、淡口豉油 4茶匙、醬油 2茶匙、味醂 6茶匙、片栗粉 1茶匙、清酒/糖/水各 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 Y) x4 t& I/ @2 b6 G
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清湯料公仔箱論壇4 A, s0 E6 \, i6 V6 r: X
昆布 1小塊、水 600毫升、木魚花 20克
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; \6 ^' Q. \' Z9 S/ f# [5.39.217.77:8898做法
5 @: a7 Q' L/ _$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.乾貝加暖水浸軟後拆絲。鮑魚連殼洗擦乾淨。豆腐加暖水浸半小時至軟身後榨乾水。5.39.217.77:88982 V. Y* h6 T2 v
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2.煲滾 600毫升水，下昆布用大火煲滾，夾起昆布後熄火，下木魚花，任由浸泡至完全沉底，隔渣成清湯。4 m5 Z+ L. K' n
4 E o( O. j) }* `( }5 Y5.39.217.77:88983.將清湯分 3份，其中 1份加入 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油，倒入小煲，下豆腐，用大火煮滾後熄火浸半小時。
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- b8 k( m1 R1 r( W$ i公仔箱論壇4.煲滾適量水，下高麗菜烚 1分鐘，取出浸冰水。然後下鮑魚汆水 1分鐘，取出冲凍水。( U, l/ l4 x9 {9 O/ I2 p( C
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5.用原煲滾水，放番薯蒸 10分鐘，下南瓜再蒸 10分鐘。
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. X0 O) j9 L9 Q# W/ `6 Z公仔箱論壇6.將第 2份清湯、清酒、 2茶匙味醂、醬油及糖倒入另一小煲，下鮑魚用中火煮 5分鐘，煮熟後起肉去腸，鮑魚切條。將豆腐、南瓜及番薯切條。
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6 S. g6 { X) g8 g1 k1 N" t2 r5.39.217.77:88987.鋪平高麗菜，放上南瓜、番薯、豆腐及鮑魚條，捲起切去頭尾，分成兩段上碟。: Z n; V- P' r; Y5 h9 J( R* X5 X
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8.將最後 1份清湯加乾貝絲倒入小煲，加 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油用大火煮滾，加用 2茶匙水開好的片栗粉，拌勻成芡汁，淋在卷物上便成。 公仔箱論壇5 |* u- D7 d: X- w, ^; W- F6 A; m, X
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4 f: M+ \8 o) w2 G& l lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
3 B. ]; O/ h1 R# B$ b6 L# E! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚汆水與烚煮的時間不能太久，否則會縮水，而且又韌。5.39.217.77:88986 i. Y ?: B! k( o1 d
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發表於 2009-8-11 01:38 PM
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