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& `/ W7 m1 X3 b" i' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
- S7 L- e* Q- F* @9 s+ h5 E7 t' I細鮑魚 2隻、乾貝 4粒、日本番薯 1/4個（切片）、日本南瓜 1/4個（切片）、高野豆腐 1件、高麗菜葉 2片、淡口豉油 4茶匙、醬油 2茶匙、味醂 6茶匙、片栗粉 1茶匙、清酒/糖/水各 2茶匙公仔箱論壇" ~! R! k3 e, e' e) Q& }7 p
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清湯料
: ~, C- x& L/ ]8 V公仔箱論壇昆布 1小塊、水 600毫升、木魚花 20克
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" x6 Y) ^6 X! j# t, O做法公仔箱論壇6 b7 I2 W% _ V9 p% H7 l
1.乾貝加暖水浸軟後拆絲。鮑魚連殼洗擦乾淨。豆腐加暖水浸半小時至軟身後榨乾水。' h5 q/ \$ I8 h+ Z/ J) \; ?
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2.煲滾 600毫升水，下昆布用大火煲滾，夾起昆布後熄火，下木魚花，任由浸泡至完全沉底，隔渣成清湯。
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3.將清湯分 3份，其中 1份加入 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油，倒入小煲，下豆腐，用大火煮滾後熄火浸半小時。
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4.煲滾適量水，下高麗菜烚 1分鐘，取出浸冰水。然後下鮑魚汆水 1分鐘，取出冲凍水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?) k% a# E) q2 F* P5 V& A% p
7 m5 B& a: ]5 Q7 T9 ]- ^# p5.39.217.77:88985.用原煲滾水，放番薯蒸 10分鐘，下南瓜再蒸 10分鐘。; g( M8 S8 o' {" R/ G6 `
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6.將第 2份清湯、清酒、 2茶匙味醂、醬油及糖倒入另一小煲，下鮑魚用中火煮 5分鐘，煮熟後起肉去腸，鮑魚切條。將豆腐、南瓜及番薯切條。5.39.217.77:8898$ }4 {1 N( `+ R" V. x3 D0 \3 z4 R4 V
. `! `6 B1 N. S* T- l7.鋪平高麗菜，放上南瓜、番薯、豆腐及鮑魚條，捲起切去頭尾，分成兩段上碟。
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) D) C" O9 v1 p C8.將最後 1份清湯加乾貝絲倒入小煲，加 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油用大火煮滾，加用 2茶匙水開好的片栗粉，拌勻成芡汁，淋在卷物上便成。
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9 X, N) u) A) ^9 B& D貼士
" J$ p6 ~# t! ~8 G U: P9 F& X% _公仔箱論壇鮑魚汆水與烚煮的時間不能太久，否則會縮水，而且又韌。3 S$ r6 X" C; n+ N
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發表於 2009-8-11 01:38 PM
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