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材料
5 {# M. Z' p: ^& h# H細鮑魚 2隻、乾貝 4粒、日本番薯 1/4個（切片）、日本南瓜 1/4個（切片）、高野豆腐 1件、高麗菜葉 2片、淡口豉油 4茶匙、醬油 2茶匙、味醂 6茶匙、片栗粉 1茶匙、清酒/糖/水各 2茶匙
4 \" g. t/ n2 o& O+ C6 B5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: D+ x8 n, o+ {" m1 H
清湯料
* L8 f; l, M9 o6 l5 B* d+ w昆布 1小塊、水 600毫升、木魚花 20克tvb now,tvbnow,bttvb7 @* z: X9 W& U2 P- E9 i; ]+ [) A( t
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* c# |! T% p" y+ l# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
. q6 A+ _! J' X m# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.乾貝加暖水浸軟後拆絲。鮑魚連殼洗擦乾淨。豆腐加暖水浸半小時至軟身後榨乾水。
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4 n2 {; d) _5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煲滾 600毫升水，下昆布用大火煲滾，夾起昆布後熄火，下木魚花，任由浸泡至完全沉底，隔渣成清湯。
- J7 K a& i9 b' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 S) s2 ]' S' U! t5.39.217.77:88983.將清湯分 3份，其中 1份加入 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油，倒入小煲，下豆腐，用大火煮滾後熄火浸半小時。公仔箱論壇& c8 z, C2 C& D( T m" `0 q/ L- m1 t5 L
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4.煲滾適量水，下高麗菜烚 1分鐘，取出浸冰水。然後下鮑魚汆水 1分鐘，取出冲凍水。% H# }& w# I% T5 J0 i L: r# f' F
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5.用原煲滾水，放番薯蒸 10分鐘，下南瓜再蒸 10分鐘。
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! b& m7 J- ^/ q! Htvb now,tvbnow,bttvb6.將第 2份清湯、清酒、 2茶匙味醂、醬油及糖倒入另一小煲，下鮑魚用中火煮 5分鐘，煮熟後起肉去腸，鮑魚切條。將豆腐、南瓜及番薯切條。8 L. A+ f2 y/ X: a3 g1 M$ x
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7.鋪平高麗菜，放上南瓜、番薯、豆腐及鮑魚條，捲起切去頭尾，分成兩段上碟。
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* i6 i! P0 {4 B6 W& V0 t, c$ A9 {8.將最後 1份清湯加乾貝絲倒入小煲，加 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油用大火煮滾，加用 2茶匙水開好的片栗粉，拌勻成芡汁，淋在卷物上便成。
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G8 K$ |1 \5 q1 r) l2 q4 Mtvb now,tvbnow,bttvb貼士
% m# D4 U% F. Y1 ` c' @tvb now,tvbnow,bttvb鮑魚汆水與烚煮的時間不能太久，否則會縮水，而且又韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p8 C& A% D4 l+ P: h
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發表於 2009-8-11 01:38 PM
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