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# G8 ?" W/ g1 U% b( I, z公仔箱論壇材料 5.39.217.77:8898/ `+ O8 }* t% P
妃排 300克（切細件）、麪粉 60克tvb now,tvbnow,bttvb( S# c. u7 X) K
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蘸汁料
. a U d' d/ a荔枝肉 1/2磅（去核）、凍滾水 1杯、天然糯米醋 4湯匙、糯米酒 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y0 h4 F Z4 W0 I9 m
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3 f5 |* C ?9 t5.39.217.77:8898醃料
% o7 k& C; @5 }" `( r% S* L& b& Q5 Rtvb now,tvbnow,bttvb生抽 1湯匙、生粉 1茶匙、鹽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許、蛋黃 1隻tvb now,tvbnow,bttvb( p$ U8 j8 Z' o/ z# Z" u9 O
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做法 4 W8 b8 K h5 O! {
1.先做好蘸汁，將去核荔枝、凍滾水放入攪拌機內打勻後撇走泡，加天然糯米醋和糯米酒，拌勻後放入雪櫃。
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2.洗淨的妃排切細件。
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: g& o3 I0 k- Z& F3.把醃料拌勻，倒入妃排醃1小時，隔去醃汁。
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4.倒麪粉入保鮮袋，放入排骨上粉，再篩去多餘麪粉。
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5.燒熱油鑊，開大火燒至八成滾油溫，即是放粒蒜頭下鑊，蒜頭一掂鑊底即時浮上面便適合。大火落排骨，即刻轉細火炸約 20秒，用鑊鏟鏟開，炸至全熟。然後轉大火，炸至金黃色夾起，排放上碟，伴以蘸汁趁熱食用。+ l( p* |6 V' C4 Y9 @8 G/ [8 L; J' v
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荔枝連皮放入鹽水浸一陣，可解燥熱。公仔箱論壇2 ]" J9 I- ~ E- A) b+ A; G/ P+ d
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發表於 2009-7-29 01:41 PM
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