[中式食譜] 葡萄黑糯米五花腩（葡萄＋豬肉）

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材料
" j, L5 d0 R  m$ X" C* s9 G( Y4 J公仔箱論壇黑糯米 300克、紅提子 8至 10粒（開邊去籽）、五花腩 600克、葱/薑/老抽/生粉水各適量、南乳/柱侯醬/玫瑰露酒各 1茶匙、蠔油/紹酒各 1湯匙、糖 2 1/2茶匙. O* p& ?2 s4 V1 h+ }" O3 ?& f4 @

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做法5.39.217.77:8898( U, T/ t: v$ y. U$ t6 Z
1.將黑糯米預先浸過夜，瀝乾水，加 1茶匙糖拌勻，然後隔水蒸 2小時。6 c, Q) @4 S+ x, q, @
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2.燒滾適量水，放入五花腩、薑及葱煲40分鐘後盛起，將老抽塗在豬皮上，然後放入滾油炸3分鐘，盛起冲水去走油份。5.39.217.77:88980 l2 c8 T0 q- U# Z9 D

! L8 t9 L2 f' S+ a3 E# f' I* c5.39.217.77:88983.將五花腩切片，加南乳、柱侯醬、蠔油、玫瑰露酒、紹酒和剩餘的糖拌勻，隔水蒸1小時後盛起，汁液留用。
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4.將五花腩逐片鋪入碗中，放入黑糯米，鋪上紅提子，再隔水蒸10分鐘後上碟，將剛才蒸五花腩的汁液加生粉水埋芡，淋上面即成。; |' m- |' S/ O- ?- C0 G& R7 `7 M

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五花腩炸過後可逼出豬肉中的肥油，吃時就不會太肥膩。
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