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黑糯米 300克、紅提子 8至 10粒（開邊去籽）、五花腩 600克、葱/薑/老抽/生粉水各適量、南乳/柱侯醬/玫瑰露酒各 1茶匙、蠔油/紹酒各 1湯匙、糖 2 1/2茶匙
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' n; W& n! o8 o4 i: e& b5.39.217.77:8898做法
- Y" f1 w+ ^, c1.將黑糯米預先浸過夜，瀝乾水，加 1茶匙糖拌勻，然後隔水蒸 2小時。5.39.217.77:8898) \8 _8 m- l3 F! _# l7 ~
& J0 X+ {/ e# K7 z# Otvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾適量水，放入五花腩、薑及葱煲40分鐘後盛起，將老抽塗在豬皮上，然後放入滾油炸3分鐘，盛起冲水去走油份。
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3.將五花腩切片，加南乳、柱侯醬、蠔油、玫瑰露酒、紹酒和剩餘的糖拌勻，隔水蒸1小時後盛起，汁液留用。5.39.217.77:88983 d6 T6 t5 P3 T6 Q
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4.將五花腩逐片鋪入碗中，放入黑糯米，鋪上紅提子，再隔水蒸10分鐘後上碟，將剛才蒸五花腩的汁液加生粉水埋芡，淋上面即成。
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貼士
% d2 t1 H! n3 I- V公仔箱論壇五花腩炸過後可逼出豬肉中的肥油，吃時就不會太肥膩。5.39.217.77:8898& U" p# `. W: S) f, r% U- @
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發表於 2009-7-24 01:37 PM
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