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- d( V: W- @* R" z" E0 U6 i材料
6 J: x' R2 ~8 `$ Y; a1 f, Q5.39.217.77:8898牛膝 1,200克（ 4件）、甘笋粒/西芹粒/大蒜粒/茄膏各 50克、洋葱 60克（切粒）、香葉 1塊、小回米粒 Caraway Seed5克、橙皮 5克（刨茸）、罐裝茄茸醬 200毫升、麪粉 15克、清雞湯 800毫升、白酒 50毫升、橄欖油 30毫升、鹽/黑胡椒碎各適量
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1.將牛膝加少許鹽及黑胡椒碎略醃。0 C' X) a4 \) a( G: R# u T4 @ X
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2.在焗鍋下少許橄欖油，用中火炒香洋葱、甘笋、西芹及大蒜粒4分鐘至軟身，加小回米粒、茄膏、麪粉及清雞湯拌勻，加茄茸醬不停攪拌至煮滾，然後加香葉及橙皮茸拌勻後熄火。預熱焗爐至160℃。
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3.燒熱平底鑊下橄欖油，放入牛膝用大火煎至轉色，加白酒略煮後，夾起放入焗鍋，與雜菜拌勻，原鍋放入焗爐焗 1小時便完成。5.39.217.77:8898" `. E# M- ]- X" v" J2 A
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牛膝要長時間用香料焗煮，無論冰鮮或急凍的牛膝都可以用。 " s S( j2 a: l2 o2 x2 T N
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發表於 2009-7-23 01:29 PM
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