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材料
9 j; M6 _0 V9 n# b, Z5.39.217.77:8898雞扒 1件、鮮冬菇 50克、鮮白菌 50克、本菇 50克、洋葱 1/4個（切碎）、麪粉 2湯匙、忌廉 3湯匙、蛋1隻（拂勻）、鹽/黑胡椒/西蘭花/生粉/雜香草各少許、冷飯 1碗、水 70毫升、葱花少許蜜汁料：醬油/清酒各 100克、味醂50克、西芹/洋葱/甘笋/薑肉各 25克（切粒）、冰糖適量、水 100毫升0 X* S: H4 {" Y9 w y `
1 `5 }2 r1 O. P$ f5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T! ]2 J/ i w4 O+ v4 Y
做法
8 |& k. Y8 k% M- ytvb now,tvbnow,bttvb1.將蜜汁料放入小煲，用大火煮滾後，轉細火煮半小時。
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2.將本菇、白菌及冬菇放入熱油鑊，用中火炒香，放入攪拌機加水攪成茸，然後過隔篩。焗爐預熱至 230℃。公仔箱論壇' R! K& `4 C B. b6 L) l; b' K
2 v$ S* m: u. l' I% H$ r/ g* `5 C( s3.起鑊用大火炒香洋葱及雜香草，加（2）、麪粉及忌廉，轉中火不停攪拌至半糊狀成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb2 K+ q2 N4 B0 b
6 J% V6 F i* r; t" I5.39.217.77:88984.雞扒去肥膏及切薄些，撒上鹽及黑胡椒，拍上生粉塗上餡料，捲成卷狀，放在掃了油的小焗盤，放入焗爐焗25分鐘。
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% K9 m: U% D& Z8 P% ~5 C9 Ttvb now,tvbnow,bttvb5.將雞卷取出攤凉，放入雪櫃雪凍，然後切片。
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/ C# {5 c, }- m) M公仔箱論壇6.大火燒熱鑊至大紅，加少許油，加蛋漿炒至三成熟，再加冷飯炒勻。公仔箱論壇+ f) o& e" Z- h9 z8 x
; R3 D- Y( k& k- m: o. o公仔箱論壇7.將炒飯放入焗碟，放上雞卷，淋上蜜汁，放上用油鹽水烚熟的西蘭花伴邊，再放入焗爐，以 230℃焗 8分鐘，撒上葱花便成。
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2 g$ o4 [) I% i, v3 p6 X4 J鮮菌茸要隔水，否則餡料出水且有菇菌霉味。雞卷焗完要雪凍方可以切，否則會切爛。
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發表於 2009-7-22 01:33 PM
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