[中式食譜] 雞腿凍

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6 H( Y; C. s( K* |. c9 t; M* Ttvb now,tvbnow,bttvb材料  w& e) x$ V) Z: W4 T- n
無骨雞腿肉 1塊、芫荽葉 6至 8片、大菜 30克、雞湯 600克、清水 500毫升、鹽 1茶匙、糖 1/2茶匙
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做法
& Z; F& `: w/ W# G7 d, o+ H1.將雞腿肉切細塊。將雞湯倒入煲，開細火，加糖、鹽及雞肉煮熟撈起，雞湯留起。
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2.將大菜放入煲，倒入清水，開中火煮10分鐘至大菜軟身，倒入雞湯拌勻至大菜完全溶掉，然後倒出，以隔篩隔渣。
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7 K5 W8 k& P7 \$ l8 b: Y4 R3.將少許（ 2）倒入碗，再下芫荽葉和適量熟雞肉拌勻，然後注入剩餘的（2），放入雪櫃雪 1小時，雪至定型後就可脫模上碟。
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貼士
! k2 Z  K! k" ^  r% i( L5.39.217.77:8898如沒有大菜可用魚膠粉，出來效果會比較煙韌。
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