[西式食譜] 香煎西冷配雙色橄欖

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材料
8 l! B+ d' ^8 D% r西冷牛扒 2塊、黑橄欖/綠橄欖各 10粒、紅酒 100毫升、迷迭香適量、蒜片 20克、橄欖油/鹽/黑胡椒各適量5.39.217.77:8898+ g0 G  b7 i+ Y8 o: C7 ~
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1.牛扒兩面加鹽、黑胡椒和橄欖油略醃。tvb now,tvbnow,bttvb- W/ r, r+ z$ v+ b+ T( Y2 b9 g! J9 ], u9 D

5 |0 [2 x+ Y% h. M1 g9 k! l! S5.39.217.77:88982.燒熱平底鍋，加橄欖油，放入蒜片、迷迭香、綠橄欖及黑橄欖，用中火炒香。
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3.加牛扒用大火煎半分鐘，反轉另一邊再煎半分鐘，淋入紅酒，燒至酒精揮發掉即可上碟。
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貼士
* q; Q4 x- S8 b! ^; V* N1 D) d5.39.217.77:8898煎牛扒要好味，掌握火候好重要。一般 1吋厚的牛扒，每邊煎 1分至分半鐘，像今日這種只得 1厘米厚的，每邊煎半分鐘就可以。但謹記要大火煎，才可鎖住肉汁。