日本人的嘴巴倒是「忍」得，一來可以把剛煮出來熱辣辣的拉麪，無論麪條幼、中、粗、曲定直，都可以不停啜入口，還要指定式食到啜啜聲，二來他們又能面壁吃拉麪，只吃不聊天，直到喝完最後一滴湯才說話。香港人，你能否專心吃麪不接來電？
* Q. H' d7 \% E# [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~# n8 y9 ]$ W8 m+ A4 s/ E; n3 c
拉麪博物館 博多帶湯入口
) y% \$ L+ `+ x3 Z% L5.39.217.77:8898每次經過叫「味吉」的日本餐廳，就記起兒時看卡通《伙頭智多星》主角味吉陽一，最近又發現一間叫味吉的拉麪店，還打着拉麪博物館的旗號。日本有不少「拉麪博物館」，主題是集合不同特色的拉麪，這店就有博多、札幌、東京、函館和別府五種地區拉麪。平日吃的拉麪都是同一粗幼，這裏則幼、中、粗、曲和直的都有，一間可以食勻各款麪條；五種拉麪皆不同湯底，有豬骨湯、麪豉湯、醬油湯、海鹽湯和地獄辛辣湯。「博多拉麪是日本三大拉麪之一，特徵是乳白色豬骨湯底，麪條較幼身，最好啜，幫助帶湯入口。由於北海道氣候寒冷，札幌拉麪口味偏濃和油膩，配攣粗麪配麪豉湯。函館拉麪近似中國南方鹽味湯底，以豬骨湯配日本海鹽和葱蒜，味道清爽。別府拉麪以辛辣湯底著名，又稱地獄湯底，用豬骨、鮮雞、鯊魚骨及雜菜煲成。」負責人說，對於牛魔王口味，則首推東京拉麪，其極上醬油湯底是用三抽醬油、牛肩、魚乾等材料煲成，湯中有清香醬油味夾着牛骨鮮甜；還有幾塊浸在湯上的牛肋肉，外皮有黑椒和煙熏味，鎖着肉汁咬口彈牙。拉麪館除了卡位，還設有吧枱，設計簡樸，浮木雕飾、赤色磚牆和橙紅燈光色調，營造和食料理氣氛，讓你更享受獨自吃拉麪的情趣。
_" L8 `2 U. O7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( L u0 Q! b) B! z8 o H6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東京極上醬油湯拉麪$78 tvb now,tvbnow,bttvb0 W- [& f2 E, `4 A1 ]
 公仔箱論壇3 k, u+ ^% W+ r# Y2 R9 G
豬清香醬油湯底有牛骨鮮甜，大塊牛肋肉多汁有嚼勁。
, j; u4 E) _( ^, O
7 l/ }' O: O% P% D* w! W博多極濃豬骨湯拉麪$53
! x) t# A& K" V# J% C. N8 ~2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 a& c3 U$ y1 Y6 P, }0 H
叉燒大大塊，幼直麪條最好啜，把濃味豬骨湯吸入口。 tvb now,tvbnow,bttvb; d0 i) ~$ g% | F
3 B( K* ^/ ^$ O" G3 O+ D2 T+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。札幌極濃麪豉湯拉麪$53
* K8 a E! L: j1 {% M' i* Otvb now,tvbnow,bttvb
$ s5 E* W# v. j4 ]6 x- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬軟骨爽口彈牙，用了攣粗麪條，配合麪豉湯吃，鹹味香濃。
) r: O2 A2 `: |7 x" b* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898% J/ f' L7 _# w# X
函館鹽味湯拉麪$32 5.39.217.77:8898! w3 G% j0 v i5 d
K, T) V" Y# D& D; ?% x7 s海鹽鹹味湯底配幼直麪條，味清而有芝麻香。
}& }. t7 W e; A6 b- @$ x' f" l! G, i& P
別府地獄辛辣湯拉麪$53 # ^( S! C+ g- Z. m
 " R: {6 g, {% k4 i
豬軟骨味似五香肉丁，麪條伴辛辣湯汁，開胃！
8 |5 Y i0 l- y2 v7 d1 x2 K: X公仔箱論壇- d7 w4 V. h+ x1 ^5 i3 y# W
 tvb now,tvbnow,bttvb9 R9 \! K# J7 i- L% ~0 [* G1 [
郭生郭太：「這裏的豬骨湯夠濃味，叉燒夠肥和彈牙。」
! b* s$ j: ~: h2 g5 o, C: O5.39.217.77:88982 j5 m$ y* B. {
, R% U8 Y- V: ~黎小姐（右）：「地獄湯底最好味， 麪條彈牙，叉燒肥瘦適中。」5.39.217.77:88980 E i. _9 N0 h- C4 x0 j" @
# @" J- O' v2 H4 \3 t) n6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 W" Y' K Y/ K5 T. U
味吉拉麵館（沙田禾輋商場地下吉之島）
2 j5 i) l( Q! c( f2 D公仔箱論壇8 q, h# ?" P, P. a8 J, `* s
冰凉醒胃 抵食刺身冷麪
. S8 f. t% m: O鰂魚涌人氣日菜館Misocool最近在中環開了間分店，價錢大眾化，環境又舒適。最抵食首推自家製魚生辣冷麪，沒有湯，有北寄貝、魚生、甜蝦和魚子等，十足刺身拼盤，冷麪用麪粉和辣粉做成，入口冰凉，麪身伴着沙律醬又長又滑，可大啖大啖啜，滿口酸甜和 creamy，特別開胃。除了傳統拉麪，Misocool特製啜啜麪，用蒟蒻做麪條，浸在辣地獄湯底，吸收辣味，入口彈牙有嚼勁，味帶鮮辣，感覺很消暑。不吃得辣的你可以自選湯底，唯一不能轉的是海鮮奶湯炒墨魚汁麪，皆因奶湯更能帶出墨魚汁麪的鮮味。店舖設計風格西式，牆上掛滿荷李活電影劇照和海報，還有部巨型「iPod」輕觸屏幕給客人點歌，怕面壁吃拉麪？這裏有向街的吧枱，一路吃一路搜尋街上美女，吃得開胃。
* M4 R- U4 B4 p& e5.39.217.77:88987 G. f0 [5 m% ~: T2 e# t
日式叉燒湯炒麪$47麪條粗短，叉燒切成一粒粒，易食又有咬口。8 m. j0 c4 W1 X* C; ?
( B5 ^- `4 P3 |# ^$ }5 D4 R3 Stvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 K" s/ L4 @' \, z# e
% V) [ M" X! A% y, W3 y# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 I* }) M: ]+ p1 wtvb now,tvbnow,bttvb
5 l: k8 }2 p4 [7 Y自家製魚生辣冷麪* K0 h* k) n. G4 t2 D& \4 {+ v6 C6 o
4 |" T2 K A" z5 H; }7 H: j$46北寄貝和魚生大大塊，伴沙律醬和辣汁，酸辣開胃。tvb now,tvbnow,bttvb% o9 |- Q' Q: g1 n& K
% o! ?0 A! x" j4 [. m( ^* s
北海道海鮮奶湯炒墨魚汁麪$68 5.39.217.77:88980 H2 B2 z- B4 Y! j9 C/ G/ e, U% J
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _. J C; ]: n* c
奶質湯底先鹹後甜，墨魚汁做的麪條充滿鮮味。 # o* x8 s5 ^* [- {, @
tvb now,tvbnow,bttvb- W: g+ z* v. C) t
辣地獄湯豬軟骨啜啜麪$56
- y" g4 T5 k# {2 m. H! E' O4 M% t
% a P# s, b F& s) Q2 ?蒟蒻做的麪條入口冰凉滑溜，辣味繼而從舌尾湧上舌尖。公仔箱論壇: c. d4 B" }$ G/ g R$ y
! L: \, N! i3 j9 S TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i, R0 K/ k* F1 P
$ q9 Z' r W, c Q3 F, w7 r5.39.217.77:8898Misocool（中環士丹利街）5.39.217.77:88980 O! ^2 V) E% y: F% ~6 \7 n
5.39.217.77:8898. B- W1 @5 ~/ j) T
鮮甜精華 獨步牛骨湯5.39.217.77:8898# c5 h/ |" o0 x2 m
" t0 J' g. ?* k, ]5 Y6 B& U. R, ^5.39.217.77:8898■叉燒是用豬胛肉做，經火槍燒後，外皮香脆。5 o( g8 [$ `( p0 w3 |3 ]0 ^3 Q0 v7 i
0 P ~, n0 ?4 w9 q. _4 z4 V
八王子出名甚麼？牛骨湯拉麪是也，到處是豬骨湯拉麪而少有牛骨湯，原因之一是要拉麪彈牙，很多人慣把麪條先浸鹼水，而豬骨湯味濃，可蓋過鹼水苦澀味，但味淡的牛骨湯則不能。所以要做牛骨湯拉麪，八王子決定放棄用鹼水，改用鴨蛋漿令麪條彈牙。湯方面，做法是用牛筒骨和牛肋骨來煲，前者帶來骨髓精華，後者注入牛肉鮮甜味。此店最特別是加很多葱絲在拉麪中，而這正是日本八王子地區拉麪的特色。 5.39.217.77:8898* q& \3 k$ D8 N5 ?0 a! k
公仔箱論壇( S& ]) f7 {/ l2 e# ?: O3 F- J
胡椒風味拉麪$41 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o7 G' U3 E8 U" A1 @3 r
+ P6 C8 U8 l& z$ e" Q" b/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒軟腍有咬口，牛骨湯中的胡椒香，尤其醒胃。 * D7 y V" x8 W* F; _) k
" W3 x9 t4 \* L/ t公仔箱論壇元祖激辣拉麪$41
6 D" p$ o2 M6 z. o' ~: b) Dtvb now,tvbnow,bttvb
E0 Z3 B, P2 _5 t湯底鹹中帶辣，洋葱的鮮味最突出，十分暖胃。
9 B" H" o, l2 o5 l) |. Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ L6 O: Y2 ?+ K2 n
香葱拉麪$43 6 ?: v! Z9 C) O! |" V$ x5 b
 tvb now,tvbnow,bttvb1 E/ b, B" a- h: n
麪條幼身，把香葱味湯水帶入口中，連香葱一起吃增加咬口。
1 W5 }* A( k3 H3 }
: g7 R. e4 ]- J5 k5.39.217.77:8898
: L# \# N: q% l4 D; F/ J麥先生：「愛吃這裏的粒狀叉燒，少辣易吃，湯底又不會過濃。」
( |7 O) k% G7 ]公仔箱論壇
1 t" D2 Q. }' D ) |6 u$ A! f- c+ u Y
! k/ X; Q: [9 [5 n- J, ^八王子拉麵館（油麻地白加士街）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @% s% U( x& a4 p
' ~) f* o! h0 w n' a
10分鐘吃完 彈牙夠味夠熱5 m5 ~7 I# m9 B0 q% r
除了豬骨湯和醬油，麪豉湯亦經常用來做拉麪湯底，味道濃而鹹的麪豉湯主要成份是黃豆經發酵而製成的味噌，入口甚有質感，一定不會稀溜溜，最能引起食慾。Domon的林老闆當年曾拜日本大廚土門智為師，學習並改革其麪豉湯秘方，而所用拉麪亦是由北海道札幌空運到來，難怪被蔡瀾稱為香港最正宗的拉麪。林老闆說：「拉麪要好吃，一是麪要彈牙，二是湯夠味，三就是夠熱，我一煮出來，預計人客在 5至 10分鐘內吃完，這才是最佳質素。」
+ Z. Q! H- c& y8 N" i
; G, P! h! [! Z% qDomon牛油拉麪$58
9 }0 G: E5 Q B/ }) n9 @1 p: Z5.39.217.77:8898
" O9 `* v0 B" o7 p' H+ |tvb now,tvbnow,bttvb麪豉湯鹹味夾着牛油香，湯水滑溜，拉麪夠彈牙。
. r" t# K1 I. _1 g5 @+ y; _7 P公仔箱論壇8 d% T/ l. S# `1 N
螃蟹拉麪$68 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @* B5 i, y3 L3 E) V) E
. ] v O8 G( k; f螃蟹肉嫩滑鮮甜，海帶吸滿香濃麪豉湯味。
; t, H0 Q2 g4 p8 q3 Ltvb now,tvbnow,bttvb
3 J w3 _" U0 r- n8 U( Q% f1 M' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& W3 a3 Z5 E! k) @: M6 a9 A9 E8 y公仔箱論壇
; @: c/ a4 h( a- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Domon（尖沙嘴嘉蘭圍） |
發表於 2009-7-15 08:22 AM
| 