日本人的嘴巴倒是「忍」得，一來可以把剛煮出來熱辣辣的拉麪，無論麪條幼、中、粗、曲定直，都可以不停啜入口，還要指定式食到啜啜聲，二來他們又能面壁吃拉麪，只吃不聊天，直到喝完最後一滴湯才說話。香港人，你能否專心吃麪不接來電？& B1 `2 G# b6 D& W9 k; [9 v
" E/ ~# E; R$ n( s/ P8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拉麪博物館 博多帶湯入口
5 o( F# \9 {- E/ F每次經過叫「味吉」的日本餐廳，就記起兒時看卡通《伙頭智多星》主角味吉陽一，最近又發現一間叫味吉的拉麪店，還打着拉麪博物館的旗號。日本有不少「拉麪博物館」，主題是集合不同特色的拉麪，這店就有博多、札幌、東京、函館和別府五種地區拉麪。平日吃的拉麪都是同一粗幼，這裏則幼、中、粗、曲和直的都有，一間可以食勻各款麪條；五種拉麪皆不同湯底，有豬骨湯、麪豉湯、醬油湯、海鹽湯和地獄辛辣湯。「博多拉麪是日本三大拉麪之一，特徵是乳白色豬骨湯底，麪條較幼身，最好啜，幫助帶湯入口。由於北海道氣候寒冷，札幌拉麪口味偏濃和油膩，配攣粗麪配麪豉湯。函館拉麪近似中國南方鹽味湯底，以豬骨湯配日本海鹽和葱蒜，味道清爽。別府拉麪以辛辣湯底著名，又稱地獄湯底，用豬骨、鮮雞、鯊魚骨及雜菜煲成。」負責人說，對於牛魔王口味，則首推東京拉麪，其極上醬油湯底是用三抽醬油、牛肩、魚乾等材料煲成，湯中有清香醬油味夾着牛骨鮮甜；還有幾塊浸在湯上的牛肋肉，外皮有黑椒和煙熏味，鎖着肉汁咬口彈牙。拉麪館除了卡位，還設有吧枱，設計簡樸，浮木雕飾、赤色磚牆和橙紅燈光色調，營造和食料理氣氛，讓你更享受獨自吃拉麪的情趣。
. P/ J9 G$ D5 S; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898; K+ j, I+ _, |
東京極上醬油湯拉麪$78 ) R- o" m4 J+ F0 D! T0 }$ ?
+ w6 g l8 H! V4 c0 Z9 U# Stvb now,tvbnow,bttvb豬清香醬油湯底有牛骨鮮甜，大塊牛肋肉多汁有嚼勁。
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博多極濃豬骨湯拉麪$53
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1 W, P# o& z2 I/ r- N& s5.39.217.77:8898叉燒大大塊，幼直麪條最好啜，把濃味豬骨湯吸入口。 公仔箱論壇! ?3 S/ z& f# a) T
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札幌極濃麪豉湯拉麪$53
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4 s) c9 d0 d3 j# D! d1 }: [豬軟骨爽口彈牙，用了攣粗麪條，配合麪豉湯吃，鹹味香濃。 公仔箱論壇% Z% I+ q, \6 V L4 r
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函館鹽味湯拉麪$32 $ U8 [& [, G4 l
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海鹽鹹味湯底配幼直麪條，味清而有芝麻香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m' ~7 t" }& k" }3 u4 x, b
1 Z, ^- u9 p& B* Y別府地獄辛辣湯拉麪$53
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豬軟骨味似五香肉丁，麪條伴辛辣湯汁，開胃！6 q4 |/ `% w, P5 x8 C! k. Q5 L
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郭生郭太：「這裏的豬骨湯夠濃味，叉燒夠肥和彈牙。」
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黎小姐（右）：「地獄湯底最好味， 麪條彈牙，叉燒肥瘦適中。」5 D5 f* D) o6 `/ ~) k5 W- X
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味吉拉麵館（沙田禾輋商場地下吉之島）公仔箱論壇- @5 N0 a1 Q4 o3 A. Q
* t! h6 R' F$ y" F i, `冰凉醒胃 抵食刺身冷麪
' s' h: P- L y0 K5 w/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰂魚涌人氣日菜館Misocool最近在中環開了間分店，價錢大眾化，環境又舒適。最抵食首推自家製魚生辣冷麪，沒有湯，有北寄貝、魚生、甜蝦和魚子等，十足刺身拼盤，冷麪用麪粉和辣粉做成，入口冰凉，麪身伴着沙律醬又長又滑，可大啖大啖啜，滿口酸甜和 creamy，特別開胃。除了傳統拉麪，Misocool特製啜啜麪，用蒟蒻做麪條，浸在辣地獄湯底，吸收辣味，入口彈牙有嚼勁，味帶鮮辣，感覺很消暑。不吃得辣的你可以自選湯底，唯一不能轉的是海鮮奶湯炒墨魚汁麪，皆因奶湯更能帶出墨魚汁麪的鮮味。店舖設計風格西式，牆上掛滿荷李活電影劇照和海報，還有部巨型「iPod」輕觸屏幕給客人點歌，怕面壁吃拉麪？這裏有向街的吧枱，一路吃一路搜尋街上美女，吃得開胃。5.39.217.77:8898/ Z( Z `( ]; p( e z
: e, v/ c- ~ c& `$ H0 j5.39.217.77:8898日式叉燒湯炒麪$47麪條粗短，叉燒切成一粒粒，易食又有咬口。
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自家製魚生辣冷麪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~0 i8 Y% C3 i# i
1 K( G% B1 q! w0 n. c0 S2 V) W5.39.217.77:8898$46北寄貝和魚生大大塊，伴沙律醬和辣汁，酸辣開胃。
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北海道海鮮奶湯炒墨魚汁麪$68
8 i5 S: x% K+ v# z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x/ |' y; {5 ^8 q
奶質湯底先鹹後甜，墨魚汁做的麪條充滿鮮味。
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* f& a+ T9 E, F- I. N5.39.217.77:8898辣地獄湯豬軟骨啜啜麪$56 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y. S3 w2 l" V% Y/ q
- e/ L; M" v; s3 p" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒟蒻做的麪條入口冰凉滑溜，辣味繼而從舌尾湧上舌尖。公仔箱論壇2 l \7 _; |( Q- J6 }* C
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4 u6 s$ P! S0 n4 u) W5.39.217.77:8898Misocool（中環士丹利街）
* S6 D, \% g6 \# t, [1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x, o2 v$ p. B
鮮甜精華 獨步牛骨湯
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■叉燒是用豬胛肉做，經火槍燒後，外皮香脆。
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$ Y: L. `& I+ B5 _5 ~" v* ~2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八王子出名甚麼？牛骨湯拉麪是也，到處是豬骨湯拉麪而少有牛骨湯，原因之一是要拉麪彈牙，很多人慣把麪條先浸鹼水，而豬骨湯味濃，可蓋過鹼水苦澀味，但味淡的牛骨湯則不能。所以要做牛骨湯拉麪，八王子決定放棄用鹼水，改用鴨蛋漿令麪條彈牙。湯方面，做法是用牛筒骨和牛肋骨來煲，前者帶來骨髓精華，後者注入牛肉鮮甜味。此店最特別是加很多葱絲在拉麪中，而這正是日本八王子地區拉麪的特色。 公仔箱論壇* Y; [+ e" e' T" ?: b% A( e1 t0 F
+ K, n; Z2 F* j+ Q: d胡椒風味拉麪$41
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; z/ H3 D7 ?3 K; b L5.39.217.77:8898叉燒軟腍有咬口，牛骨湯中的胡椒香，尤其醒胃。 公仔箱論壇" _5 U4 b/ r' F- q* H g7 d7 ]
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元祖激辣拉麪$41
8 X* X' I# W: h; N0 Y, k1 i公仔箱論壇
* x2 P" D Q5 I1 Q2 T& l$ h2 m湯底鹹中帶辣，洋葱的鮮味最突出，十分暖胃。
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. x% z$ }/ K% i7 h公仔箱論壇香葱拉麪$43 5.39.217.77:8898( l- d9 q( K# k" B8 P
/ b+ O1 V6 ]: J; j3 ctvb now,tvbnow,bttvb麪條幼身，把香葱味湯水帶入口中，連香葱一起吃增加咬口。
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4 V, G" M2 i* {0 J5.39.217.77:8898麥先生：「愛吃這裏的粒狀叉燒，少辣易吃，湯底又不會過濃。」
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* ?% W7 T4 U9 C4 I$ z& r1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y, ?$ p/ i: Y) }* y8 z* d
八王子拉麵館（油麻地白加士街）: a4 Y" q% q6 F, ?$ g% o X! c3 ^" W
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10分鐘吃完 彈牙夠味夠熱
( |% d8 z1 t6 ?% m2 k) W. ~公仔箱論壇除了豬骨湯和醬油，麪豉湯亦經常用來做拉麪湯底，味道濃而鹹的麪豉湯主要成份是黃豆經發酵而製成的味噌，入口甚有質感，一定不會稀溜溜，最能引起食慾。Domon的林老闆當年曾拜日本大廚土門智為師，學習並改革其麪豉湯秘方，而所用拉麪亦是由北海道札幌空運到來，難怪被蔡瀾稱為香港最正宗的拉麪。林老闆說：「拉麪要好吃，一是麪要彈牙，二是湯夠味，三就是夠熱，我一煮出來，預計人客在 5至 10分鐘內吃完，這才是最佳質素。」5.39.217.77:8898- q6 O& F, _( n: k/ h
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Domon牛油拉麪$58 5.39.217.77:8898+ S5 D" ]9 h5 C3 O! \4 P
) ]1 e+ d6 @4 j8 c% |麪豉湯鹹味夾着牛油香，湯水滑溜，拉麪夠彈牙。 # i, p, E9 o9 H, K: ?
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螃蟹拉麪$68
5 o6 a5 c: H( G' ?; @' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 z7 D0 h' f0 a公仔箱論壇螃蟹肉嫩滑鮮甜，海帶吸滿香濃麪豉湯味。 ) X9 E1 i- t% X* n6 o! `
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公仔箱論壇9 z3 ?6 H. Q4 c& D! f- y! Y! p
Domon（尖沙嘴嘉蘭圍） |
發表於 2009-7-15 08:22 AM
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