本帖最後由 nt1972 於 2009-7-13 01:54 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb m: B. ]( t+ h0 I" Q5 O* E0 f( Q
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有近40年歷史的漢堡扒專門店Asakuma，於日本有40多家分店，被視為鐵板漢堡扒一線餐廳。Asakuma近日登陸香港銅鑼灣，原店由德家燒肉店轉為鐵板漢堡扒專門店，水準能否保住這個日本飲食老店的招牌？4 V+ ]3 P+ m& \" b ^1 a5 o: q* C
公仔箱論壇8 M7 N% m; a9 u( H5 s
食探體驗﹕店員穿著的啡色恤衫熨得筆挺，第一印象良好。但為食探「落單」的男店員像發白日夢般，對餐牌不太熟悉。用餐期間，食探要求大一點的碟子，店員竟遞上熱飲墊碟，食探十分驚訝。tvb now,tvbnow,bttvb; y5 n( g' r Z, k
: G9 s' r1 e1 X; o- J% H( a5.39.217.77:8898店舖經理Apple回應﹕店員是原來德家燒肉店的員工，由於Asakuma開業僅個多月，他們需時熟習運作；餐具亦未齊全，已於日本訂製並於月內運抵，現時只能採用舊餐具。香港店正爭取使用日本店的專利鐵板，這鐵板設有加熱裝置，以叉子輕點一下，便會自動翻熱。- ~; E- o" P( S4 B# P
1 q4 W0 {& B7 i0 \6 [/ R■環境tvb now,tvbnow,bttvb }3 u) z$ f1 r" b0 i; @
微暗閒靜 油煙味濃
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食探體驗﹕店舖以木色及黑色作主調，燈光微暗，感覺閒靜。卡座之間以百葉木簾或方格鐵網分隔，另設兩間VIP房，私隱度高。由於木枱內置燒肉鐵板，所以枱椅設計較寬大，坐得鬆動。電視播放音量適中，可惜明顯殘留油煙味。5.39.217.77:88987 f/ A7 x- T' t) f6 K1 r' z e
; K- q% @, a! ^3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Apple回應﹕由德家燒肉店轉為Asakuma，前後只有約半個月時間籌備，故保留燒肉店的裝修。由於缺少二人枱，暫時4位以上才接受訂位。店內通風系統良好，加上轉為Asakuma後，燒肉的客人不多，應該沒有油煙問題。
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3 @/ z" j' L \- }, Ptvb now,tvbnow,bttvb■食物, b. p6 O8 S3 c' Z; v, ^
前菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b8 z/ Q8 ^5 [5 X
牛蒡油淰淰 帶子無味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @- E1 Y6 V! e- \8 E# w
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食探體驗﹕餐牌上有10多款前菜，食探點選了較廉價的和風脆牛蒡和生鮮牛肉絲，以及最貴的香檸蝦配日產大帶子。和風脆牛蒡賣相一般，油淰淰的，難以引起食慾。生鮮牛肉絲肉質新鮮，但調味鹹得蓋過牛肉鮮味，反而蛋香味濃。香檸蝦配日產大帶子，帶子稱不上大，淡而無味，前菜令人失望。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q. x: N* ~9 u; O6 I' m ^
) B6 b5 p9 [# j8 a+ E; H5.39.217.77:8898行政總廚博新力回應﹕店內食品全部以橄欖油炮製，牛肉絲採用新鮮肉眼及有機雞蛋，過鹹可能是醬汁落得重手了，會多加注意。香檸蝦配日產大帶子採用壽司用鮮帶子，因為味道清新會更開胃，故只以鮮檸汁及橄欖油調味，適合配白葡萄酒享用。3 C' m5 D+ `3 E
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招牌漢堡扒tvb now,tvbnow,bttvb5 i- k, W1 b2 g1 T \
賣相不俗 海蝦韌實5.39.217.77:88981 X. r8 ^& U9 L9 Y6 n! B0 q
# {; h: I. h! t1 a# Q- A( t食探體驗﹕漢堡扒價錢視乎配料，最貴百餘元。食探點了最貴的酸甜海老漢堡扒，賣相不俗，鐵板鋪上雞蛋，再放上漢堡扒及海蝦，可避免肉類愈來愈熟。漢堡扒重150克，分量大，雖肉香不算濃，但彈牙有咬口；海蝦則有點韌實，懷疑不夠新鮮，似乎點選平價的配料較抵食。
6 _, Z. O- g9 {0 I/ o6 [ u: V8 d+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]* _5 f" j {* \5 W5 F
博新力回應﹕漢堡扒製法依照日本店，開店前我前往日本學習了一個月，開張首月更找來名古屋總店總廚坐鎮。漢堡扒採用美國或澳洲三角肥牛，肥肉與瘦肉的比例保持3比7，以特製超薄利刀切成免治牛肉後，混合鮮奶、有機雞蛋及於日本調配的醬汁搓成，再以人手來回搓打十數下成扒狀，令漢堡扒彈牙有咬口。海老則採用日本內海迴游的海蝦，急凍後空運到港。
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4 _1 D+ n% b2 F$ q3 ztvb now,tvbnow,bttvb黑毛和牛扒5.39.217.77:88988 y; l5 X8 C% z0 ^, M
脂肪均勻 牛味香濃
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食探體驗﹕黑毛和牛扒價錢較其他扒類貴近一倍，特意試食。牛扒脂肪分佈均勻，牛味香濃，貨真價實，是全餐最滿意之作，可惜食探要求五成熟，但牛扒似乎熟了點。
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. ?4 E$ |2 j& Ktvb now,tvbnow,bttvb博新力回應﹕Asakuma這款黑毛和牛扒，採用鹿兒島A5級和牛，每塊足100克，用來煎香牛扒的意大利橄欖油，先以香蒜及香草煮過，可令牛扒味道更有層次。由於成本高，定價自然高一點，想吃便宜一些的，可選Asakuma牛扒，採用安格斯牛扒，上面放一片黃油及檸檬，只需98元，較為實惠。) j3 z( E2 [' k6 A
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甜品款式不多 團子自家製
3 k* W! f& U' _! p" t4 p公仔箱論壇食探體驗﹕甜品款式不多，只提供白玉團子及4款雪糕。紅豆雪糕奶味香滑，以雪凍的碗子盛裝，感覺細心。店員指白玉團子是自家製，團子煙韌不黐牙，但混合罐頭雜果，味道予人住家feel。
I% k) {$ ?1 k1 _- h9 ]" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 ^2 J/ |( J/ U) \: _
博新力回應﹕雪糕由日本供應商提供，而白玉團子每日以上白糖及糯米自家製，除採用罐裝雜果外，更加入小量鮮果。# P: g" h E5 s5 k1 t! v
/ {7 e+ @9 I" l8 f) Mtvb now,tvbnow,bttvb食物﹕★★★tvb now,tvbnow,bttvb4 @. W: j# R% y$ o5 @- J
環境﹕★★
$ X$ m1 _$ k( Y( d, T1 S# C公仔箱論壇服務﹕★★) w+ C. I8 q# ^1 r7 o1 `
抵食﹕★★
, p1 ^( D: v- G+ m* M3 W! m) K! V＊是次試食3人分量，收費$685，人均消費$228tvb now,tvbnow,bttvb, w0 G% d% Y* V& \: n* a
註﹕本版照片為食探付費光顧後，再以記者身分約訪店方重新烹煮菜式以供拍攝
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最新推出的午市套餐實惠，漢堡扒連白飯、餐湯、前菜、煮物及漬物，不過款式限定沒有選擇。（午市套餐$48）
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漢堡扒是店內招牌，肥肉與瘦肉的比例是3比7，以人手搓打成扒狀，令漢堡扒彈牙有咬口。（酸甜海老漢堡扒$128，加$20可配白飯及飲品）) B }# j( V) M* F' ]
4 r! M7 m, T7 L1 L, z. j" N& t公仔箱論壇
$ |' e: O: [9 W3 {6 A& N採用鹿兒島A5級和牛，脂肪分佈均勻，牛肉味香濃。（黑毛和牛扒$268）
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, u) _( W7 G+ ?: S' G鮮蝦與帶子簡單以檸汁及橄欖油調味，適合喜歡清新口味的人。（香檸蝦配日產大帶子$68）' R# Y, A Y& V
5.39.217.77:88982 ]4 C. L5 W9 I8 A' M
' s* h A, `, N甜品不過不失，白玉團子每日新鮮自家製，而雪糕來自日本，4種口味選擇。5.39.217.77:8898% B) n3 X4 j0 u4 D2 i. @
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發表於 2009-7-13 01:51 PM
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