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, [+ E% A6 S7 D- Q8 o0 @' V材料
- h4 d8 j7 A4 ^) H! Z公仔箱論壇黃油蟹粉 5錢、鮮蟹箝 1隻、海中蝦仁 4隻、春卷皮 1塊、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花 1條、上湯 50毫升公仔箱論壇/ _; f( w A- }1 ^- @) I
( u8 J+ F J4 X e3 m0 ]6 ctvb now,tvbnow,bttvb做法) p- G, y) e! }' U5 |' U0 ]
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" o6 D, K7 o8 j$ f, U6 o5.39.217.77:88981.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。
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2.韭菜花以油鹽水烚至剛軟身盛起，再將蟹箝放入烚40秒，盛起即浸冰水，然後拆走上半蟹殼，露出蟹箝肉。
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3.將黃油蟹粉和部份蝦膠放在春卷皮上，包成石榴果形，以韭菜花綑好封口。
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# j; U, y; V X7 p: Y5.39.217.77:88984.將其餘蝦膠釀入蟹箝，拍上生粉。
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+ b) K* U; E+ v: J8 ctvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱油至 40℃，用細火炸蟹箝 1分鐘，然後下（ 3）同炸約 3分鐘，再開大火炸約 10秒後撈起，瀝乾油，將（3）上碟。
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6.煮熱上湯，放入蟹箝燴一燴，以生粉水埋薄芡淋上面便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s: |/ p o) t8 K1 f. Y; j
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釀蟹箝和石榴果要先以暖油炸至內外皆熟，再以猛油迫出多餘份油，炸物才可金黃全熟、乾脆香口。 5.39.217.77:8898: i0 X. _2 ], c7 j4 L
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發表於 2009-7-10 01:50 PM
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