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/ o" z: t! j. ~. b$ z2 G6 }tvb now,tvbnow,bttvb材料
- U& G9 F L* ?6 p公仔箱論壇黃油蟹粉 5錢、鮮蟹箝 1隻、海中蝦仁 4隻、春卷皮 1塊、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花 1條、上湯 50毫升公仔箱論壇: y+ c! k: |: P @! k* A/ N1 Y3 p0 {8 |
, y: D6 X% S& m9 Q5 b1 ctvb now,tvbnow,bttvb做法( i- U* {% ~' y, t0 `) C
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1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。
) }9 o0 @5 N1 E4 A- W8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ e; }0 l J4 e7 A" n2.韭菜花以油鹽水烚至剛軟身盛起，再將蟹箝放入烚40秒，盛起即浸冰水，然後拆走上半蟹殼，露出蟹箝肉。5.39.217.77:88981 d% o" M6 B# a
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3.將黃油蟹粉和部份蝦膠放在春卷皮上，包成石榴果形，以韭菜花綑好封口。
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4.將其餘蝦膠釀入蟹箝，拍上生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]+ r+ k' }0 ]$ D
! {$ T0 a- b% h. k1 q4 B. i5.燒熱油至 40℃，用細火炸蟹箝 1分鐘，然後下（ 3）同炸約 3分鐘，再開大火炸約 10秒後撈起，瀝乾油，將（3）上碟。4 U5 S1 B0 B% l( P9 O- W3 r9 m
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6.煮熱上湯，放入蟹箝燴一燴，以生粉水埋薄芡淋上面便可。2 C$ D: c* u0 n
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釀蟹箝和石榴果要先以暖油炸至內外皆熟，再以猛油迫出多餘份油，炸物才可金黃全熟、乾脆香口。 公仔箱論壇3 g& A* s; J0 P! r
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發表於 2009-7-10 01:50 PM
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