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2 \! L9 z4 i4 G* n材料
- I4 n* q: u5 o1 Q) s公仔箱論壇黃油蟹粉 5錢、鮮蟹箝 1隻、海中蝦仁 4隻、春卷皮 1塊、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花 1條、上湯 50毫升$ ^1 I( d5 L! z/ d
' q& f' l" {9 ~. [: D6 ?- |5.39.217.77:8898做法
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1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。
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2.韭菜花以油鹽水烚至剛軟身盛起，再將蟹箝放入烚40秒，盛起即浸冰水，然後拆走上半蟹殼，露出蟹箝肉。6 D+ X. q1 @2 S) V
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3.將黃油蟹粉和部份蝦膠放在春卷皮上，包成石榴果形，以韭菜花綑好封口。
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4.將其餘蝦膠釀入蟹箝，拍上生粉。
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' }0 T& X# s' H6 m; G. f" Ktvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱油至 40℃，用細火炸蟹箝 1分鐘，然後下（ 3）同炸約 3分鐘，再開大火炸約 10秒後撈起，瀝乾油，將（3）上碟。5.39.217.77:8898' Y6 z2 `, Y' g6 F g! V" `: s
' Z0 Y: ~( Q; x9 r3 { f5 s, b; N5.39.217.77:88986.煮熱上湯，放入蟹箝燴一燴，以生粉水埋薄芡淋上面便可。
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貼士
7 c8 I5 a& n. _. _' T) u( W5 ^* E釀蟹箝和石榴果要先以暖油炸至內外皆熟，再以猛油迫出多餘份油，炸物才可金黃全熟、乾脆香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V- E3 l# v0 W3 ?+ y* N$ X
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發表於 2009-7-10 01:50 PM
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