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; r- M5 y- j$ y2 p& x# T& e公仔箱論壇材料
+ z0 ]$ s* l9 P* ?黃油蟹粉 5錢、鮮蟹箝 1隻、海中蝦仁 4隻、春卷皮 1塊、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花 1條、上湯 50毫升) S4 K: Q- r0 y# i+ t/ Y% |
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做法
% k, b) e7 Z" v: a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x* U3 N8 D: B& H, f! b2 G( _3 g
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1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。. P A5 K4 Q/ U
$ ]& e' f2 r8 j$ z/ @/ ]2.韭菜花以油鹽水烚至剛軟身盛起，再將蟹箝放入烚40秒，盛起即浸冰水，然後拆走上半蟹殼，露出蟹箝肉。tvb now,tvbnow,bttvb c# u5 {6 o3 _/ k" S U' }2 P
* B8 o8 P& @' ]0 r! x3.將黃油蟹粉和部份蝦膠放在春卷皮上，包成石榴果形，以韭菜花綑好封口。& r% L/ ~3 C9 p0 z) C6 R6 M
! J- z* a* R, }7 Q+ V1 ^, }公仔箱論壇4.將其餘蝦膠釀入蟹箝，拍上生粉。
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0 B2 @* D/ N4 }1 \% S8 h4 I& I5.39.217.77:88985.燒熱油至 40℃，用細火炸蟹箝 1分鐘，然後下（ 3）同炸約 3分鐘，再開大火炸約 10秒後撈起，瀝乾油，將（3）上碟。
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6.煮熱上湯，放入蟹箝燴一燴，以生粉水埋薄芡淋上面便可。tvb now,tvbnow,bttvb6 t2 S- {5 d/ m2 C
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釀蟹箝和石榴果要先以暖油炸至內外皆熟，再以猛油迫出多餘份油，炸物才可金黃全熟、乾脆香口。 . g/ D' S$ W) s0 j( ?
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發表於 2009-7-10 01:50 PM
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