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1 n, _) z) o. l9 T9 ctvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇" v& t. H2 o7 y2 U$ s
黃油蟹粉 5錢、鮮蟹箝 1隻、海中蝦仁 4隻、春卷皮 1塊、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花 1條、上湯 50毫升2 s% C0 I( a* [2 v0 P
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做法tvb now,tvbnow,bttvb1 E1 r5 N! |: U+ |5 A6 Y
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1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。4 V! I/ R' I! e/ m8 E+ p9 |9 K
0 ^+ g& Y0 Y# l) g5.39.217.77:88982.韭菜花以油鹽水烚至剛軟身盛起，再將蟹箝放入烚40秒，盛起即浸冰水，然後拆走上半蟹殼，露出蟹箝肉。# n% q, {* Z( H! b# O
! i6 p) r. P9 A4 v3 f3.將黃油蟹粉和部份蝦膠放在春卷皮上，包成石榴果形，以韭菜花綑好封口。tvb now,tvbnow,bttvb0 N' Z$ \; a, A
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4.將其餘蝦膠釀入蟹箝，拍上生粉。
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0 v5 B7 Q. n- Z$ |5 P# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱油至 40℃，用細火炸蟹箝 1分鐘，然後下（ 3）同炸約 3分鐘，再開大火炸約 10秒後撈起，瀝乾油，將（3）上碟。
# m5 z1 L& A( _! j& s/ ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `* ~8 H/ w( N- q2 q
6.煮熱上湯，放入蟹箝燴一燴，以生粉水埋薄芡淋上面便可。
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貼士
1 C' N1 _. i) a) }/ |+ K9 f. ttvb now,tvbnow,bttvb釀蟹箝和石榴果要先以暖油炸至內外皆熟，再以猛油迫出多餘份油，炸物才可金黃全熟、乾脆香口。
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發表於 2009-7-10 01:50 PM
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