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4 A0 O4 O! T7 [0 c, F黃油蟹粉 2両、白蘿蔔 1條、大蝦球 8隻、薑米/炸薑絲/葱花/胡椒粉/雞粉/糖/鹽各少許、上湯 150毫升、生粉水適量、小棠菜 4棵、翡翠苗 2両
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做法3 N" K$ t/ k P! C" l7 X
1.蝦球汆水 2分鐘。小棠菜和翡翠苗用油鹽水灼熟作伴碟用。5 W }+ g* Y% m4 u. N# X: b
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2.蘿蔔去皮，切成厚圓形，以大小兩個餅皮模吸出環形。煮滾半煲水，加鹽及120毫升上湯，放入蘿蔔環，煮滾後轉細火扣20分鐘，放在翡翠苗上。tvb now,tvbnow,bttvb( l8 e% O/ F. E) x- k, x
( X4 x8 i; C$ t% h0 s# Q) X* |公仔箱論壇3.起鑊用大火炒大蝦球，加少許上湯兜炒至乾身後，便可放在蘿蔔環上。
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% W0 [0 Y: s% x6 v Q' ]' N/ b. \4.再起鑊開大火，炒香薑米及葱花，加黃油蟹粉、胡椒粉、雞粉及糖炒香，兜起放在大蝦球上；最後以剩餘的上湯加入適量生粉水埋薄芡，淋上面，放上炸薑絲作裝飾便完成。公仔箱論壇! s+ g: o' _ ?6 j$ C4 t9 G
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貼士9 a& D1 u: R7 k5 s% x2 o" O
炸薑絲的做法是先拖水後索乾，然後以滾油大火炸至金黃色便可。
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發表於 2009-7-10 01:47 PM
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