食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
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- L" [2 L3 }. ] I5 `4 g) g" Mtvb now,tvbnow,bttvb八十年風味不能複製
0 D; x3 `8 \. S9 C蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。公仔箱論壇7 T& Y6 ?8 N& a: W' ?" b
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一定要帶我個孫來試 $ e; ^0 O, s5 g3 t1 E' w6 v+ r
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。
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+ S d5 X" {% W( B) J公仔箱論壇雞球大包$14 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C) W3 A9 Z! N4 I% e. k
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Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w+ z7 k: C( w) \4 p3 D
3 r1 x5 ^/ T. |" W& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞札$16
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4 r. E" H5 K( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h9 n' D( `: F
7 I! E4 _; B. Q: Q, z7 m5 e5 V馬拉糕$12 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g- p- V: M: _% t) P/ w3 H9 @
! R* c% Q& f5 B |) xtvb now,tvbnow,bttvb熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
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豬肚燒賣$14 % w3 q& _. @9 _# i7 C! L( J
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坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
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■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W! Y4 P E, m% r
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■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
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■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^) C2 T9 B# W) q
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■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗
& u) e# C; G2 w- @$ S) ~& C- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88987 @2 u# e+ L( n5 i! m
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■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。7 g* u. {7 @) z/ `" N* l
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蓮香樓（中環威靈頓街）
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( n2 d( V% D) X7 z( I6 R5 Z0 c- E公仔箱論壇名人政要雲吞麪店
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■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。公仔箱論壇. O- q. B2 v4 q9 U+ L
2 u/ L7 t, _7 N" ~5.39.217.77:8898以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
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: |* s5 V4 p2 T. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鯪魚球$26六粒
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2 W1 I) ^, ]* `& O+ u3 t炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。公仔箱論壇5 D/ g$ |, I X# T& R3 L# B R9 z7 l
^& u4 @ P% a: ^& l9 C& p5 ?公仔箱論壇雲吞麪$20 tvb now,tvbnow,bttvb& s0 k% \0 t7 n
* m7 M4 Y( R9 M$ n7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。) ^# Z6 W2 E2 U( |+ J8 k
0 M' U/ _3 f8 {7 ~; w薑葱撈麪$22
) ]2 W: N, {4 R& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' R* j$ @" q! I$ ^& _3 I公仔箱論壇伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
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/ k( h5 p" T7 f. O4 A4 t* m# P- rtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898" I$ Y1 o S. y' r( G6 @3 }
■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
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' d! Z; A- ]4 Y/ b1 |1 o, x% l- Q5 H羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）tvb now,tvbnow,bttvb" {& R4 b! Q7 I4 t9 j/ b) \
) X- V7 p; @) f) C3 P5.39.217.77:8898揸車來食大牌檔茄牛
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8 A) V& s& H% p( r公仔箱論壇■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
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, g' v" m! I1 L/ P+ E6 X J0 `5 ]田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。8 g* C8 J% i4 J: ^ c
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番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。# j7 s$ Z; f- V& C: r
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: i% C6 {: Y# a' m, ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L8 x) k3 B4 q' Z/ V
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豬扒蛋脆脆$15 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I7 {9 M3 p+ V* O. y
! e0 t3 z+ F* ?9 K$ `4 w# G可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 ; A, g& \8 `9 X" |% O4 K4 a" f
% j. \2 S4 a& G3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8
8 w* o$ T' _5 M: }+ G8 o, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 B- ]/ q6 @5 X5 Y! t4 c鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。
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勝香園（中環美輪街大牌檔）4 y. V3 F! Z+ }; }
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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