食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
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八十年風味不能複製
: Y, j- B( d. Dtvb now,tvbnow,bttvb蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。公仔箱論壇) T% {/ t' [+ I! Q
+ D6 m+ G$ c0 \ I! I x一定要帶我個孫來試 公仔箱論壇 q% C) O& J4 s, Y x: J1 L; t
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。
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7 h9 p- J. s" j$ U r- n% m+ P公仔箱論壇雞球大包$14
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Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。
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雞札$16 2 C* Y }; `& |$ ?
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一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
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3 n; x" V0 D0 R, ~7 }8 O5.39.217.77:8898馬拉糕$12
" Z1 K3 n& g* b6 s6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a, }% b4 g* k/ o: A, q; R
熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
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豬肚燒賣$14
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X% L) j8 V; c/ K6 z. [+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
; b( D+ y6 G( F5 [9 j) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 c" u' S$ i( o+ l9 I
4 ?# Y0 Q% M. a( ^0 o& [tvb now,tvbnow,bttvb■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
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2 K( F8 Z+ r& G; n: t2 ^0 f公仔箱論壇■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d8 t8 F- m* \
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■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
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6 A( D9 x% x9 Htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y* ^9 ]* v0 ?: T$ e
■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗
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% N3 I! N/ C8 y) o公仔箱論壇■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
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蓮香樓（中環威靈頓街）5.39.217.77:8898" t7 u) r7 w d: R0 j$ f
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名人政要雲吞麪店公仔箱論壇3 c9 d: Y D' t: g( m% Q1 _# |# Y
8 F1 ^; h: M; [; n3 Y) |, n公仔箱論壇■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。公仔箱論壇5 G4 W5 t8 y9 Y7 V
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以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
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炸鯪魚球$26六粒
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( K! S- D+ y8 O/ e7 _( K; }* n公仔箱論壇炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。公仔箱論壇2 w8 u$ {" |& z% S6 T9 t% S/ T
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雲吞麪$20 $ m2 C S! e- B6 J4 k+ G
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皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
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薑葱撈麪$22
3 P! R0 p6 m7 H! [% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O% U+ ?$ W9 `
伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M+ J, s# f/ L u
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■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
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& F. X& D0 n8 _7 \+ {& z羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U: w1 F- c, {8 u
6 l* l+ j, t8 Y; Ltvb now,tvbnow,bttvb揸車來食大牌檔茄牛公仔箱論壇! u& b' A! V) R' d/ ^" j
' g9 c2 r. Q8 x% l/ D/ q- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
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田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
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u$ |0 K' X8 M. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。8 N5 T+ ?. c N* Q0 {5 u7 t! i
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豬扒蛋脆脆$15
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/ e5 G7 G, H' V/ A. r1 z8 I可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 公仔箱論壇% n' S; ^9 s5 e% S1 f4 S
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牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 # ^% l% p+ |& t# k8 o
9 G9 c# r. X' E; d" v鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。7 l' w. h5 w, p! ~' b2 z9 N4 _
+ ^' d, f% u* y# Y% @勝香園（中環美輪街大牌檔）
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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