食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
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1 u/ |9 A' w, y公仔箱論壇八十年風味不能複製
' k( t% R6 v. N. j$ B: d! F5.39.217.77:8898蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p- }' ?% ]5 s; y8 r
- m1 _' ]$ Q& m+ A+ b" Atvb now,tvbnow,bttvb一定要帶我個孫來試 6 Y. F; @0 i! E9 [; J7 e3 C
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。
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雞球大包$14
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- s. e% I. {8 ]* W6 B8 V6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。5 [6 Q, m5 U$ S3 [# c* |1 s* r
, q/ A% W0 F/ j" T. ], PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞札$16 ( I" i1 {) p% w
) F/ p ]9 O) [) g7 j6 G一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
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2 p: S4 R' |4 B! Z: }: d3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬拉糕$12
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- A4 ~& r/ `% v- b, V% b7 R7 z公仔箱論壇熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。tvb now,tvbnow,bttvb) I5 v' \3 Y8 L# y' t. o
: {) M9 k; l+ ]0 ~- N5.39.217.77:8898豬肚燒賣$14 5.39.217.77:8898+ {: F# D/ V. @' F. A
4 F. ?, _3 A2 l- ]4 S坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
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) C& y5 b1 P% `$ {# M公仔箱論壇■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r2 a1 [& W/ C9 T
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■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。公仔箱論壇 n' ^5 J" H7 D3 M
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■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。5.39.217.77:88986 N3 U: u$ z1 G
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4 @4 N& [$ z6 ], k% L3 v8 j■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z4 _) Q0 K. j1 d$ D! O
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4 _& A% k0 r9 x1 G0 \% |4 ~$ I! E■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。tvb now,tvbnow,bttvb" J" z6 L3 R0 u X) |( j
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蓮香樓（中環威靈頓街）
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名人政要雲吞麪店5.39.217.77:88985 Q; a# } f4 G+ V
4 o* v6 G) q/ D! `1 s) a' S$ I■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
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. h+ t7 p$ ?4 c6 a0 N* A: K# K公仔箱論壇以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 公仔箱論壇9 I% _$ D9 P+ T% ^0 |3 k
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炸鯪魚球$26六粒公仔箱論壇9 L/ x9 {/ s( i. N" T6 g) T" R' J
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炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
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雲吞麪$20 公仔箱論壇" o6 ? z8 `/ T8 \, c: @' R
; P! J$ ^2 K, f. o2 S4 btvb now,tvbnow,bttvb皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
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薑葱撈麪$22 3 w7 H, A! ]9 c _" c
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伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
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6 Y/ `" o2 z' R8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n! q8 _: ?- U6 T4 F
■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。5.39.217.77:8898' K: |) t& [. Q* [5 g
7 k( o3 V' p4 s8 a) w, i3 N羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \' E# M a7 K% Z2 X' l
2 O; X Z( L& j+ r, Y2 V- C, P揸車來食大牌檔茄牛
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5 i1 S; P: a& w% M5 C ztvb now,tvbnow,bttvb■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。公仔箱論壇3 r/ G# m$ i0 Z4 U5 x
. z$ Z; r" |5 m2 u/ {公仔箱論壇田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
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番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。4 Z% U" X, c' P# i) D8 g9 M3 J( m
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豬扒蛋脆脆$15 * ?! N0 X, W& H
& j( I3 A$ U) P- j" d可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
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# h& H5 X. o% w2 f4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8
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8 N- R( [: D$ i* D" u公仔箱論壇鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。
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2 H$ d! ^& b/ d; z5 @0 p5 f公仔箱論壇勝香園（中環美輪街大牌檔）
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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