食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
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; k, F+ l! b6 X/ y5.39.217.77:8898八十年風味不能複製tvb now,tvbnow,bttvb1 e# W2 ~4 \ R& A9 ^2 J1 S
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。公仔箱論壇, ?9 V! f* T W3 b4 V
/ f( X. _* s! {一定要帶我個孫來試
9 t+ o$ C' h5 w! k" N* V; C- r蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。
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' |& r# c; W' f7 \( f9 w9 e雞球大包$14
% n. y1 C, M2 m* W4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ^$ s4 y3 z/ M3 v6 G7 e& Z: iSize特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G& c9 N, Y1 z4 C
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雞札$16
5 b- [. B/ D9 ]; T" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ^' M$ W% ]$ J, o' R! h一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
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馬拉糕$12
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熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
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1 _* x. I& n6 ?& ^3 o% E, l% d5.39.217.77:8898豬肚燒賣$14
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坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
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4 s$ K: i5 l0 H4 V. J1 R& Ttvb now,tvbnow,bttvb■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。公仔箱論壇6 m: J3 K$ j& {
: `" J- Q! {! Y5 m) t6 C: ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F" ^$ Z& j5 D
■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
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8 B8 N2 u; {4 S! X9 V" r& I: Y7 m7 h: C■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
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■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗5.39.217.77:8898. O) Y( V5 B; l+ k' J+ T" q0 ?
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■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
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& W) {% I6 [8 q# S6 |5 O公仔箱論壇蓮香樓（中環威靈頓街）5 _) {/ _) b6 X, P% u0 e4 t
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名人政要雲吞麪店5.39.217.77:88984 I' O# `5 f1 @; W( R1 w6 m3 E' U' s
$ d5 c7 ]2 c2 Q, I2 i% F' ?■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
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, e4 j0 o0 C- w7 ^: x以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 公仔箱論壇2 S4 Z6 A9 j7 c. `: U& Q, v9 e4 }" T
2 S! C I6 i1 Q9 m" z( Q# @7 X: c公仔箱論壇炸鯪魚球$26六粒
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$ X4 h3 M4 R) q8 ntvb now,tvbnow,bttvb炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
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& v6 v; v) \5 H4 [" W) Itvb now,tvbnow,bttvb雲吞麪$20 \) A) e6 g0 ~# ~6 H0 C5 q8 {
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皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R! {% P0 ^! `" J, O
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薑葱撈麪$22 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v( Q- q* X* a( L! e
# P& n5 a T. W1 u) u( J7 |' N- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
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6 X: |/ S" g* K* D* Q0 q+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 o$ _) z3 |( b! j: C( a5.39.217.77:8898■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。公仔箱論壇' c* P) |; c" x
$ w: f$ x% g0 T+ j" |- |" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
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1 }; F# r5 X1 e$ O. {: P; T5.39.217.77:8898揸車來食大牌檔茄牛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [- A* `1 [" @) i# O0 P/ I$ ?
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■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
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4 |3 T4 w2 R9 ]# f5 i7 l( ~. d田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。公仔箱論壇/ t! m9 l4 B% ~4 v! M% i, s6 V
& t) {4 e# q) i( |9 _2 ~5.39.217.77:8898番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
2 [6 I* a6 T2 S% ~0 v+ c) ?/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |# n+ F& f6 G/ }, d9 k
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5 p. J' [% F' o4 ^7 V0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬扒蛋脆脆$15 ' p# B$ G% k; r, i* v+ Y
! @+ U1 P7 B2 }- Q公仔箱論壇可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
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牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8
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鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。
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勝香園（中環美輪街大牌檔）
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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