食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
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/ [4 q7 C7 n z$ S! i/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八十年風味不能複製
. [/ d& ~' n6 o. z4 ^ e7 g& l4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
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5 A$ K! J# \; X# H+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一定要帶我個孫來試 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S2 \% b3 b' t4 P4 n; ^. L* D
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。5.39.217.77:8898+ q0 F: R$ U6 s5 y9 y4 j H
& i4 |3 h) e# |' w6 u7 y4 z, {! |公仔箱論壇雞球大包$14 公仔箱論壇+ V) E1 J2 z. |( i; F8 L; M
% t6 c+ b/ f+ B8 K% ~' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。
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雞札$16 6 }! P$ {8 n( S' m( [+ l
9 S& z8 h5 p' \1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
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馬拉糕$12
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熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。6 x7 u1 w* [8 m
% t- z, ]" `$ J5 L& P" K公仔箱論壇豬肚燒賣$14
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m, o$ Y" Y4 r* g5.39.217.77:8898坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 ( O+ E' Z! T( F) n# y
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■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
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! b! M9 \2 d7 y/ K; d- N/ K5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [* O; I/ ^9 V
■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。 Z1 D" E6 F/ ?9 Y$ e4 z
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■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
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■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗公仔箱論壇+ t; G* s; J7 a3 Z E/ W
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5 {8 {4 j* H3 T$ W! ]/ E: utvb now,tvbnow,bttvb■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
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' f/ P h; U) D7 @蓮香樓（中環威靈頓街）
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名人政要雲吞麪店
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% \2 I9 _+ U9 Y■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
. X5 |. J$ _: e; R& m( [1 Z: G/ v sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% [/ S0 W: c0 V( a8 k5.39.217.77:8898以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
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炸鯪魚球$26六粒tvb now,tvbnow,bttvb, ~ g8 S W. `8 L/ g, K- Y* p
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炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。tvb now,tvbnow,bttvb( @6 k$ `' X" Q5 I9 a
/ I0 u6 j. n7 e# `公仔箱論壇雲吞麪$20 5.39.217.77:8898- `+ C% H+ ~9 E6 m" w! M4 t" Y+ C$ c
3 e' L& Z3 {# R9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。公仔箱論壇, E3 h2 Q* E& z6 u8 d0 L
2 j7 l @0 U: Q; ltvb now,tvbnow,bttvb薑葱撈麪$22 5.39.217.77:8898: V& X$ w& b. \& \8 S) Y6 ^
! B& u! `$ _ T. C! X& V; ktvb now,tvbnow,bttvb伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
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9 Z) w2 V; X. W6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。( v4 H$ h7 _* v) x* X
7 T; c8 |0 y, Y5.39.217.77:8898羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）8 `* S" Q/ H; L5 x5 L+ A+ G- s
0 V1 ~6 s! E L2 `) w2 O" ~公仔箱論壇揸車來食大牌檔茄牛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B+ [+ j. e/ p9 B) [, L p
: r g6 z8 \/ h9 q# ^公仔箱論壇■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。公仔箱論壇! a1 l" y9 Z+ B8 i) n
8 C: _% p# v d, l8 z! u' x$ c! [公仔箱論壇田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。tvb now,tvbnow,bttvb7 S# p. v' }, D4 N3 O
# j, G9 D& x* B5.39.217.77:8898番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o1 f) z5 S5 G/ l, r4 Y+ N c
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& K- K1 g2 S# }4 R( m7 Q3 g5.39.217.77:8898豬扒蛋脆脆$15 7 F3 R! i l) G8 G7 T' A
9 o& _$ w: w1 N1 [5.39.217.77:8898可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D$ V( E' X* t! m( a1 D
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牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 5.39.217.77:88982 M+ G; @1 J3 \- K( I3 W
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鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。" z. v) W. }% a2 {" S7 i( K
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勝香園（中環美輪街大牌檔）
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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