. C$ _" L) ?' z2 o& Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e) g% z. z5 H4 j; H
材料
8 V% {* x/ T+ h! |: N. D% @tvb now,tvbnow,bttvb去鰓大魚頭 2個（約重 750克）、雞蛋 1隻（拂勻）、薑片/葱段各 10克、蒜片 8克、紹酒 3湯匙、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許
" u" U9 K2 j* {7 v' h' O. D5 G% S
/ X, p; A6 E0 f0 ~* m! _) U/ E0 S公仔箱論壇1 I# ]: _9 U% N7 N) ^5 a
做法 [; Q/ h6 c6 Y$ M Q
1.將大魚頭斬開兩邊，在面頰肉處，斜切去枕骨後便成魚嘴；洗淨後吸乾水份，用少許胡椒粉、鹽、糖及2湯匙紹酒拌勻略醃。5.39.217.77:8898& Q3 P# z7 N- `1 v6 ?# O5 g8 T$ v
+ r6 h N; M- W7 z4 V( q" [) m, o5.39.217.77:88982.燒熱鑊下油，魚嘴拌上蛋液及生粉，排放在鑊中，用慢火煎香；其間偶然將鑊略轉動，使魚嘴不致黏鑊變焦，煎至七成熟時加入蒜片、薑片、葱段及 1湯匙紹酒，冚蓋煮 5至 6分鐘，直到魚嘴兩邊呈金黃色全熟後便可上碟。
1 u4 r4 h7 I9 T+ ntvb now,tvbnow,bttvb
. E, K! ]) j) B% ~4 \7 j公仔箱論壇
0 X4 g: p9 K9 ]3 \& htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D5 u' L* n3 Z* z/ T5 o
5 J z b9 _ s0 l& c- u+ U' V* m5.39.217.77:8898' G, x {" b" A/ B/ P7 \: { x0 v9 v( N
 公仔箱論壇; [) t0 H! t/ [/ A( w
公仔箱論壇( ?+ Y- H' F5 f8 F8 ]! r* ^
貼士tvb now,tvbnow,bttvb% l. Z# O1 }/ I$ g. y
薑、葱、蒜不用一早爆香，因為魚頭要煎頗長時間，太早下鑊香味會揮發掉，而且易黐鑊，味道與賣相皆不好。 |
發表於 2009-7-8 02:04 PM
| 