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材料
+ M. }/ Q& `$ `1 Q, o# t5.39.217.77:8898新鮮三黃雞 1隻（約 800克）、勝瓜 750克、薑 3片、葱段 10克、雲耳 20克（浸軟）、冬菇 20克（浸軟去椗）、薑汁/紹酒/生粉/糖/鹽少許、上湯 1,800克蘸汁：生抽/胡椒粉各少許# F- t8 p! L5 l0 _7 t8 x5 L4 ]
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做法
$ X- m4 r4 ?4 Wtvb now,tvbnow,bttvb1.首先將雞起肉，然後起皮，將雞肉切片後再片薄。tvb now,tvbnow,bttvb1 `! F$ b9 \7 P- R, p+ N B
2 U$ g8 u+ C5 ?/ T5 }2.雞肉加薑汁、紹酒、糖、鹽及生粉拌勻。
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3.勝瓜刨去角位邊皮，洗淨後再用小刀刮幾下，只留下少許皮青，再切件。! k6 k- q1 ^( j9 d' V0 n0 W! b1 D
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4.雲耳切小件。將生抽及胡椒粉拌勻做蘸汁。5.燒熱砂鍋下油，用大火爆香薑片及葱段，加上湯、雲耳及冬菇，下少許糖及鹽調味，待煮至大滾後，整煲轉到活動氣爐，用細火慢煮。將雞肉、勝瓜邊滾邊食，再蘸汁就更美味。+ m% k- s. S# n" Y9 T: S
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貼士
# {# Y& K# K. o' R5.39.217.77:8898勝瓜留下太多皮青，食落會韌；但全部刮光又會不夠爽口！
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發表於 2009-7-8 02:02 PM
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