每年 6至 8月是休漁期，陳鋼師傅話呢段時間魚類選擇會少咗，不過各種蝦類就依然多產，由大龍蝦到細細隻的麻蝦都有得食，而揀蝦最緊要揀生猛，掂吓蝦腳猛咁郁，再睇手腳要齊全，咁就包保係新鮮靚蝦王。5 V9 O: ?5 s0 T& |7 U4 ]
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琵琶蝦其貌不揚的琵琶蝦，肉質鮮嫩，適宜以蒜茸開邊蒸，味道可媲美龍蝦。
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% S( l$ U) U% {3 _6 U- W公仔箱論壇菲律賓大花龍蝦* Z- ]- [$ s. V1 Y' h
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每隻超過 3斤重，肉質爽彈兼鮮甜，適宜做刺身、用上湯或芝士焗。
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0 @2 f3 Z; T# q+ L2 H; j6 Z( r5.39.217.77:8898多產於香港、馬來西亞及台灣海域，肉質爽甜、鮮香味美，適宜白灼。
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花竹蝦tvb now,tvbnow,bttvb! ?" _# {4 f+ Y7 Q" ]: j q! f
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多產於南沙群島一帶深海，蝦頭多膏，加茄汁或豉油炒蝦碌很惹味。
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* f# r1 q4 b0 `; v- k9 X多產於香港及東南亞一帶海域，肉質爽甜纖幼，宜開邊用蒜茸蒸或烤焗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X6 s3 }- ?. U
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發表於 2009-7-7 08:09 AM
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