西貢出名食海鮮就係人都知，聽人講仲有種頭扁口闊的魚叫懵仔魚，又稱魚仲，有說是因牠在海中亂游亂撞易被捕獲而得名。聽陳鋼師傅講，呢種魚多肉多油又少碎骨，所以好多人鍾意買來食，而西貢的酒樓大廚就喜歡加味菜或番茄來燜，如清蒸的話可加陳皮絲一起蒸，很鮮味。
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■懵仔魚公仔箱論壇( b ^' h s# z
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1 J X0 I2 Q$ P" y7 d, R4 D■揀冰鮮魚，眼仔一定要亮晶有光澤，先為之好。3 y* _' w1 |. l' U* J) P
6 t% g& ~1 y) _3 P0 Q0 P: v公仔箱論壇西貢街市李新開海鮮
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發表於 2009-7-6 01:32 PM
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