[中式食譜] 冰酒芥蘭

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: p( e% ]5 i) B& D. d3 s& N5.39.217.77:8898材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {4 _8 @, z6 x3 t5 D! \. j
芥蘭 800克、清雞湯 120毫升、幼鹽/雞粉各 8克、砂糖 205克、水 1,200毫升、糖桂花 5克、冰酒 10毫升tvb now,tvbnow,bttvb$ O1 s3 b8 c7 \; m" _

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做法
9 O7 ]9 P$ r6 C  ~: G1 c* `tvb now,tvbnow,bttvb1.芥蘭去頭去尾，莖去外皮後洗淨。; D" Z4 J" L/ {4 m
2.燒滾水，下200克砂糖，煮至滾起後加芥蘭，烚至菜莖中心部份呈半透明，撈起放入冰水中，待芥蘭完全攤凉後，撈起瀝乾水上碟。; t! l; Q' l3 [
3.清雞湯加幼鹽、雞粉及剩餘砂糖煮勻攤凉，加冰酒和糖桂花拌勻，放入雪櫃雪成冰塊，然後敲碎，鋪上芥蘭面即可。
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烚芥蘭時加砂糖，可令菜保持翠綠。
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