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材料) P& u& F7 A- m: ~" _. i
雞件 320克、薑片/葱段各 10克、蒜茸/乾葱各 5克、清雞湯 20毫升、雞粉/蠔油/生抽/粟粉各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/糖/生粉水各少許+ d6 d( h8 }0 l, z8 h; g
' i/ v, N7 b& a' G5.39.217.77:8898做法tvb now,tvbnow,bttvb7 l/ F( ?+ {2 U/ u v8 B
1.雞件洗淨，加生抽及雞粉拌勻，下粟粉再拌勻醃 20分鐘，然後走油。公仔箱論壇# z8 t) K7 t1 C& }& u1 j. j, c3 F
2.將糖桂花加冰酒拌勻。' E* G4 w& D* g8 a1 n
3.燒熱鑊，爆香蒜茸、乾葱、薑片及葱段，將雞件回鑊，注入清雞湯，下蠔油、鹽及糖，用慢火煮至收乾身，以生粉水埋芡。
4 j& `% B0 C9 q9 j2 F5.39.217.77:88984.將（ 3）放入已燒熱的瓦煲中，淋上（ 2）即成。
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+ Y+ F; r5 q5 L8 d# U8 V1 g0 g$ ?/ L雞件走油要炸得夠乾身，回鑊煮時才夠甘香。8 c' N8 |# ]( \. e! ~6 R+ K$ v
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發表於 2009-7-3 08:14 AM
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