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材料：
5 N& o. ^# F/ q& c$ h7 {* w: }7 x牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升( K# H8 s2 m/ H2 \$ R3 T% C
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做法：
; j1 |8 U# ]2 U5.39.217.77:88981.乾野菌浸水片刻後略洗淨。
0 r0 w* ^* ?- k1 L2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。
% J) @) f: @1 v5 e1 L! h1 L, g+ A0 Q公仔箱論壇3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。5.39.217.77:8898* R8 r7 d( k) w& a7 j: |5 _4 E
4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。
3 l# S6 l. ]1 r5 f5.39.217.77:88985.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。
# `, O G/ p0 K3 e6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。
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6 ^* k2 U$ d# H5.39.217.77:8898煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V5 P- |% Y& @6 t' P) M
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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