放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q3 H; v* ]4 ~, f( O
3 N% Y* V: ]: a) D% `名廚坐鎮 5分鐘必上菜
; [3 O# d2 _# a& q% w8 D公仔箱論壇座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。6 \# V& y$ x# x; `% U1 J: s
: z6 F6 N D( |$ {) R+ M1 rtvb now,tvbnow,bttvb東坡黑豚肉 Tapas
$ z0 `2 ^5 ?/ p# m. B" d+ R0 z n- l論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！/ J3 `3 H" x7 f* }1 F
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日式東坡肉$58 2 S' N9 H" ~# ]+ R! c) |$ J# y/ l
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用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。5.39.217.77:8898$ _6 q) k) W2 K8 Q- B
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1）日式沙律$25 tvb now,tvbnow,bttvb5 i1 f, q, z+ X7 ?
3 ?9 e8 Z) r# Z; p: o' ]6 L: Z( v) T5.39.217.77:8898青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
' S; G7 w2 {$ T* |0 d" Ttvb now,tvbnow,bttvb
8 r* u: ]* z Htvb now,tvbnow,bttvb2）日式嫩煎牛肉沙律$58
- s# _7 H/ |: K! [: r8 m. R |5 M0 ]4 S5 c$ s
; X S3 {+ O) n- `牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。
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/ R1 A: R n, P; \! c V9 R0 l3）燒牛柳粒$95 公仔箱論壇# D }- [4 k* b3 o- p: C; X
$ Z8 `& M0 X9 O) M' Q牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。5.39.217.77:8898+ c. h0 m8 ? j& n0 _; A
0 @2 u# U# D" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）薄燒牛肉金菇卷$56 8 W% _2 M9 y; J6 y+ y9 R
* c6 c9 g, A/ j3 C牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
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) `) |% [* Q( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越乃雪割草$195( x% }% V# F$ I& r9 J6 i
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只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
# Q. i6 S9 D2 Y. k1 ~5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb1 @! @. U& c; G1 f \! m* d
越の關$190tvb now,tvbnow,bttvb, U% A$ N% ?; B0 ] [
' k" Z i2 L, b$ z口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。7 V! M: c, e$ `# |9 Y) g4 x+ Q
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2 f7 r( ^7 u8 X- }* e3 M% x■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [ G2 x# |0 X7 _
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Izaki（中環擺花街Soho Square）% i( V/ S& j$ n( q
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酒盜伴芝士和味濃5.39.217.77:88989 y) N1 ]" @# d) v# }7 V/ u& g
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。tvb now,tvbnow,bttvb& `- V& j, }4 F, u
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鹽燒鮎魚$90
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當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
D" L; T; L( ~9 g6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 W c, z6 l/ S7 q$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式吞拿魚$68tvb now,tvbnow,bttvb& F M2 O0 r( o6 `* H' ?& W
% w+ F5 o6 a$ ]公仔箱論壇吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
% p4 m/ Z3 k- a0 s6 Q; r# B# l公仔箱論壇
% m4 d7 |5 Z$ s% b* H: ~味噌蟹膏$55
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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。
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5 F" ?+ V/ d, ]4 V$ Utvb now,tvbnow,bttvb酒盜伴芝士$48tvb now,tvbnow,bttvb% S! V) X- ~) Z& i, r; \5 Q* Y( p% C
: k4 I, f+ g! F1 W; ?1 d, L5.39.217.77:8898鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _! r+ l* a$ W7 b( V
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6 b) I! }" F" {8 w0 J8 q) |5 M1 r八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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) E" L, {& W9 E% @- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
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8 L! o a3 G2 o& n# S' t公仔箱論壇串燒牛脷$25
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牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
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; i# j+ T- x6 G8 V( Q; D5.39.217.77:8898黑豚肉蘆笋卷$25
, \/ d1 N7 W4 w6 r6 j9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O" j" N" U3 `/ z) X; B
黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h5 }# d4 r, \5 f" g3 f+ q0 C1 ~
o e4 A8 a2 @ D5.39.217.77:8898煙肉荔枝$18
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j1 B2 Z- g( C: Q
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石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q7 @. t( q; o, `" o
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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