[食肆地點] 變節東坡肉

放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。

名廚坐鎮 5分鐘必上菜
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。

東坡黑豚肉 Tapas5.39.217.77:8898$ R5 `. j. W; D2 S# {- w0 s
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
5.39.217.77:88986 s( `9 U) w3 g4 |: s
日式東坡肉$58

用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。# x) k3 |; v$ }2 d7 L0 r
0 ?+ U9 u$ Y9 l! Q6 \& A# U+ u( u$ _
1）日式沙律$25 + @6 k+ W. s+ o7 f9 j: \

青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。公仔箱論壇. v% |' o( H S
( |0 U U. i) n1 y9 a- D
2）日式嫩煎牛肉沙律$58 ) e1 o" ?$ Z7 x0 N; N
' Q' ~% g0 Q+ r' X

牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。公仔箱論壇* e0 |' r8 I, q+ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _' a4 R" f1 S/ N
3）燒牛柳粒$95 公仔箱論壇, F1 ]1 V/ U3 w! n# a0 L

牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。

4）薄燒牛肉金菇卷$56

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z2 K( `' C8 f e$ I
牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。& o: Z% i* Q. _' m; Y( p$ ~. q( f' x. v
tvb now,tvbnow,bttvb* c4 D- P( _. N p
越乃雪割草$195

只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T4 U& `5 I* l

越の關$190TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P' X, Z1 T3 F# x% e1 n/ }

tvb now,tvbnow,bttvb! ]2 Z& n/ s7 n
口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。

0 y" R5 `- [ Q
■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
5 g, x9 o5 G: ~( v
Izaki（中環擺花街Soho Square）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y( B6 Y5 A- @+ O/ U9 ?, D; x* I
tvb now,tvbnow,bttvb; a2 h# V* X& r B- x
酒盜伴芝士和味濃8 C, v3 |" ~& C$ V8 J6 J1 _4 m
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。

鹽燒鮎魚$90

公仔箱論壇- u2 n) U# L7 L
當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。5.39.217.77:8898% o! }* k/ {4 Y- S. T" F
公仔箱論壇3 K4 ~" w0 V5 w* N- l
韓式吞拿魚$68) [8 P0 y9 b4 H4 L7 r

吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
- M! q+ I9 @* A' l7 u- v
味噌蟹膏$55& v$ Y( V. f" P! k/ J- ?

味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。

酒盜伴芝士$485.39.217.77:8898$ O9 I9 ~5 ?/ S/ A/ M7 U

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W" S1 i7 a; V& |
鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 tvb now,tvbnow,bttvb9 T" U1 J5 ^. I) B

5.39.217.77:8898* o" a" w# S% p! X( c
八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）5.39.217.77:88989 X4 Z- N4 x0 i2 ^1 Q* D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T) q! a2 D( n, h
石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。公仔箱論壇4 n* r1 O& I; Y/ Z# x: u3 ?

串燒牛脷$253 N6 j1 {1 c2 F! O( I. t

牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o- o- d% p) U. s2 ~

黑豚肉蘆笋卷$255.39.217.77:88985 t8 B. y' h9 N L

公仔箱論壇/ X3 t9 y4 g. ]/ m, Q; l7 c
黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。5.39.217.77:8898! m- R s: T- r% D3 P# i+ I) C

煙肉荔枝$185.39.217.77:8898$ U4 Z4 v+ ?' a9 m' k. v! l8 H& B( z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e( {) i M* g! U+ z c, ]& s
以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 5.39.217.77:88987 [: a/ K3 p( v. N M9 ?& D! A

石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
5.39.217.77:88982 M* L) C2 f) h( G. r# L

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表