本帖最後由 nt1972 於 2009-7-1 11:37 AM 編輯 公仔箱論壇2 i6 F: d$ v% V& y' g* X+ r/ R
6 t, Z7 g* g/ I今年4月，全球發生極其罕有事件﹕豬肉慘遭「砌生豬肉」！多得「豬流感」這3隻字，幾乎「趕豬入窮巷」，養豬者、賣豬者和吃豬者像被迫提早過萬聖節，一時間給推進鬼屋嚇破膽，一時間又被推出來，返回正軌。經此一役，瞄瞄市面上的豬肉，沒有減少，只有更多。
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5 O% F& [( M/ N5 w8 L2 Z* v7 |3 t公仔箱論壇W Hotel Fire; D, {/ m5 F/ o6 r7 z% y
阿根廷豬肉腸夠原味
2 H/ a$ m1 l* S5.39.217.77:8898「豬流感」甫爆發，內地豬肉價格應聲倒地，嗜豬者紛紛走避。幸好世衛不久宣布，為肥豬摘去這頂難看的帽子，把豬流感稱作「甲型H1N1流感」，聯合國糧農組織、世界衛生組織、世界動物衛生組織等都強調，符合衛生安全標準的豬肉和豬肉產品，不會成為病毒感染源，可安心食用，豬肉市場才回復正常，炸豬扒與蒸排骨再度風騷……阿根廷豬肉製品，亦靜靜的在6月登陸香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i3 c6 ?( V& E9 E( _' w
! G; d/ z4 U$ Stvb now,tvbnow,bttvb口味受西班牙影響
! K- w5 y* r: x# W" |7 ^4 s公仔箱論壇阿根廷豬肉？甚少聽聞吧。早前WHotel的餐廳Fire推出阿根廷美食套餐，兩人消費850元，驟眼看不廉宜，但套餐還包括多款頭盤小食、阿根廷傳統燒烤、沙律及甜品，就顯得價錢合理。當晚品嘗套餐時，焦點本應是著名的阿根廷牛肉，也許近年港人的味蕾已被和牛或美國牛肉寵壞了，所以當晚沒有太大口碑，反而主要以豬肉（也混有牛肉）製成的阿根廷香腸，卻引來連番驚喜，W Hotel廚師Chris Woodyard亦說：「外界反應很好，現正考慮繼續供應。」
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& w6 E6 F9 F6 Q: @: z8 O2 m* r( X5.39.217.77:8898Chris說，阿根廷人很愛吃香腸，口味深受西班牙影響，是次Fire推出阿根廷套餐的香腸，有肥肥圓圓的SalchichaCongelada，以及修長的Chorizo Congelado。前者肉質較軟，以原汁原味取勝；後者混入較多香料，味道偏濃郁，亦較為脆身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z! r9 z" u3 v& R+ d, ?6 ~
. y8 ?/ R8 s0 {( L: U/ ^% @5 j公仔箱論壇火腿名字有玄機: C7 R9 a9 h0 |1 e0 s* f) L
除了香腸，這款阿根廷套餐還有阿根廷火腿，不過單看菜牌也不知它來自阿根廷，因為名字叫Jamón TipoParma，好像西班牙加意大利合起來。Chris說阿根廷火腿與香腸一樣，受西班牙影響，當地人吃火腿多年，但火腿業真正起飛，是近20年的事，可說是市場新貴。公仔箱論壇0 A4 i& q2 p9 w) q* F! m$ M" S, s8 U% [
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Fire供應的兩款阿根廷香腸Chorizo Congelado（左）和Salchicha Congelada（右），在香港少見。
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7 K: e8 x& B& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿市場都給西班牙和意大利壟斷，難得吃到阿根廷的帕爾瑪火腿。5.39.217.77:8898- S8 q; Q! H% ?, N
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薄切出來的阿根廷帕爾瑪火腿，肌理和脂肪都一清二楚。
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$ T5 i) E7 e. H; J. t5.39.217.77:8898阿根廷火腿Jam辆n Tipo Parma，跟西班牙一樣叫jam辆n，但又跟意大利一樣叫做parma。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {2 Y, r/ m$ @9 ?$ ^, p9 e* i
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日本鹿兒島黑豚，脂肪較少，肉質爽脆。（$45/100克，Great）
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/ H' H9 S" N9 |. ?美國Newman Farms的Berkshire豬肉，勝在脂肪分佈廣泛，入口酥軟有味。
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在Great出售美國的Newman Farms Berkshire豬肉。（$44/100克，Great）/ l) `, u' E# t9 L9 w
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: A* {9 K3 k0 x" G2 r% ktvb now,tvbnow,bttvbW Hotel廚師Chris Woodyard拿覑兩款阿根廷香腸的標籤。
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Salchicha Congelada即是阿根廷圓圓肥肥的香腸，沒有混入香料，靠豬肉原味取勝。$ y& V) D9 w' ]* t' h0 b' u
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吃阿根廷香腸，通常配各式沙律。 |
發表於 2009-7-1 11:36 AM
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