本帖最後由 nt1972 於 2009-7-1 11:37 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z* X2 L4 k) }+ s* I
) u$ \. t$ N' u3 y! `今年4月，全球發生極其罕有事件﹕豬肉慘遭「砌生豬肉」！多得「豬流感」這3隻字，幾乎「趕豬入窮巷」，養豬者、賣豬者和吃豬者像被迫提早過萬聖節，一時間給推進鬼屋嚇破膽，一時間又被推出來，返回正軌。經此一役，瞄瞄市面上的豬肉，沒有減少，只有更多。
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阿根廷豬肉腸夠原味公仔箱論壇6 t( `, R; O# R' ]" n
「豬流感」甫爆發，內地豬肉價格應聲倒地，嗜豬者紛紛走避。幸好世衛不久宣布，為肥豬摘去這頂難看的帽子，把豬流感稱作「甲型H1N1流感」，聯合國糧農組織、世界衛生組織、世界動物衛生組織等都強調，符合衛生安全標準的豬肉和豬肉產品，不會成為病毒感染源，可安心食用，豬肉市場才回復正常，炸豬扒與蒸排骨再度風騷……阿根廷豬肉製品，亦靜靜的在6月登陸香港。. m- U5 h: g' Q) g
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口味受西班牙影響
- B7 D1 {" K/ n H% _9 D' a& Q+ ?" x7 P; C1 y阿根廷豬肉？甚少聽聞吧。早前WHotel的餐廳Fire推出阿根廷美食套餐，兩人消費850元，驟眼看不廉宜，但套餐還包括多款頭盤小食、阿根廷傳統燒烤、沙律及甜品，就顯得價錢合理。當晚品嘗套餐時，焦點本應是著名的阿根廷牛肉，也許近年港人的味蕾已被和牛或美國牛肉寵壞了，所以當晚沒有太大口碑，反而主要以豬肉（也混有牛肉）製成的阿根廷香腸，卻引來連番驚喜，W Hotel廚師Chris Woodyard亦說：「外界反應很好，現正考慮繼續供應。」
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Chris說，阿根廷人很愛吃香腸，口味深受西班牙影響，是次Fire推出阿根廷套餐的香腸，有肥肥圓圓的SalchichaCongelada，以及修長的Chorizo Congelado。前者肉質較軟，以原汁原味取勝；後者混入較多香料，味道偏濃郁，亦較為脆身。
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# N, O2 `' i* |7 z4 F火腿名字有玄機公仔箱論壇0 T5 y' U6 \ h6 n8 l+ `
除了香腸，這款阿根廷套餐還有阿根廷火腿，不過單看菜牌也不知它來自阿根廷，因為名字叫Jamón TipoParma，好像西班牙加意大利合起來。Chris說阿根廷火腿與香腸一樣，受西班牙影響，當地人吃火腿多年，但火腿業真正起飛，是近20年的事，可說是市場新貴。
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Fire供應的兩款阿根廷香腸Chorizo Congelado（左）和Salchicha Congelada（右），在香港少見。公仔箱論壇/ Y* K) [% w9 L4 i# L( a* }
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( v8 `3 ^6 U8 u" P( E0 F. R公仔箱論壇火腿市場都給西班牙和意大利壟斷，難得吃到阿根廷的帕爾瑪火腿。公仔箱論壇0 V# E3 U# I0 m) A! E" q
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薄切出來的阿根廷帕爾瑪火腿，肌理和脂肪都一清二楚。: \4 ?5 N! G. O: I1 c) b# Q& \. G
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0 N$ T; Z$ T9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿根廷火腿Jam辆n Tipo Parma，跟西班牙一樣叫jam辆n，但又跟意大利一樣叫做parma。
+ L% O i; |) a# F2 A0 q% |3 S! L5.39.217.77:8898公仔箱論壇% Y& B3 J* N; Y) G8 \/ C
% ]5 R5 P; e5 Q `; k: A. l7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本鹿兒島黑豚，脂肪較少，肉質爽脆。（$45/100克，Great）
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7 z# j- H- u, q+ X公仔箱論壇美國Newman Farms的Berkshire豬肉，勝在脂肪分佈廣泛，入口酥軟有味。$ U0 V) ^. F3 G5 L: D% R
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在Great出售美國的Newman Farms Berkshire豬肉。（$44/100克，Great）
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, \( E) H% g; J8 E c6 XW Hotel廚師Chris Woodyard拿覑兩款阿根廷香腸的標籤。5.39.217.77:8898. n* |' N# f8 u8 E5 `" \
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/ j1 p! J: z z5 c, VSalchicha Congelada即是阿根廷圓圓肥肥的香腸，沒有混入香料，靠豬肉原味取勝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~& L% x, `/ K4 e$ y7 v
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吃阿根廷香腸，通常配各式沙律。 |
發表於 2009-7-1 11:36 AM
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