本帖最後由 nt1972 於 2009-7-1 11:37 AM 編輯 公仔箱論壇9 t5 o; h5 O- L
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今年4月，全球發生極其罕有事件﹕豬肉慘遭「砌生豬肉」！多得「豬流感」這3隻字，幾乎「趕豬入窮巷」，養豬者、賣豬者和吃豬者像被迫提早過萬聖節，一時間給推進鬼屋嚇破膽，一時間又被推出來，返回正軌。經此一役，瞄瞄市面上的豬肉，沒有減少，只有更多。tvb now,tvbnow,bttvb+ e6 W, ]; F) m' K$ f. `: P
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W Hotel Fire
4 w3 M1 j& z& W' f阿根廷豬肉腸夠原味
7 s, A1 F" Z3 c3 ~) F" D公仔箱論壇「豬流感」甫爆發，內地豬肉價格應聲倒地，嗜豬者紛紛走避。幸好世衛不久宣布，為肥豬摘去這頂難看的帽子，把豬流感稱作「甲型H1N1流感」，聯合國糧農組織、世界衛生組織、世界動物衛生組織等都強調，符合衛生安全標準的豬肉和豬肉產品，不會成為病毒感染源，可安心食用，豬肉市場才回復正常，炸豬扒與蒸排骨再度風騷……阿根廷豬肉製品，亦靜靜的在6月登陸香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {, n" R' r, M4 ^
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口味受西班牙影響2 o9 y, U4 B: s" ~6 n9 e
阿根廷豬肉？甚少聽聞吧。早前WHotel的餐廳Fire推出阿根廷美食套餐，兩人消費850元，驟眼看不廉宜，但套餐還包括多款頭盤小食、阿根廷傳統燒烤、沙律及甜品，就顯得價錢合理。當晚品嘗套餐時，焦點本應是著名的阿根廷牛肉，也許近年港人的味蕾已被和牛或美國牛肉寵壞了，所以當晚沒有太大口碑，反而主要以豬肉（也混有牛肉）製成的阿根廷香腸，卻引來連番驚喜，W Hotel廚師Chris Woodyard亦說：「外界反應很好，現正考慮繼續供應。」% r! s7 h4 [; ~; C9 S( h
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Chris說，阿根廷人很愛吃香腸，口味深受西班牙影響，是次Fire推出阿根廷套餐的香腸，有肥肥圓圓的SalchichaCongelada，以及修長的Chorizo Congelado。前者肉質較軟，以原汁原味取勝；後者混入較多香料，味道偏濃郁，亦較為脆身。tvb now,tvbnow,bttvb- ~) B+ l2 u9 A0 S0 ^* c
- Y& \+ X! B {% J) }4 Q, ~; T, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿名字有玄機$ b+ g5 }6 z" H2 ^4 e+ Z3 U0 s
除了香腸，這款阿根廷套餐還有阿根廷火腿，不過單看菜牌也不知它來自阿根廷，因為名字叫Jamón TipoParma，好像西班牙加意大利合起來。Chris說阿根廷火腿與香腸一樣，受西班牙影響，當地人吃火腿多年，但火腿業真正起飛，是近20年的事，可說是市場新貴。
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& O1 M6 K# Z2 x3 X% wFire供應的兩款阿根廷香腸Chorizo Congelado（左）和Salchicha Congelada（右），在香港少見。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A2 q- o+ J7 z1 Q
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火腿市場都給西班牙和意大利壟斷，難得吃到阿根廷的帕爾瑪火腿。
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( i8 W5 z) g5 H& O" _& D. M" f5.39.217.77:8898薄切出來的阿根廷帕爾瑪火腿，肌理和脂肪都一清二楚。
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阿根廷火腿Jam辆n Tipo Parma，跟西班牙一樣叫jam辆n，但又跟意大利一樣叫做parma。9 N( l; M; S1 r; }& k8 t0 l! l
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6 H* S" e$ Y7 f5 Y xtvb now,tvbnow,bttvb日本鹿兒島黑豚，脂肪較少，肉質爽脆。（$45/100克，Great）5.39.217.77:8898# k$ o5 O: h+ u+ O) ~9 t% I% |1 I5 t
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+ ]/ F6 C9 B6 h- j9 e. w美國Newman Farms的Berkshire豬肉，勝在脂肪分佈廣泛，入口酥軟有味。tvb now,tvbnow,bttvb9 F& ?$ p0 l/ R2 S) y
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在Great出售美國的Newman Farms Berkshire豬肉。（$44/100克，Great）
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W Hotel廚師Chris Woodyard拿覑兩款阿根廷香腸的標籤。
" F( I( S% p' M4 Y" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! ~1 Z4 C! j' x* A6 I
" W2 r+ t' G) a5 Dtvb now,tvbnow,bttvbSalchicha Congelada即是阿根廷圓圓肥肥的香腸，沒有混入香料，靠豬肉原味取勝。
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' W* T% {: M$ J. v6 b$ t3 t3 Ftvb now,tvbnow,bttvb吃阿根廷香腸，通常配各式沙律。 |
發表於 2009-7-1 11:36 AM
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