" e, t4 u; y* p; V" ?: d4 p& N$ ~) [
& v8 S0 z3 G9 o' i3 [材料5.39.217.77:8898# B) e& i% H! X4 V/ C9 O
餡料
- ~1 Y8 W5 }4 htvb now,tvbnow,bttvb香菇粒 50克、蝦皮 30克、絞肉 300克、笋粒100克、紅葱末/油葱酥各少許
, Q; H2 w7 h1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 z/ e5 c a0 C: |9 N5 ttvb now,tvbnow,bttvb調味料
, a5 u+ {8 E ^# E4 d; P0 B% `tvb now,tvbnow,bttvb米酒少許、香菇粉/五香粉/麻油各 1茶匙、生抽/糖各 1湯匙、肉桂粉 1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙皮料：地瓜粉 150克、粘米粉 50克、水 480毫升醬料：茄汁/糖/糯米粉各 3湯匙、生抽/醬油膏各 1湯匙、香菇粉 1茶匙、水400毫升、芫荽碎/辣椒粒各少許
# `. _9 C# Y0 s% P% y公仔箱論壇2 T; s8 O' Q# R6 ?* j) _0 ]: V. l
4 Z' q8 A, m( y: A% {; F( t. W0 v5.39.217.77:8898做法1 i z, z3 w( S* X
1.先做皮料，在煲內加水及粘米粉，攪勻後開中小火，其間不斷攪拌，感覺底部有點黏滑至稠身，熄火後攤凉。然後加地瓜粉撈勻，直至拉起麪糊，可在上面畫個8字而不立即下沉便可。
+ x2 x: X: Z; E% stvb now,tvbnow,bttvb6 r" u4 s) v! _. Y0 M N7 E8 u
2.將絞肉放入大碗內加調味料醃半小時，然後加入笋粒、香菇粒、油葱酥、紅葱末及蝦皮撈勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb ^8 J6 N! d6 u) p2 u) D+ ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q4 o4 _% q! k
3.在碗內抹上油，先放入麪糊，在碗內搖勻，然後將餡料放在正中央，再在表面淋上一層麪糊，放入鑊以中大火隔水蒸 15至20分鐘成肉圓。
" F, S& V& b3 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^+ O4 G; X. Z+ k% c; C7 X7 [
4.在平底鑊內加水、醬油膏、生抽、香菇粉、茄汁、糖及糯米粉攪勻，煮成稠狀醬料備用。
8 P( u, Y( ?1 W% q) p/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ c. H# ^: w. |5 Q
5.肉圓蒸好後取出攤凉，用竹籤挑出放碟上，用鉸剪剪開肉圓成米字花，淋上醬汁，最後撒上油葱酥、芫荽碎及辣椒粒即可。
' V6 z) _+ x4 g2 U! c$ n5.39.217.77:8898
% p0 k; ]" Y. q4 @7 c8 t* e- l7 m公仔箱論壇公仔箱論壇& C; \/ n5 i' z2 |9 k9 }. ?) Q- ^
貼士 7 O/ V8 p' {) F% ]2 w: m' R' {' v5 Z" V
剛蒸好的肉圓，表面還是軟腍，別心急立即挑出來，否則會易爛，最少要攤凉半小時，或可浸在冰水中 10分鐘，即可脫模。 |
發表於 2009-6-29 01:44 PM
| 