夏日炎炎，熱氣逼人，走上街頭不消一會已經汗流浹背。這個時候我特別掛念台灣，除了有穿上背心熱褲、讓人眼睛大吃冰淇淋的台妹，還有碟碟透心凉的雪花冰，叫人垂涎欲滴。幸好今年香港正吹起這股台風，正式吹襲本港。想過一個凉浸浸的夏天，不用對着冷氣風口伸長條脷，慢嚐一碟雪花冰已經足夠凉快起來。* P( n- z, ]+ T8 v6 j
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初哥台式雪花
$ ]8 C7 c7 u+ D- Q* F# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舖名雖叫四哥，在甜品界卻可是初哥。老闆蘇先生本身從事貿易生意，因工作關係經常往來台港兩地，試過台灣流行的雪花冰後，馬上燃點起將其引進香港的念頭。新手上路，處處碰壁，找許久也沒供應商肯將料材和機械運到香港。「佢哋本身做本地生意已經夠晒數，根本唔憂無得做。」蘇先生說。後來終於找到供應商願意出手，經過幾個月的交涉，蘇先生漸漸跟這生意夥伴成了好友。他不但教懂蘇先生製冰的方法，還拔刀相助，親身到香港幫忙安排新店的事宜。
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冰凍外賣
9 }1 J O/ K- _9 u8 R( B3 m四哥從台灣引入了製冰機械，讓冰磚的生產過程全由自己包辦。每有柯打，店員即拿出冰磚，放於刨冰機上即刨，刨出來的雪花冰呈片狀，口感鬆化輕身，入口即溶，質感有點像奶昔般香滑，冰凍得透心凉。說到溫度，台灣特製的雪櫃也應記一功，一般雪櫃的溫度約-23℃，四哥的雪櫃卻可低至-27℃至-30℃，這個優勢促成四哥可提供外賣服務。「一般雪花冰上枱一刻已經開始溶，而呢度嘅雪花冰擺放時間可以更長。做過測驗，唔用保溫袋都可以放 15至20分鐘，所以可以做埋外賣。」。為求出售更正宗的雪花冰，如牛奶、蜜紅豆等等，大部份材料亦從台灣入口，而且口味配搭亦經台灣人設計，難怪每一口雪花冰也充滿寶島風味。5.39.217.77:8898: q4 w& A: G9 P0 q/ _; a# ]
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黑白森林雪花冰$33 5.39.217.77:88988 X- X: R' \5 o* C. h/ N6 x+ t/ G
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用台灣芝麻醬做成的雪花冰，帶濃郁的芝麻香味，感覺像在吃軟綿綿的芝麻糊，配合味道不太突出的火龍果，可口非常。 5.39.217.77:88989 ?0 P$ o4 {! Q% }# p
7 c' i5 q1 {$ p0 C四哥雪花冰$55
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$ H1 u7 f$ k; m( q& y3 J6 l, Htvb now,tvbnow,bttvb牛奶雪花冰用上牛奶粉製成，味道似牛奶糖般香甜，還會選配 6款時令水果作配料，為濃郁的奶香添加了幾分清甜。
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- A7 n7 G# u% \7 f/ ~& D雪花蛻變$25
! \* A8 [3 J' ]3 y1 i ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , O% i* O5 h9 b
花生雪花冰用了花生醬炮製而成，滿口花生的香味，但質感並不稠。 公仔箱論壇1 M/ g7 C7 m8 ]: p$ C" l+ u
$ [3 B) Y5 F" q2 n5 ]( B0 D焦糖咖啡雪花冰$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d/ T9 X8 L' d# d: A0 c# U* s( H
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咖啡雪花冰由台灣的濃縮咖啡粉雪製而成，咖啡味香濃醇厚，特別用上薄荷焦糖，填補了咖啡的苦澀。 7 M0 k3 O0 c- T7 u! T
5 f3 ~0 H4 }! {8 |! Z百香果雪花冰$30 ; n3 [; q" ~$ W: y& }8 W! R( h! M
% {' h' F9 h' U; @0 c公仔箱論壇百香果醬由台灣進口，並製成雪花冰，百香果味本來已經很甜蜜，加入了味道夾咖啡凍，帶出了果香。 5.39.217.77:88985 ]+ g- [8 y/ t, U* I0 a- E* S& J3 N0 I7 h
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紅粉佳人$30 tvb now,tvbnow,bttvb7 N$ C- `3 g. t% }; A
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+ E) y) K7 \8 A9 B0 H4 l. H- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898% G0 w, a9 u8 N. p; Z/ l# g( Z( n
四哥台式雪花冰專門店(旺角花園街)
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一冰兩味
+ Z3 z R+ D2 m, t S- M0 ^) l不少人以為糖仁街，是糖百府的分店，雖然舖名同樣玩味十足，兩者卻毫無關係。老闆任先生早於一年前，已開始籌備開立台式雪花冰店，還特地到台灣的契爺處拜師取經，師傅是台灣人，在當地炮製雪花冰超過40年。任先生還從台灣選購了一台製冰機，備於廚房每日不停製冰，所以糖仁街的雪花冰，片片都由自家炮製。製作方面絕不馬虎，每次製冰也須用上大量果肉，而且堅持不加入香精，所以出來的味道絕不是假甜，而且新鮮。任先生很照顧花心的食客，特別設計出鴛鴦冰柱，一個冰底混入了兩層的味道，吃起來不再單調，一次可試勻兩種味道，暫時推出的組合有 3款，夏威夷風情、黑色誘惑和白雪紅霞，統統冠上了特別的名字。
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" X) `7 w" a* {' B0 \( k5 }- u黑色誘惑$46 ! Y( Y u+ p0 L. W8 ^' q1 A3 y
. T; |, }; g5 K A5.39.217.77:8898香蕉配上朱古力的雙色冰底，入口先覺細滑的香蕉果香，慢慢再到香濃的朱古力味。
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; w5 i( d6 b0 T4 V& c/ w白雪紅霞$45
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白色的荔枝配上粉紅色的西瓜雪花冰，第一口的感覺給荔枝搶了鏡，味道清新香口，也帶西瓜爽甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^3 v- V: C2 X4 M
" ?5 ~9 f9 S9 K6 p5 z, F5.39.217.77:8898香蕉雪花冰$27(鮮果每款須加$5) 公仔箱論壇 k: F4 ?8 t: ~) z/ o) C
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原條香蕉炮製成雪花冰，保留了濃郁香蕉味，百香果醬的鮮甜和香蕉的濃郁香很配。/ j2 X/ v" s$ y. n
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伯爵奶茶$36
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1 m: l- \/ d' ?5 s+ X8 F用上自家冲製的奶茶做雪花冰，入口溶化後味道有點像 Lipton奶茶，比茶餐廳的凍奶茶味更香濃。 1 |8 s! t; O1 }
|" c Z0 p6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本南瓜雪花冰$33 公仔箱論壇: S' u" [* \: p' _6 {5 s. Z
+ t3 J, A! l* T( i2 A公仔箱論壇以北海道南瓜作材料，味道不算濃郁，淡淡的清新果味更顯出南瓜香，有點像吃南瓜餅的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J0 w8 O* R7 k& N8 L
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# W- I# ?, E2 a7 w, Y1 ^! |糖仁街(尖沙嘴厚福街) 11號地下 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K+ s# A+ d; b' h2 w; X
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街頭大玩月前大玩悄悄地於太子插旗。舖名「大玩」夠搶耳，借用了台灣觀光局的的 Slogan，這家台式飲品店沒有G奶出售，卻有奶茶、咖啡、果茶等人氣台灣街頭飲品。細看傳單，發現大玩也有綿綿冰出售，而且價錢亦很大眾化，放低$20就可揀選一個冰底、配料和醬料，改名做抵玩似乎更適合。店主洪先生為了準備開業，特地到台灣拜師數個月，還把專門生產綿綿冰的機械帶回港，綿綿冰只需4個鐘便製成，所有冰品也是自家出品，不用現貨。不只機械和技術，食材也從台灣入口，配料如仙草凍、白珍珠、三色Q果，也是香港少用的食材。而且生產時用了鮮奶代替奶粉，令綿綿冰的口感像雪糕卻更鬆軟。, D0 I; s( n' _1 M8 L
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香芋綿綿冰$20 公仔箱論壇8 G1 r; J" [0 u5 H6 e
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用了新鮮的香芋肉製成綿綿冰，質感較實淨，又不失芋頭香，比香芋雪糕更加可口。
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$ J0 L4 t% A' q0 q5 I# ?牛奶綿綿冰$20 tvb now,tvbnow,bttvb* d+ `3 y7 z! H2 j a( @
% F7 L E$ R4 D- l用鮮奶和 3.6牛乳製成，入口陣陣牛奶香，感覺清爽新鮮。
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% ?& v% M6 Y9 c6 O' Jtvb now,tvbnow,bttvb綠茶綿綿冰$20
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保持了綠茶的甘甜和淡淡的苦澀味，像在喝雪凍了的綠茶。 5.39.217.77:8898. V5 F9 [0 R$ p6 ~! ~
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冰$20
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+ \$ {) H( m% i5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不只芒果醬，還用上芒果汁來做綿綿冰，帶清香的果甜。 tvb now,tvbnow,bttvb. h. M) U+ z% F& s: i4 C9 y7 p* f, d
6 q1 s/ L* L% ^tvb now,tvbnow,bttvb巧克力綿綿冰$20tvb now,tvbnow,bttvb3 c. `% R. K8 S: d. P- [
7 B3 m9 ~+ d- n2 d6 R! A3 ?tvb now,tvbnow,bttvb用上朱古力奶來炮製，口感比起來朱古力雪糕更香滑。 tvb now,tvbnow,bttvb( L8 J" @/ v- C Y* c
! R3 `$ q$ j# ?9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 p* C" c( N z3 Q; \) J3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898! O3 \- f0 ?3 P; [: g
大玩()旺角西洋菜街)tvb now,tvbnow,bttvb$ ^4 k1 U/ U+ Z; F
$ w+ i/ G" W+ P$ _+ `豆腐變冰自小甜谷開業之後，大坑好像成了糖水迷必到之地。短短幾條街卻開了不少糖水甜品店，而位於銅鑼灣道的甜品大少，是上年才加入戰團的生力軍。店主曾任酒店西餅師傅，用上酒店級數的材料來做甜品，酒店級、平民價，招牌甜品雪耳燉世界一蘋果和紅酒浸比利時長梨，引來一大班粉絲晚晚撐場。夏天餐牌新上場，剔走了這兩個冬季限定的甜品，取而代之換上一系列消暑甜品，沙冰和雪花冰就成了這個夏天的主打甜品，沙冰除了水果系列外，還有極具特色的豆腐系列，以OREO、綠茶等配料連同豆腐打成沙冰，味道獨特。而人氣大熱的雪花冰，大少早在幾個月前經已出售，從供應商中找來特別的口味，如榴槤、番石榴和豆腐冰底，可任選一款配料作點綴。小店還特別搜羅了寶島味濃的特色配料，如芋圓、地瓜圓和白凉粉等，零舍與別不同。5.39.217.77:8898; j" R j) j. b3 D! |" i2 @
5 y, z5 ?" u1 G* J豆腐雪花冰$30(配白綠茶凍及芋圓須另加$6)
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豆腐味道不算濃烈，但帶有淡淡的豆香，有點像豆腐花，質感卻比豆腐花更滑溜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E1 \9 {6 P0 j: t. J; u
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朱古力雪花冰$30
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8 [# Q9 V) i. ?% s# ]% ^( f; F感覺像朱古力雪糕，配搭脆口的可可米來吃，味道最好。
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: l, R8 ^# _1 z7 t/ Q) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番石榴雪花冰$30(配白綠茶凍須另加$3)
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/ m5 K0 Z; p3 B" ?3 ^9 _+ v用番石榴來做雪花冰的配料，味道酸溜溜的夠醒胃，很有夏天氣息。
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甜品大少(大坑銅鑼灣道新發大廈地下 )
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發表於 2009-6-27 08:30 AM
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