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發表於 2009-6-24 02:03 PM | 顯示全部帖子

[食肆地點] TART

歌仔都有得唱「滑滑呀嘟嘟似豬膏咁滑，牛油蛋撻冇咁滑」，食蛋撻如追女仔，酥皮牛油皮各有人愛，儘管花款多多，有果撻、葡撻、奶撻還有甚麼海鮮撻，但要坐下舒服吃個下午茶，還是蛋滑皮脆的傳統蛋撻好。

Tiramisu變奏

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源自意大利米蘭市的 Cova，於1993年登陸香港，除了將意大利口味的蛋糕引入香港，隨行的還有果撻。在意大利的飲食文化當中，撻屬普通的家庭糕點，食材多用上家裏易找的水果，所以果撻成了主流。在 Cova售賣的撻，同樣也以果撻為主，材料大部份來自意大利，還從世界各地搜羅最時令的水果作食材。果撻以外，店內還有一款以Tiramisu變奏而成的撻，餡料跟足 Tiramisu的製法，放於朱古力的餅皮上。感覺跟Tiramisu無異，而且感覺更加輕盈。不想吃下整個 Tiramisu，又想試試味道，這個變奏的 Tiramisu撻，成了不少女士的心頭好。

Mixed Fruit Tart

$28用上士多啤梨、奇異果、哈密瓜等水果做配料，一次可試勻不同生果的香味。
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Mango Tart

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$28將鮮芒果肉製成果撻，中間加入了蛋黃，味道帶芒果的清甜和淡淡的蛋香。
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Strawberry Tart公仔箱論壇* }2 M5 Z7 F3 v' a: {8 R) X

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$28 用上士多啤梨和哈密瓜作果撻的餡料，味道清爽鮮甜，沒有酸口的感覺。
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Cova Pasticceria Confetteria（銅鑼灣希慎道利園商場）tvb now,tvbnow,bttvb+ J! A+ M4 }* f6 M3 ]* F
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麥皮素撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |: k8 m6 f: S, @

不少人到赤柱，也愛到主打美式餅點的 Saffron。其實到太古坊旁海光街，也一樣可試到 Saffron的餅點。鰂魚涌的 Saffron開業已有3年，同樣由老闆 Sally主理。老闆 Sally是美國人，曾到法國當過廚師，所以深受美國和歐洲文化影響。眼見本地欠缺外國流行的 BakeryCafe，便堅持引入香港。小店的食物全由 Sally設計，所以食物每天新鮮炮製，撻、 Cupcake、曲奇和Bagel，這些充滿西方色彩的食物成了店內的主打。Saffron的撻充滿西方風味，食材多用上美國入口貨，餡料多以蔬菜為主。撻皮則用上全麥材料，口感雖然比較粗身，但勝在吃起來較健康，最適合香港的口味。

茄子番茄撻5.39.217.77:8898- `! R H5 a6 I) F

$30 茄子和番茄切片後以橄欖油浸過，番茄經焗製過，味道份外香口。
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紅莓撻tvb now,tvbnow,bttvb3 N7 `0 j* [. {; w$ j

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$45 選用美國紅莓，加入蘋果和糖再焗製而成，味道帶微微的酸，甜味濃烈。tvb now,tvbnow,bttvb& Q6 Q+ P; k8 X! Q. i n
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美國合桃撻4 l6 e, ^/ [8 K

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$45 合桃揀選美國優質貨色，和肉桂混合成餡料，帶濃郁的合桃香，質感不糊口。公仔箱論壇3 R4 R$ r+ W( y r, a7 S

Saffron Bakery（鰂魚涌海光街5.39.217.77:8898; N: a8 u- f! G4 x% F5 P" t6 z {

蛋白雪蛤撻夠潤5.39.217.77:8898. p3 B/ P& L( i/ }% u7 ~

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要滋陰養顏，燕窩蛋撻吃得多，不妨試試蛋白雪蛤撻。牛油餅皮載着滑溜的雞蛋白、雪蛤膏和日本蟹子，雪蛤膏本身沒有調味，但蛋白略帶鹹，所以更凸顯出牛油餅皮甜味。嫌蛋白雪蛤撻味不夠濃？鮑魚撻和蘆薈撻一鹹一甜，任君選擇。鮑魚撻內的餡料有帶子、蝦仁和鮑魚，夠飽肚；而蘆薈撻則有芒果、鮮蘆薈和芒果汁，夠開胃。 tvb now,tvbnow,bttvb) N2 Q1 G) v- ^6 ], p6 _% t0 }
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蛋白雪蛤撻$128，雪蛤膏和蛋白又滑又嫩，跟鬆脆餅皮一起咬，很有層次感。

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蘆薈撻$38，酸甜芒果肉配清甜蘆薈肉，飯前食最開胃。公仔箱論壇) C; T( { X$ n
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逸東軒（佐敦彌敦道逸東酒店）
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法式燉蛋蛋撻公仔箱論壇$ v+ t2 [/ q! z7 b3 `, j
以前食蛋撻，食客追求的價廉、蛋滑、皮脆，久而久之，酒店自助餐都有蛋撻，而 Bistro on theMile就有十多款撻，單是葡撻便有三種，每三天更轉一轉款，最特別是 Pistachio Cré me BruleeTart，面頭是法式燉蛋，底層是杏仁加牛油做出來的餡，口感似椰撻，有趣，適合吃厭傳統蛋撻的你。tvb now,tvbnow,bttvb+ e2 ?* X8 Q& u, c+ d' k: S

自助餐晚市，星期一至四，成人$368，小童$220；星期五、六及日，成人$398，小童$238。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E& E- H8 @& v- f

Chocolate Peacan Tart，脆卜卜的 Peacan果有咬口，中和朱古力味。
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Pistachio Cré me Brulee Tart，上層法式燉蛋滑似雪糕，底層似椰撻，鬆化甜漏。 5.39.217.77:8898" H9 A, }: W$ r1 N; T
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Bistro on the Mile（尖沙嘴彌敦道金域假日酒店） 1樓

新派港式凍撻- e6 H, H* N3 M
蛋撻王開業於 1993年，以招牌貨酥皮蛋撻而聞名，直至近年不斷推出新口味，如榴槤撻和沙茶鹹蛋撻等。今個夏天再有新口味出籠，推出多款迷你凍撻，並將楊枝甘露、豆腐花等中式甜品，融入迷你撻之內，凍撻口感清爽，加上一件一口夠方便，非常適合夏天享用。

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酥皮蛋撻$4.5酥皮層數達至 384層，味道酥香十足，咬落鬆脆。 ! R2 _1 Q& o! A- L- G, S

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黑芝麻凍撻$3.2黑芝麻餡用上鮮磨芝麻糊來炮製，牛油皮平衡了芝麻給人膩的感覺。 : j/ k& V3 c. N! O' S" c! q" I
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香滑豆腐撻$3.2豆腐餡由豆漿凝固而成，豆漿由工場即磨，味道帶黃豆香，口感爽滑。6 D7 \. p3 M& Q# R
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蛋撻王（中環砵甸乍街太富商業大廈）

百分百朱古力撻5.39.217.77:8898& z+ t0 e3 E p9 M6 L8 L9 E& {2 I
吃一口著名餅師 Tony Wong的士多啤梨朱古力撻，發出咯咯聲，撻皮似雪條面脆皮又薄，最驚喜是有黑朱古力澀味，Tony說：「要餅底夠脆，除搓皮時講技巧，放在餅模時最緊要夠貼，沒有空氣，平均每次需要焗18-20分鐘。澀味是因撻底加入可可豆，令餅底可食出原有朱古力味。」再連撻皮和餡咀嚼，有濃香的朱古力味，甜中帶澀，「慕絲餡用了坦桑尼亞朱古力，口味會較純、濃，不會太甜。」提提你，所有撻要三日前預訂。

檸檬撻$250（ 7吋），餅皮似曲奇又似鳳梨酥皮，檸檬餡酸甜開胃，質感軟而帶稠。
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鮮雜果撻$230（ 7吋）雜果非常鮮甜，吉士餡軟滑不過稠，夾着果鮮甜味。

帝苑酒店 Fine Foods（九龍尖沙嘴東部麼地道）
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Tiramisu Tart$28

餡料以忌廉和浸過 Espresso的蛋糕為主，味道跟 Tiramisu很像，朱古力的餅底由師傅親手炮製，吃起來甜而不膩。5.39.217.77:8898( v' N/ k1 p6 U4 k

Tartufini$28

朱古力忌廉加上紅莓作餡料，表面鋪上朱古力蛋糕碎，香滑的忌廉加上軟熟的蛋糕碎口感很好，味道帶強烈的朱古力香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [4 H7 R3 ^( {

紅棗薑汁凍撻$3.2- F$ _( U' k. ] p9 U7 U" K

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啫喱狀的餡料由薑汁和紅棗茶製成，帶濃郁的薑汁味和紅棗的香甜，很有中式糖水滋補的感覺。tvb now,tvbnow,bttvb+ q" P+ l' e( I! h
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羊奶煙三文魚撻$35

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以羊奶芝士加上煙三文魚當餡料，聞起來陣陣羊奶的羶香，入口卻沒有羶味，只有濃郁的奶香。% u3 `9 t/ x3 l7 c6 |% x

意式青瓜撻$30 公仔箱論壇3 t+ z- ~$ M+ t# Q3 H+ J3 |

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青瓜經橄欖油浸過，加添幾分香口，青瓜的質感似翠玉瓜，但帶青瓜的清新味道。
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楊枝甘露凍撻$3.2

棄用蛋漿換上了忌廉和淡奶，令味道更清爽，餡料包含了芒果和柚子肉，充滿了楊枝甘露的味道和精髓。
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士多啤梨朱古力撻$28

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撻皮薄而脆，有黑朱古力澀味，口感甜而不漏。

葡式蛋撻（自助餐甜品）

用牛油夾麪粉反覆搓，酥皮撻身鬆化得來不會一咬破碎。9 s8 X$ ?- O( J* l" X5 X
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鮑魚撻$38 5.39.217.77:8898! L0 }! o- g; s: W

鮑魚配牛油撻皮，甚有咬口，餡料鹹得來有嚼勁。6 j+ e4 Q y: y: m- V
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